Флорентійський пиріг - рецепт

Сухофрукти замочити в лікері на кілька годин.

ТІСТО:

Борошно та олію перетерти в крихту. Щоб масло рівномірно перемішалося з борошном і не розтануло, його можна натерти на тертці.

Додати цукор, перемішати.

Вбити яйце + лікер. Змушують тісто, збираючи поступово все в грудку. Як тільки ви отримаєте грудку, зупиніться! Більше місити не потрібно. Структура цього тесту повинна бути неоднорідною, воно стане гладким при розкочування.

Покласти в холод на 30 хвилин.

Розкачати, викласти в форму, наколоти виделкою.

Випікати при 200 * 15-20 хвилин.

Коли виймете, притиснути дно рукою, якщо здулося і зрізати бортики на висоту 3 см, поки корж ще теплий.

Вершкового іриски:

Вершки, цукор і масло варити на сильному вогні в каструлі з товстим дном, помішуючи, поки іриска не загусне і не почне відлипати від стінок.

Додати в неї замочені фрукти і горіхи. Перемішати.

Викласти ірісковую суміш на тісто і остудити.

ганаш:

У наламай шоколад вилити закип`ячений вершки.

Заважати, поки шоколад не розчиниться і маса не стане гладенькою.

Викласти на начинку. Остудити в холодильнику кілька годин.

Прикрасити можна і шоколадом, і цукатами, і шоколадними кульками.