Яким має бути меню дієти при алергії у дитини?

Дуже важлива дієта при алергії у дитини, меню можна скласти самостійно, але слід точно знати, які продукти повинні бути присутніми в раціоні, а які ні, щоб не спровокувати рецидив захворювання. Саме з цієї причини потрібно звернутися за консультацією до алерголога або дієтолога. У будь-якому випадку професійна допомога не завадить.

Звичайно, скласти меню для дитини-алергіка дуже непросто, тому що існує маса обмежень, але все-таки завдання здійсненне. Потрібно запам`ятати лише кілька простих правил і рекомендацій.

Дозволені м`ясні продукти і каші

Переважно для дітей, які страждають на алергію, включити в раціон харчування м`ясо:

• індички;
• кролика;
• курки (тільки після консультації з лікарем - куряче м`ясо можна давати не всім алергікам);
• пісної свинини;
• ягняти.

Найголовніше правило при виборі м`ясних продуктів - це виключити жир. З м`яса можна зробити безліч страв, але краще, якщо вони будуть приготовлені на парі. Це можуть бути, наприклад, тюфтельки.

Рецепт приготування наступний: сформувати з фаршу індички, попередньо трохи підсоленого, невеликі кульки. У сотейнику їх трохи обсмажити з пасерованою цибулею і залити невеликою кількістю води. Гасити до готовності. Замість рису можна додати в тюфтельки ячну або пшоняну кашу.

Дітям, у яких діагностують алергічну реакцію організму, можна включати в раціон харчування деякі каші. Це гречка, вівсянка, рис, пшінки. У деяких випадках, після консультації з алергологом, вирішуються рисові макарони.

Горохову кашу і бобові можна їсти не всім, а в залежності від виду алергії.

Каша може бути солоною і солодкою, але тільки цукор в даному випадку повністю виключається. Для того щоб підсолодити блюдо, застосовується фруктоза.

Каші можна запікати в духовці з м`ясом або приготувати будь-яку кашу з додаванням відвареного фаршу, тушкованих м`ясних шматочків.

Рецепт рису в горщиках з ревенем: в горщик потрібно покласти рис на 1 порцію, залити водою так, щоб рівень її був вище на два пальчика рису. Поставити в духовку на 20-30 хвилин. Ревінь нарізати кубиками і проварити 7-10 хвилин на повільному вогні, подрібнити в блендері. До складу додати сіль і з`єднати з рисом в горщику. Після цього страва повинна протоміться в духовці ще 2-3 хвилини.

Дуже смачним і улюбленою стравою багатьох дітей є “ледачі” голубці. Для цього знадобиться 300 г курячого фаршу, 2 невеликих кабачка, 300 г капусти, подрібнена цибулина, 150 г рису, 1,5 склянки води, 1 ч.л. оливкового масла.

Попередньо рис потрібно трохи проварити. Тим часом протушкувати в сковороді фарш з натертим кабачком, подрібненою цибулею і капустою. Потім рис змішується з усіма інгредієнтами, сіллю і гаситься ще 15 хвилин. До слова, при виборі готових каш для дітей-алергіків потрібно звертати увагу, щоб вони були безмолочні або мали в основі ізолят соєвого білка.

Зернові, хлібні вироби і овочі при алергії

Дитині, яка страждає алергією, краще купувати дієтичні хлібці або чорний хліб з борошна грубого помелу. Якщо присутній алергічна реакція на глютен, який міститься в пшениці, то хліб слід вибирати без вмісту пшеничного борошна.

З овочів дитині дозволено:

• кабачок;
• капуста;
• пастернак;
• огірок;
• картопля, якщо немає алергії на крохмаль;
• топінамбур;
• зелень.

У тому випадку якщо у дитини є алергія на крохмаль, картоплю їсти можна, але за 13-14 годин до вживання її необхідно замочити в холодній воді. Картопля повинен бути в сирому вигляді, порізаний на дрібні частини.

Овочі можна комбінувати з дозволеним м`ясом. Страви слід готувати на пару, запікати в духовці.

Обов`язково в раціоні повинні бути присутніми перші страви. Це можуть бути овочеві супи, легкі супчики на м`ясному бульйоні з кашами та картоплею.

Всі діти люблять пюре, його можна готувати і подавати як гарнір до тушкованого м`яса з підливою.

Дуже смачна страва - запечена картопля з фаршем. Для цього серцевину картоплини потрібно вирізати і помістити в неї фарш, перемішаний зі свіжим рубаним луком. Запікається блюдо 25-30 хвилин на повільному вогні.

Для приготування страв потрібно використовувати не рослинне масло, а віддати перевагу льняному, оливковій та кунжутного.

Солодощі та фрукти, дозволені алергікам

З раціону дітей, які страждають на алергію, потрібно виключити всі фрукти і ягоди червоного кольору, щоб хвороба не увійшла в стадію загострення. Можна включити в раціон харчування зелені яблука і груші, жовті ананасні абрикоси, білу смородину, білу і жовту черешню, сливи тільки жовтого і зеленого кольору. Слід зазначити, що навіть ці фрукти краще вживати, очищаючи їх шкірку.

Лікарі не забороняють готувати дітям десерти. Можна зробити рисову запіканку з фруктозою або тертим зеленим яблуком. Інгредієнти перемішуються, ємність для запікання змащується оливковою олією. Запіканка готується в духовці при температурі 145 ° C 25 хвилин.

Сирні запіканки можна приймати в їжу тільки після консультації з лікарем.

З десертних страв дозволені сирники, печиво “зоологічне”. Але для того щоб дізнатися повний перелік солодощів, краще звернутися до лікаря. Слід запам`ятати одне правило: всі солодощі не повинні містити глюкозу (цукор), дозволена тільки фруктоза.

З напоїв потрібно виключити чорний чай, квас (при алергії на дріжджі), кефір (можна тільки за рекомендацією лікаря). Дозволено пити білий чай, неміцний зелений чай. Пити негазовану воду можна в необмеженій кількості. Киселі можна ні в якому разі, особливо при алергії на крохмаль. Компоти потрібно варити тільки з дозволених ягід. Дуже добре підходять дітям-алергікам сухофрукти або ягоди з вмістом фруктози.

Що не повинен їсти дитина, якщо у нього алергія

Дієта при алергії у дітей повинна виключити всі продукти, до складу яких входять барвники, ароматизатори, консерванти (цукор - це теж консервант).

При алергічної реакції на певні речовини деяким дітям не потрібно їсти пшеничний хліб.

М`ясо качок, гусей, яловичини є обмеженням.

Яйця курячі і перепелині містять занадто сильний алергенний білок, який здатний викликати набряк Квінке та анафілактичний шок.

Не слід забувати про те, що існує поняття перехресної алергії, коли організм знаходить алергени в крові, що потрапили ззовні, і білки продуктів, не розпізнаючи їх. Імунна система починає вироблення гістаміну, і алергічна реакція проявляється. Оптимальний варіант - з`ясувати, на які продукти є алергія і чи немає у дитини перехресної реакції.

Неприпустимо дозволяти дітям-алергікам їсти сосиски, копчені ковбаси і м`ясо, особливо рибу.

Молочні продукти теж виключаються. У деяких випадках дітям дозволяється пити знежирений кефір, але тільки після консультації з алергологом.

Морепродукти, річкову рибу слід виключити в першу чергу. До їх складу входить найсильніший білок-алерген.

Слід уникати борошняних виробів, соусів, кетчупів (навіть домашнього приготування). Апельсини, цитрусові, шоколадні цукерки, какао, морозиво приймати в їжу дітям, що страждають на алергію, заборонено.

Багато дітей люблять горіхи, але при алергії їх не можна їсти, так як вони містять в собі величезну кількість білка.

Якщо у дитини є алергія на укуси комах, то все медосодержащіе страви заборонені.

Дієта при алергії у дітей повинна бути обов`язково обговорена з доктором і схвалений ним.

Для немовлят, при переході на штучне харчування, консультація з лікарем строго обов`язкове, особливо в тому випадку, якщо у грудничка виникає постійно діатез, інші алергічні реакції або алергія присутня у мами.

Не варто забувати, що захворювання може передаватися у спадок.