Чи знайомі ви з транс-жирами? Чи знаєте, в яких продуктах вони містяться, і чим небезпечні для здоров`я людини? Напевно, ви будете здивовані, коли дізнаєтеся, що транс-жири (а іншими словами бомба уповільненої дії) містяться в ряді продуктів харчування, які ми вживаємо практично щодня.
Перевірте це! На етикетці прямим текстом ніхто не пише "транс-жири", Тому їх маскують під, здавалося б, невинне назву "отверджене рослинне масло" або "гідрогенізована олія" і т.п. Правда звучить як ніби щось натуральне? Насправді ця речовина - одне з найнебезпечніших, з числа тих, що недобросовісні виробники додають у свою продукцію. Розберемося що це таке, звідки воно з`явилося і все ж варто його побоюватися?
Походження транс-жирів
Як не дивно, з`явилися вони дуже давно, ще в 1901 році. Вчені експериментували в пошуках недорогої заміни жиру для подальшого виробництва воску. Рослинна олія в рідкому вигляді нагрівали, обробляли парою, гідрогенізовані, тим самим змінюючи молекулярну структуру продукту і отримуючи сіру тверду субстанцію на вигляд схожу на несвіже сало з жовтим нальотом. Пізніше виявилося, що таке "масло" можна додавати в продукти, замінюючи їм дороге вершкове масло. Для харчової індустрії це стало справжнім проривом, але далеко не нешкідливим. Таким чином, в життя покупців / споживачів увійшли шкідливі транс-жири.
Зараз для виробництва цієї речовини часто використовують пальмову олію, адже воно значно дешевше вершкового. Виробник за допомогою транс-жирів в кілька разів здешевлює вартість морозива, печива, сушок і інших продуктів харчування. Науково доведено, що приблизно 2г транс-жирів (а саме стільки знаходиться в пончике, підсмаженому на подібному олії) на 23% збільшує ризик появи серцевих захворювань.
Головна шкода транс-жирів
Отримуючи транс-жири з їжею, організм перебуває в серйозній замішанні, адже ніби як ми його насичуємо продуктом рослинного походження, а на ділі він далекий від ненасичених корисних жирів, адже в процесі промислової обробки повністю змінюється його склад і властивості. Рослинні жири, які зазнали гідрогенізації, здатні змінити і порушити структуру клітинних мембран, відповідно знижується рівень корисного холестерину і підвищується шкідливий холестерин, людина стає сприйнятливим до серцевих захворювань. Чим ще небезпечні транс-жири? Запальні процеси, ожиріння, розвиток деяких форм раку і навіть безпліддя і маса інших недуг.
Здається, що виробники (в їх числі навіть дуже популярні - Mars, Nestle і багато інших) не помічають або не хочуть помічати того, що труять нас і наших дітей, додаючи в свою продукцію замість вершкового масла транс-жири, грамотно заховані під хитрими назвами . До речі, не тільки в шоколадних батончиках є ці речовини, адже транс-жири використовуються для виробництва хлібобулочних виробів, в фаст-фудах, кафе та інших закладах, де ви точно ніколи не дізнаєтеся склад пропонованих продуктів. Навіть перевірка етикетки в такому випадку не дасть бажаного спростування або підтвердження наявності гидрогенизированного масла в тому чи іншому продукті.
Навіщо це робиться?
Провідні компанії-виробники не готові відмовитися від використання транс-жирів для виготовлення своєї продукції, при цьому розуміючи, що несуть загрозу здоров`ю. Відповідь зрозуміла - смертельна добавка вигідна і зручна для виробництва, в той час як товари, виготовлені з якісного вершкового масла, виявляються неконкурентоспроможними. Тому на полицях супермаркетів зараз все рідше можна зустріти натуральний продукт, і все частіше ми купуємо той, який просочений дешевим сірим транс-жиром з пальмового масла. До речі, не тільки здешевлення собівартості продукції штовхає виробників на цього продуктове злочин, адже вироби з гідрогенізовані олії значно довше зберігаються.
Чи можна заборонити транс-жири?
Використання гідрогенізованих жирів для харчової промисловості заборонено в Данії. Практично відразу після введення заборони в країні знизився рівень серцево-судинних захворювань на 38%. У Швейцарії теж введена заборона на транс-жири. На жаль, в інших країнах Європи цього на даний момент не зробили, і вважається достатнім лише вказувати на етикетці кількість вхідних твердих жирів до складу продукту.
Але хіба це зменшує їх шкода?
Страшні продукти (трас жири в продуктах)
Розглянемо ті продукти, в яких майже з 90% -ою вірогідністю будуть присутні тверді жири:
солодощі: крекери і печива, кекси і торти, енергетичні батончики, кекси-
Абсолютно всі кондитерські вироби вироблені промисловим способом (у тому числі в ресторанах і кафе) містять значну частку трас жирів !!!
всілякі спреди (вид начебто вершкового масла) і маргаріни-
готові сухі суміші для млинців, кексів, тортів (сухе тісто) і шоколадних напоїв і т.д.-
швидка їжа: чіпси, картопля фрі, попкорн, нагетси, пончікі-
промислове мороженое-
заморожені обіди.
Учасників харчової промисловості, схоже, повністю влаштовує низька собівартість продукції на транс-жири (в порівнянні з аналогами з натуральних продуктів) і її тривалий термін зберігання. Але чи влаштовує це нас? Ось у чому питання.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Походження транс-жирів
Як не дивно, з`явилися вони дуже давно, ще в 1901 році. Вчені експериментували в пошуках недорогої заміни жиру для подальшого виробництва воску. Рослинна олія в рідкому вигляді нагрівали, обробляли парою, гідрогенізовані, тим самим змінюючи молекулярну структуру продукту і отримуючи сіру тверду субстанцію на вигляд схожу на несвіже сало з жовтим нальотом. Пізніше виявилося, що таке "масло" можна додавати в продукти, замінюючи їм дороге вершкове масло. Для харчової індустрії це стало справжнім проривом, але далеко не нешкідливим. Таким чином, в життя покупців / споживачів увійшли шкідливі транс-жири.
Зараз для виробництва цієї речовини часто використовують пальмову олію, адже воно значно дешевше вершкового. Виробник за допомогою транс-жирів в кілька разів здешевлює вартість морозива, печива, сушок і інших продуктів харчування. Науково доведено, що приблизно 2г транс-жирів (а саме стільки знаходиться в пончике, підсмаженому на подібному олії) на 23% збільшує ризик появи серцевих захворювань.
Головна шкода транс-жирів
Отримуючи транс-жири з їжею, організм перебуває в серйозній замішанні, адже ніби як ми його насичуємо продуктом рослинного походження, а на ділі він далекий від ненасичених корисних жирів, адже в процесі промислової обробки повністю змінюється його склад і властивості. Рослинні жири, які зазнали гідрогенізації, здатні змінити і порушити структуру клітинних мембран, відповідно знижується рівень корисного холестерину і підвищується шкідливий холестерин, людина стає сприйнятливим до серцевих захворювань. Чим ще небезпечні транс-жири? Запальні процеси, ожиріння, розвиток деяких форм раку і навіть безпліддя і маса інших недуг.
Здається, що виробники (в їх числі навіть дуже популярні - Mars, Nestle і багато інших) не помічають або не хочуть помічати того, що труять нас і наших дітей, додаючи в свою продукцію замість вершкового масла транс-жири, грамотно заховані під хитрими назвами . До речі, не тільки в шоколадних батончиках є ці речовини, адже транс-жири використовуються для виробництва хлібобулочних виробів, в фаст-фудах, кафе та інших закладах, де ви точно ніколи не дізнаєтеся склад пропонованих продуктів. Навіть перевірка етикетки в такому випадку не дасть бажаного спростування або підтвердження наявності гидрогенизированного масла в тому чи іншому продукті.
Навіщо це робиться?
Провідні компанії-виробники не готові відмовитися від використання транс-жирів для виготовлення своєї продукції, при цьому розуміючи, що несуть загрозу здоров`ю. Відповідь зрозуміла - смертельна добавка вигідна і зручна для виробництва, в той час як товари, виготовлені з якісного вершкового масла, виявляються неконкурентоспроможними. Тому на полицях супермаркетів зараз все рідше можна зустріти натуральний продукт, і все частіше ми купуємо той, який просочений дешевим сірим транс-жиром з пальмового масла. До речі, не тільки здешевлення собівартості продукції штовхає виробників на цього продуктове злочин, адже вироби з гідрогенізовані олії значно довше зберігаються.
Чи можна заборонити транс-жири?
Використання гідрогенізованих жирів для харчової промисловості заборонено в Данії. Практично відразу після введення заборони в країні знизився рівень серцево-судинних захворювань на 38%. У Швейцарії теж введена заборона на транс-жири. На жаль, в інших країнах Європи цього на даний момент не зробили, і вважається достатнім лише вказувати на етикетці кількість вхідних твердих жирів до складу продукту.
Але хіба це зменшує їх шкода?
Страшні продукти (трас жири в продуктах)
Розглянемо ті продукти, в яких майже з 90% -ою вірогідністю будуть присутні тверді жири:
солодощі: крекери і печива, кекси і торти, енергетичні батончики, кекси-
Абсолютно всі кондитерські вироби вироблені промисловим способом (у тому числі в ресторанах і кафе) містять значну частку трас жирів !!!
всілякі спреди (вид начебто вершкового масла) і маргаріни-
готові сухі суміші для млинців, кексів, тортів (сухе тісто) і шоколадних напоїв і т.д.-
швидка їжа: чіпси, картопля фрі, попкорн, нагетси, пончікі-
промислове мороженое-
заморожені обіди.
Учасників харчової промисловості, схоже, повністю влаштовує низька собівартість продукції на транс-жири (в порівнянні з аналогами з натуральних продуктів) і її тривалий термін зберігання. Але чи влаштовує це нас? Ось у чому питання.
Які фрукти спалюють жири і допомагають худнути
Вибираємо смачний і корисний хліб
Жир кулінарний: особливості, склад, користь, різновиди
Як очистити артерії за допомогою натуральних засобів
Життя після пологів: раціон харчування годуючої матері
Продукти, багаті жирами: таблиця
Які жири корисні
В європі вводять податок на жир
Жири: інструкція по споживанню