Вино черешневе столове

компоненти

• ягоди черешні
• Вода для отримання соку - з розрахунку 250 мл на 1 кг мезги
• Цукор - з розрахунку 300 г на 1 л чистого соку
• Вода для приготування сиропу - 0,82 л на 1 л чистого соку
• Лимонна кислота - 2 г на 1 л чистого соку
• Дріжджова закваска - 0,3 л на 10 л соку

З ягід черешні видалити кісточки, ягоди розім`яти, залити охолодженою кип`яченою водою, перемішати і відразу вичавити сік.

Віджатий сік злити в скляну пляшку, додати цукровий сироп, приготовлений з розрахованого кількості цукру і води, лимонну кислоту, а також дріжджову закваску.

Бутель закрити марлевою пробкою і поставити на бродіння в темне і тепле місце. Після закінчення бурхливого бродіння бутель закрити пробкою з водяним затвором і залишити для проходження тихого бродіння.

Потім молоде вино злити з осаду в чистий посуд, заповнивши її до горлечка, і поставити в прохолодне місце.

Через 3-4 тижні вино знову злити з осаду, профільтрувати і розлити в пляшки. За цим рецептом виходить вино міцністю 12 градусів. Для різноманітності смаку сік черешні можна купажовані 20% журавлинного соку.