3 Головних рецепта консервування кавунів

Один з найсмачніших ознак літа - смугасте диво - кавун. Цю соковиту ягоду однаково люблять і діти, і дорослі. Солодкі, ароматні баштанні культури не тільки смачні, але ще й корисні. Єдиний недолік - кавунова пора закінчується дуже швидко. Зробити з цих плодів компот або варення досить складно. Зате приготувати консервовані кавуни під силу будь-якій господині.

Закуска з пікантним смаком стане прекрасним доповненням монотонного зимового раціону. Вона чудово урізноманітнює меню, сподобається всім домочадцям і здивує гостей.

Якщо у вас немає льоху, то засолити кавун можна методом консервації: у банки. Смак такий закуски буде менш солоним, ніж у моченої ягоди.

Що потрібно для приготування закуски?

Таке блюдо може здатися незвичайним навіть для справжніх любителів кавунів. Воно готується з начебто несумісних за смаковими характеристиками компонентів. 

Щоб зробити мариновані кавуни, слід приготувати:

1. Стиглий, соковитий, свіжий кавун. Якщо він виявиться не дуже сладкім- нічого страшного.
2. Скляні банки. Їх обсяг може бути різним. Підійдуть і ємності на один літр, і на три літри. Банки слід помити з милом, обполоснути і провести їх стерилізацію на пару. Для цього підійде мультиварка, духовка або мікрохвильова піч.
3. Кришки для консервації і закаточную машинку.

Кавун слід добре помити і порізати на шматочки середнього розміру. Якщо ягода має товсту шкірку, то її доцільно зрізати. Тонка не стане перешкодою для консервації, тому її залишають. Це збільшує час стерилізації до 20 хвилин.

Існує багато рецептів того, як зробити консервовані кавуни. Вони все засновані на однаковому принципі. Різниця полягає лише в способах приготування заливки. У будь-яку рецептуру входять сіль і цукор. Функцію консерванту може виконувати оцет, аспірин або лимонна кислота.

Часточки кавуна слід складати в банку максимально акуратно. Їх не можна утрамбовувати, тому що кавун має ніжну м`якоть.

Рецепт перший: кавун з хріном

Приготування такого гостро-солодкого страви починається з обов`язкової процедури: кавун миють в теплій проточній воді. Потім його слід насухо протерти. На один кавун знадобитися 50 мл 9% оцту, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру-піску.

У рецептуру також входять смородинові листя, суцвіття кропу, часник, лавровий лист, перець-горошок, листя хрону. Їх дозування залишається на розсуд господині.

Всі зелені складові необхідно ретельно промити. Внутрішню сторону банки змастіть медом. Шматочки кавунів (можна прямо з кіркою) складіть в банки. Між ними слід засипати суміш, в яку входить часник, кріп і листя хріну. З часнику попередньо зніміть лушпиння і наріжте його на тонкі пластинки. Хрін необхідно очистити і порізати дрібними шматочками.

Зробіть розсіл, доведіть його до кипіння. Залийте гарячий склад в банки. Залиште заквашуватися на три доби. Щоб зробити консервацію на зиму, злийте розсіл. Знову перекипятить його. Повторно залийте кавуни і закрийте банки кришками. Банки переверніть вниз кришками і укутайте теплим покривалом. 

Рецепт другий: з аспірином

Він призначений для тих, хто не любить оцет. Замість цього інгредієнта можна скористатися аспірином. Після стерилізації банок, складіть в них шматочки кавунів. У ці ємності слід залити гарячу воду. Нехай вони постоять близько 10 хвилин.

Злийте воду і приготуйте розсіл, використовуючи такі компоненти:

• 1 столова ложка солі;
• 1-2 столових ложок цукру.

Це кількість вказана з розрахунку на трилітрову банку. Після додайте в кожну ємність з шматочками кавуна 3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Потім влийте в банки киплячий розсіл і закатати металевими кришками.

Рецепт третій: для ласунів

Цей спосіб консервації відрізняється підвищеною кількістю цукру. Його на один кавун знадобиться цілих 12 столових ложок. Серед інших складових: 3 столові ложки солі, 120 мл 9% оцту, 2,5 літра води і 5 зубчиків часнику.

Вимийте смугасту ягоду. Обсушити рушником і наріжте кавун на однакові за розміром трикутники. Банки простерилизуйте не менше 15 хвилин. Заповніть їх шматочками підготовленого кавуна. Покладіть туди ж часникові зубчики. Закип`ятіть воду і залийте в банку. Залиште на півгодини.

В цей час займіться приготуванням маринаду. Налийте в каструлю необхідну кількість води. Доведіть її до кипіння. Покладіть в воду сіль і цукор. Проваріть склад не більше трьох хвилин. Злийте воду з ємностей з гарбузовим шматочками і часником. Цю процедуру слід робити дуже акуратно. Для неї зручно використовувати спеціальну пластикову кришку з отворами. Відразу ж залийте кавунові заготовки киплячим маринадом. Після додавання оцту, проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

Переверніть ємності вгору денцем. Укутайте консервацію теплою ковдрою. Коли розсіл у банку стане зовсім холодним, можна поставити їх дном вниз.

Тепер залишилося тільки знайти підходяще місце для зберігання. Воно повинно бути прохолодним і темним.

Морозною зимою на вашому столі з`явиться дивовижне і апетитне блюдо з консервованих кавунів. Якщо влітку ягода з баштану є прекрасним десертом, то в холодну пору року вона перетворюється в екзотичну закуску. Побачити середині січня шматочок літа на блюді - ні з чим незрівняне задоволення. Кисло-солодкі ласощі стане фаворитом зимового меню.

Головне встигнути в кавуновий сезон заховати кілька солодких ягід в скляні банки!