Консервування яблук цілком у власному соку на зиму - фото рецепт

Відео: Компот із цілих яблук на зиму без стерилізації рецепт консервування

Зміст

Відео: Компот із цілих яблук на зиму без стерилізації рецепт консервування
Відео: АБРИКОСИ У ВЛАСНОМУ СОКУ !!! Рецепт на зиму!
Відео: Робимо заготовки на зиму Консервируем черешню
Відео: Компот із цілих яблук на зиму

Консервування яблук цілком у власному соку на зиму - фото рецепт

Яблука можуть пролежати зиму в прохолодному приміщенні і просто так, це добре зберігається фрукт, але існує багато привабливих способів заготовити яблука на зиму - компоти, варення, терті яблокі- їх солять і маринують, часточками і цілком, з прянощами і без. Ось один з рецептів консервування яблук.

Найефективніше консервувати нарізані яблука, - так вони дають більше соку і швидше просочуються маринадом самі, - але можна це робити і цілком, хоча такий рецепт менш поширений. Консервовані яблука цілком подаються зазвичай на святкові столи до великих м`ясних страв, скоріше як добавка до гарніру, ніж сам гарнір. Для того щоб законсервувати яблука цілком, вам знадобляться:

Відео: АБРИКОСИ У ВЛАСНОМУ СОКУ !!! Рецепт на зиму!

яблука (без пошкоджень, невеликого діаметра (не більш як 5 см), бажано не паданци, що не переспелие-
водо-
уксус-
цукор (приблизно 300 г на 800 мл. води - вийде близько літра маринаду) -
запашний перець (кілька горошин, обов`язково Немолота) -
кориця (теж не порошок - 1 невелика паличка або розгорнутий шматочок довжиною 2-3 см) -
гвоздика (максимум 7 шт. на 1 л води).

Як прянощів іноді додають також листя смородини, трохи товченого сухого імбиру або більш екзотичні прянощі. В принципі, це залежить від вашого смаку, головне, щоб вони відносно поєднувалися або з яблуками, або з самою концепцією маринованих заготовок - наприклад, аджика, швидше за все, не підійде (хоча завжди є варіанти). Але не використовуйте готові сухі суміші і взагалі постарайтеся брати мелені спеції або, хоча б, молоти їх безпосередньо перед закладанням.

Вимийте яблука і обсушити їх. Щоб консервувати їх цілком, потрібно вирізати кісточки і серцевину, не розрізаючи самого яблука - можна скористатися ножем, надрізати фрукт в районі плодоніжки, а можна - спеціальним приладом на зразок штопора для витягування з фруктів і ягід серцевин, - так чи інакше, у вас вийде глибоке отвір майже через все яблуко, що допомагає ефективному маринування. Очищати їх від шкірки не слід.

Читайте також рецепт мочених яблук в бочці.

Відео: Робимо заготовки на зиму Консервируем черешню

Відео: Компот із цілих яблук на зиму

Бланшируйте цілі яблука, потримавши їх у окропі до 5 хвилин, а потім опустивши в холодну воду. Закладіть в банку (попередньо вимиту і стерилізовану, як і її кришка) все спеції, а зверху покладіть яблука, намагаючись, щоб вони лягли щільно, але при цьому з них не злізла шкірка (яка вже буде трохи відставати після бланшування), і вони самі НЕ пром`яти. Приготуйте маринад: розчиніть в киплячій воді цукор і залиште на 10-15 хвилин-потім зніміть з вогню і додайте оцет (не більш 12 г, якщо він високої концентрації).

Залейте маринад в банку так, щоб він повністю закрив яблука. Закрийте банки і пастеризують їх в окропі не менше чверті години (якщо вони півлітрові) і хоча б 20 хвилин (якщо літрові). В принципі, для консервування яблук цілком краще брати банки побільше, якщо плоди не зовсім дрібні - інакше яблук увійде в банку занадто маленька кількість, а округла форма не дозволити компактно розмістити їх. Більш популярний рецепт для яблук у власному соку, - терті яблука.

Він спрямований на заготовку швидше швидкого варіанту варення або майбутньої начинки для пирогів (добавки до млинців). Маринад тут не потрібен. Натріть яблука, обов`язково кислі, на крупній тертці і змішайте з цукром, а потім розкладіть в банки і пастеризують їх, а після переверніть до охолодження. А при консервації яблук з цукром (при додаванні в маринад цукру повинно піти майже в два рази більше звичайного) ви отримаєте дуже густий сироп, а яблука будуть володіти незвичайним смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!