Яблучний самбук

Самбук - ніжний повітряний десерт на основі збитих яєчних білків, фруктово-ягідного пюре і желатину. За смаком дуже нагадує зефір, тільки ніжніше за структурою і з більш м`яким смаком.

Готувати самбук можна з одного виду фруктів, а можна - як фруктово-ягідний мікс, додати сік яскраво забарвлених ягід (наприклад, чорної смородини), зробити кілька шарів різного кольору. Особливо гарний самбук в літню спеку, коли хочеться чогось легкого, освіжаючого.

До речі, яблучний самбук відноситься до низькокалорійним десертів, і, навіть якщо ви захопитеся і дозволите собі велику порцію, на фігурі це анітрохи не позначиться.

Які продукти знадобляться

на 4 порції:

Відео: Яблучний самбук, оригінальний рецепт, 482 розваги для розуму

• яблука свіжі - 500 грам;
• цукор - 50 грам;
• яєчні білки - 2 шт;
• желатин швидкорозчинний - 10 грам.

Покрокове приготування смачного яблучного самбука

Яблука розрізати на четвертинки, очистіть від шкірки і насіння. Викладіть у форму для запікання, влийте 2-3 столових ложки води, накрийте кришкою або затягніть форму фольгою.

Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте до м`якості (хвилин 35-45, залежить від сорту яблук).
У желатин влийте 150 мл. води кімнатної температури, розмішайте, залиште на 10 хвилин. Потім поставте на водяну баню, злегка підігрійте до розчинення желатину.
Помішуйте желатин, щоб він швидше і рівномірніше розчинився. Остудіть.

Дістаньте з духовки яблука. Вони стануть дуже м`якими, деякі часточки можуть розм`якшити майже в пюре.

Перекладіть їх у глибокий посуд, збийте міксером або блендером.

Коли яблука стануть однорідною масою, додайте цукор і продовжуйте збивати до розчинення крупинок цукру.

Яйця розділіть на білки і жовтки. Додайте до яблук тільки білок.

Збивайте білково-яблучну масу міксером хвилин п`ять. Яблучне пюре має значно збільшитися в обсязі, стати повітряним і біліть.

Влийте розчинений желатин. Продовжуйте інтенсивно збивати масу ще 1-2 хвилини.

Відео: Ягідний самбук

Готова маса вийде дуже пишною. Розкладіть її по креманкам або склянках, чашках і приберіть в холодильник мінімум на три години.

Після застигання готовий самбук матиме дуже ніжну, пористу, повітряну структуру.

Подавати самбук потрібно охолодженим. У доповненнях він не потребує, але якщо є бажання, гітари можна прикрасити шоколадними фігурками, полити ягідним сиропом або посипати тертим шоколадом.