Як урізноманітнити повсякденне меню, щоб страви були не тільки смачними, а й корисними? Все просто: включите в домашній раціон страви з субпродуктів. Так, ніжна на смак печінку, тушкована в сметані, по достоїнству буде оцінена вашими домочадцями.
Секрети приготування смачної печінки в сметані
Про користь печінки можна говорити довго. Однак не всі люблять її готувати, вважаючи цей субпродукт досить "примхливим". Чому у одних печінку виходить м`якою і ніжною, а у інших - жорсткою і сухуватою? Досвідчені господині стверджують, що смак страви залежить від способу його приготування і попередньої обробки печінки. Вони із задоволенням діляться з нами своїми секретами:
- Перш за все, важливо правильно вибрати субпродукт: рекомендується віддавати перевагу свіжої, а не замороженої печінки.
- Перед приготуванням необхідно печінку очистити від плівки. Для цього слід добре промити субпродукт під проточною водою, а потім покласти його в теплу воду на пару хвилин. Ці нехитрі дії допоможуть нам без праці відокремити плівку.
- Свинячу печінку необхідно покласти в окріп як мінімум на 20 хвилин.
- Щоб печінка вийшла смачною і не гірчить, попередньо її потрібно вимочити в молоці протягом години.
- Якщо немає молока, можна кожен шматочок печінки злегка притрусити харчовою содою і залишити на годинку, а потім промити її.
- Також можна печінку, загорнувши в харчову плівку, злегка відбити кухонним молоточком, особливо якщо ви готуєте яловичий або свинячий субпродукт.
- Гасити печінку в сметані можна різними способами: на сковороді, в духовці і мультиварці.
- Солити печінку рекомендується в кінці процесу приготування.
- Для додання печінки аромату можна додати будь-які прянощі і зелень.
Печінка, тушкована в сметані: рецепт з фото
За цим рецептом можна приготувати будь-яку печінку. Перед обсмажуванням обов`язково потрібно обваляти печінку в борошні, щоб в процесі приготування з неї не витікав сік. При бажанні можете додати моркву і пасерувати її разом з цибулею.
склад:
- 0,5 кг свинячої або яловичої печінки;
- 100-150 г сметани;
- велика головка цибулі;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- суміш перців і сіль;
- масло рослинне;
- свіжа зелень.
приготування:
- Печінка очищаємо від плівки, нарізаємо порційними шматочками середнього розміру і заливаємо холодним молоком. Ми залишаємо на годину, а потім виймаємо і просушуємо.
- Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями і пасеруємо до тих пір, поки він не стане м`яким.
- Тепер всі шматочки печінки потрібно гарненько обваляти в борошні.
- Викладаємо печінку в сковороду до цибулі в один шар і обсмажуємо 5-7 хвилин.
- Потім потрібно додати сметану і тушкувати страву близько півгодини. Печінка, тушкована в сметані з цибулею, готова.
- Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу з будь-яким гарніром.
Ніжна печінка яловича з печерицями
Щоб змінити звичний смак страви, додамо грибочки. Можна використовувати мариновані або свіжі шампіньйони.
склад:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- велика головка цибулі;
- 200-250 г грибів;
- 200 г сметани;
- 100 г сиру;
- просіяне борошно;
- масло рослинне;
- суміш перців і сіль.
приготування:
- Печінка готуємо вже відомим нам способом і нарізаємо на порційні шматочки.
- Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, а сир дрібно натираємо.
- У борошно додаємо суміш перців і сіль, перемішуємо.
- Печінка обвалюють в борошні.
- Пасеруємо цибулю на рослинній олії, а потім додаємо нарізані грибочки. Якщо ви берете мариновані гриби, то досить буде їх протушкувати з цибулею 5-7 хвилин. А ось свіжі гриби обсмажуємо до повної готовності.
- На окремій сковороді обсмажуємо печінку, поки вона не зарум`яниться. Увага: якщо печінку пережарити, то вона вийде жорсткою.
- У сковороду з печінкою викладаємо цибулю з грибочками, додаємо сметану і перемішуємо.
- Тушкуємо протягом 7-10 хвилин і викладаємо тертий сир. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо, поки сир повністю не розплавиться.
- Готову печінку можна посипати подрібненою зеленню і подавати до столу.
Готуємо вишукану страву в мультиварці
Куряча печінка, приготована в мультиварці, виходить ніжною і м`якою. Вам потрібно лише підготувати інгредієнти і викласти їх в мультічашу, а все інше зробить ваші кухонні "помічниця".
склад:
- 700 г курячої печінки;
- 150 г сметани;
- головка цибулі;
- 1-2 ч. Л. гірчиці;
- масло рослинне;
- суміш перців і сіль.
приготування:
- Печінка промиваємо, нарізаємо, вимочуємо в молоці і обсушуємо.
- Сметану змішуємо з гірчицею і заправляємо сумішшю перців і сіллю. Перемішуємо соус до однорідності.
- Виставляємо на мультиварці режим "жарка" і на рослинному маслі обсмажуємо печінку протягом 5-7 хвилин.
- Викладаємо в мультічашу цибулю і обсмажуємо разом з печінкою 2-3 хвилини.
- Перемикаємо мультиварку в режим "гасіння", Викладаємо гірчично-сметанний соус, добре перемішуємо і готуємо протягом 40 хвилин.
- Куряча печінка, тушкована в сметані, готова.
Повноцінне друга страва
Якщо ви хочете отримати повноцінне друга страва, можна приготувати печінку з картоплею в сметані. А мультиварка значно полегшить нам процес приготування.
склад:
- 0,5 кг будь-печінки;
- 5-6 великих картоплин;
- 200 г сметани;
- головка цибулі;
- масло рослинне;
- 1 морква;
- суміш спецій і сіль.
приготування:
- Готуємо печінку і очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими кубиками.
- У мультічашу наливаємо масло і викладаємо моркву з цибулею. виставляємо режим "жарка" і злегка обсмажуємо овочі. Потім додаємо печінку і обсмажуємо кілька хвилин.
- Тепер в мультічашу викладаємо картопля, приправляємо блюдо сумішшю спецій і сіллю, перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин.
- Викладаємо сметану і виставляємо на мультиварці режим "гасіння". Готуємо протягом 45-50 хвилин. Час приготування залежить від моделі вашої мультиварки.
- Смачне другу страву готове, посипаємо його подрібненою зеленню і подаємо до столу.