Дайкон солоний по китайськи - рецепт

Інфо: Дайкон (яп., Або японська редька, кит. Трад. Або китайська редька) - коренеплідні рослина, різновид редьки посівної з сімейства капустяні. Коренеплід, на відміну від редьки, не містить гірчичних масел- на відміну від редиски, має досить помірним ароматом.Счітается, що цей різновид редису ще в давнину була отримана японцями селекційним шляхом з лоби - азіатської групи сортів Редьки, що виростає в Китаї. Дайкон - важливий інгредієнт японської кухні. Редька дайкон може маринуватися в оцті, в сирому вигляді подається в салатах і як гарнір для сашимі. Тертий дайкон часто використовується як гарнір для смаженої риби (yakizakana), для натто і соба, зі стравами типу темпура. Приготований дайкон часто входить до складу супу місо або подається з тушкованим м`ясом. У деяких префектурах Японії традиційно прийнято подавати дайкон в тушкованому вигляді з кальмаром або осьміногом.Мелко порізаний просушений дайкон називають кірібосі дайкон (яп.?), Що буквально означає шінкованной дайкон.Для збереження запасу овочів на зиму, восени прийнято проводити засолювання дайкона. Один з найпопулярніших способів консервації і однойменне блюдо називаються такуан (яп.) .Молодий листя дайкона їстівні і можуть розглядатися як листової овоч. Однак листя дайкона не продаються в магазинах, через складнощі зберігання і транспортування, вони швидко жовтіють і зазвичай видаляються з коренеплодів перед відправкою в магазин. Свіжі пагони дайкона (kaiware) - популярний гарнір для салатів і суші.В китайської кухні дайкон використовується в безлічі блюд, часто готується з м`ясом і грибами шитаке, як просте сімейне блюдо.Корейское назва японської редьки - му (кор.), В корейської кухні вона часто солиться, корейське назва солоного дайкона - танмуджі (кор.). Часто використовується в приготуванні кімбап і в різних рецептах кімчі.Засоленний дайкон (monla gyin) популярний в Бірмі як самостійну страву або в складі салата.В східноєвропейських кухнях дайкон відомий як "біла редька", Подається в салатах на рослинній олії іноді зі сметаною, або вершками.