Пиріжки з абрикосами з тіста 2 в 1. - рецепт

Дуже люблю експерименти з дріжджовим тестом для булочок і пиріжків. До хліба я ще трохи не доросла, але з дріжджовим тестом все-таки давно на ТИ. Не пам`ятаю, де і коли читала, що дріжджове тісто тільки в тому випадку стане вдалим, коли почнеш з ним звертатися без зайвого пієтету. Не потрібно боятися його, і воно Вас полюбить.

Для своїх пиріжків я відкопала дуже цікавий рецепт дріжджового заварного тесту. Результат дуже порадував. Ось, хочу поділитися з Вами.

Для початку потрібно приготувати 2 різні тести.

Для ПЕРШОГО змішуємо борошно з ростить малому, дуже ретельно, і заливаємо окропом. Тепер знову добряче вимісити ложкою до гладкості і відставити остигати.

Для втрого тесту в теплій воді з сіллю і цукром розпустити дріжджі. А тепер закла поступово борошно. У мене пішло все 4 склянки з гіркою.

Тепер змішуємо обидва тести. Перше має бути ледве-тепленьким, щоб в окропі НЕ деактивовано дріжджі. Борошно по потребі підсипати при замішуванні. тісто має вийти дуже м`яким. так що. щоб до нього не пристане. ручки потрібно змастити ростить маслом.

Накрити готове тісто харчовою плівкою, і поставити в тепло на 15 хв. У мене сьогодні на кухні на подоконнічке сонячно, так що я там його і примостила.

А поки можна зайнятися абрикосами. Звільнити їх від кісточок. Порізати кожну половинку ще на 3-4 частини.

Щоб тісто біля начікі не було сильно мокрим і непропеченого, притрусити готову АБРИКОСКО борошном. Але не багато-без зайвого фанатизму.

Ну ось. Тісто моє вже просто дах зносить під плівкою. Пора його розбирати. Обмять, розділити на 2 рівні частини, і припомощи кулачка вдіяти такі кульки. Звичайно, можна і ножем, але мені так сподобалося це тестушко, що я вирішила з ним працювати тільки за допомогою власних рук. З усієї кількості у мене вийшло 20 кульок. Кожен з них я просто розхлюпала по столу руками.

Цукор для начинки я кладу спочатку-прям на корж по 1 ч л. Потім-абрікос.Когда вся АБРИКОСКО розквартирована по коржикам, формую пиріжки. Нехай ще постоять хвилин 10-15.

Смажити на сковорідці, як зазвичай, на ростить маслі. вогонь-середній, або трохи менше середнього.

Ну ось і готові мої абрикосові пухнастиків.