Тонкі млинці - проста основа для закусок і десертів

Відео: Смачна закуска з ніжних млинців.

Тонкі млинці подобаються всім без винятку, незалежно від віку, статі та національної приналежності. За великим рахунком, вони є лише основою для різноманітних соусів і начинок, які кожен може вибирати на свій смак. Саме тонкі млинці збирають воєдино всі блюдо, підкреслюючи його і не виходячи на перший план.

Млинці готують практично все, але у багатьох все одно виникає питання, як спекти тонкі млинці. Справа в тому, що зробити їх в домашніх умовах виходить далеко не у кожного. Для приготування дійсно тонких млинців тісто роблять максимально рідким, орієнтуючись по консистенції скоріше на звичайну воду, ніж на сметану.

Тісто для тонких млинців готують на основі кефіру, молока, сироватки, кислого молока і навіть на воді. У нього можна додати дріжджі, крохмаль, соду, яйця, сіль або цукор. Борошно для млинців ретельно просівають, іноді змішують з розпушувачем. Також тісто часто роблять заварним, додаючи рідкий інгредієнт в гарячому вигляді.

Сам етап приготування млинців зазвичай забирає не так вже й багато часу. На розпеченій сковороді вони смажаться буквально за 1-2 хвилини. Готові млинці складають стопкою, щоб вони добре пропарити, або ж змащують вершковим маслом.

Подають готові млинці з варенням, джемом, сметаною, свіжими фруктами, медом та ін. При цьому навряд чи виникнуть будь-які труднощі з оформленням - тонкі млинці завжди виглядають апетитно і привабливо.

Тонкі млинці на кефірі з начинкою

На кефірі дуже просто зробити тісто для тонких млинців без будь-яких секретів і хитрощів. Начинка для них також підійде будь-яка, але не занадто рідка. В ідеалі це повинні бути фрукти або джем. Якщо з рецепта виключити цукор, можна використовувати також солону начинку.

Складові:

• 800 мл кефіру;
• 4 яйця;
• 300 г борошна;
• 100 г цукру;
• 60 г крохмалю;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 щіпка соди;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Кефір перелити в глибокий посуд і додати в нього цукор.
2. Коли цукор розчиниться, вбити яйця і кинути дрібку солі.
3. Просіяти борошно, змішати з крохмалем і пересипати в тісто.
4. Додати соду і рослинне масло, ретельно перемішати.
5. Розігріти сковороду без додавання масла і обсмажити млинці.
6. Дати готовим млинчиком трохи охолонути і додати начинку.

Тонкі ажурні млинці на молоці без яєць

Рецепт млинчиків без яєць знадобиться прихильникам вегетаріанської їжі. Блюдо без цього інгредієнта практично не постраждає, вийде таким же смачним і привабливим на вигляд. Масло краще розтопити на сковороді, в якій будуть смажитися млинці, тоді її не доведеться додатково змащувати.

Складові:

• 1 л молока;
• 2 склянки борошна;
• ч. л. соди;
• 3 ст. л. цукру;
• ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 60 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. В одній мисочці змішати соду, цукор і сіль.
2. В той же посуд вилити півлітра молока і добре все перемішати.
3. Борошно просіяти і поступово додати в молочну суміш.
4. Влити в тісто рослинне масло і ретельно вимісити.
5. Другу половину молока довести до кипіння в каструльці.
6. Повільно вводити кип`ячене молоко в тісто, постійно його помішуючи.
7. Вершкове масло розтопити і змішати з іншими інгредієнтами.
8. Виливати тісто невеликими порціями на сковороду і смажити млинці по 2-3 хвилини.

Смачні тонкі млинці на воді

Відео: Тонкі "столовські" Млинці на Молоці до Масниці Універсальний Рецепт

Багато хто вважає, що отримати смачні млинці без молочних продуктів просто неможливо. Проте, навіть на звичайній воді вони виходять просто чудовими і поєднуються з усіма варіантами начинки. До того ж, калорійність страви від цього значно зменшується і можна порадувати себе млинцями під час дієти.

Складові:

• 0,5 л води;
• 3 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 1 склянки борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з сіллю і цукром.
2. Додати борошно, розпушувач і третина води, ще раз збити.
3. Долити воду, що залишилася і рослинне масло, довести до однорідності.
4. Трохи змастити сковороду рослинною олією, смажити млинці до рум`яності.

Тонкі млинці з дірочками на сироватці

Щоб млинці були з красивим візерунком, найкраще використовувати заварне тісто. Суміш сироватки і окропу дозволять отримати симпатичні дірочки, які прикрасять блюдо. На свій розсуд можна додати цукор або сіль, в залежності від призначення страви.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 2 склянки сироватки;
• 1 стакан води;
• 2 яйця;
• ч. л. соди;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйця, борошно, соду, сіль і цукор, швидко перемішати.
2. Залити сироватку в тісто, розмішати ще раз.
3. Воду довести до кипіння, повільно додати в загальну тарілку.
4. Залишити тісто при кімнатній температурі на 10 хвилин.
5. Долити рослинне масло, все перемішати.
6. Розжарити сковороду і обсмажити млинці з обох сторін.

Тонкі мереживні млинці на кислому молоці

Смачні млинці з ніжним смаком і ароматом. Такий рецепт допоможе використовувати злегка зіпсоване молоко і порадувати всю сім`ю незвичайним десертом. Якщо замісити тісто трохи гущі і додати дрібку солі, вийдуть оладки!

Складові:

• 4 ст. л. цукру;
• 1 стакан кислого молока;
• 2 яйця;
• 100 г борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати з цукром і добре розтерти.
2. Додати молоко і ванілін.
3. Поступово ввести муку, заважаючи тісто віночком.
4. Залити в тісто рослинне масло і добре перемішати.
5. Обсмажувати млинці до появи рум`яної скоринки по краю.

Тісто для тонких млинців на дріжджах

Дріжджове тісто для млинців використовують не так часто, як інші його варіанти. Різниця між млинцями буде досить відчутною, вони вийдуть більш щільні і м`які. При цьому млинчики залишаться тонкими і так само швидко прожаряться. На приготування однієї порції піде не більше 2 хвилин.

Складові:

• 2 склянки кип`яченої води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• 500 мл молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинна олія;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 яйця.

Спосіб приготування:

Відео: Смачні Тонкі млинці до Масляної - Простий рецепт (ПРАВИЛЬНИЙ) - Швидко і смачно - Про Вкусняшки

1. Трохи підігріти молоко і розвести в ньому дріжджі.
2. Коли на поверхні утворюється пінка, вбити в ту ж ємність яйця, засипати сіль і цукор.
3. Збити все віночком до однорідності.
4. Ввести просіяне борошно і замісити тісто.
5. Накрити тарілку з тістом харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин.
6. Закип`ятити воду і тонкою цівкою додати в піднялося тісто.
7. Перемішати, влити рослинне масло і ще раз перемішати.
8. Виливати на сковороду по полчерпака тесту, смажити пару хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тонкі млинці. Смачного!

Тонкі млинці - це універсальна основа для безлічі страв. Досить додати до них улюблене варення, соус або начинку, і вийде ситний і смачний обід для всієї сім`ї. Незважаючи на простоту приготування, кілька рекомендацій, як зробити тонкі млинці, стануть в нагоді будь-якій господині:

• Щоб млинці вийшли повітряні і м`якші, потрібно додати в тісто невелику щіпку соди;
• Якщо після додавання борошна залишилися грудочки, просто дайте тісту постояти кілька хвилин і вони самі розійдуться;
• Краще додати трохи рослинного масла відразу в тісто, тоді на сковороду його можна практично не додавати. Млинці в цьому випадку виходять менш жирними;
• Для тонких млинців тісто повинно вийти дуже рідким, майже як вода;
• Ідеальною посудом для смаження тонких млинців буде сковороду з невисокими бортами і тонким дном;
• Щоб млинці не підгорає, смажити їх потрібно на середньому вогні.

Відео: Заварні млинці на кефірі | Рецепт тонких млинців з дірочками