"Фокачча" і ледачі пиріжки-оладки з капустою, грибами і цибулею (пісні, канешна) - рецепт

Капусту покришити якомога дрібніше.

На сковороду налити олії по мінімуму, покласти капусту, злегка присолити-поперчити-приправити і тушкувати до напів-готовності або майже-готовності (як більше сподобається), доливаючи по необхідності близько полустакана води.

Ріпчасту цибулю почистити і покришити, посмажити до легкої золотистої (не пересушити!), Окремо від капусти.

Покришити грузді і зелень.

Борошно просіяти і перемішати з дріжджами, сіллю і цукром, трохи додати приправ.

Додати в борошно капусту, цибулю, гриби і зелень, перемішати.

Влити масло і воду, замісити тісто, вийде дуже липким, але треба вимішати прямо в мисці.

У теплому місці дати піднятися не менше, ніж в 2 рази.

Форму змастити маслом, викласти половину тіста і розрівняти мокрими руками. Дати расстояться-піднятися.

На сковороду налити масло і поставити на вогонь розігріватися.

Дошку обробну присипати борошном і викласти на неї за допомогою столової ложки пиріжки з другої половини тіста (змочуючи ложку в воді).

Фокаччу поставити в духовку при середньому вогні.

Пиріжки акуратно і обережно викладати на розігріту сковороду, відразу накривши кришкою і зменшивши вогонь. Смажити дуже обережно - гриби "стріляють"! легко обпектися розпеченим маслом!

Смажимо акуратно з обох сторін і з боків.

Готові пиріжки викладаємо спочатку на паперовий рушник. По виду виходять "растрепухі", Але йдуть з тарілки дуже швидко!

Майже готову фокаччу дістати і змастити маслом, допекти до повної готовності, викласти на блюдо.

Дати охолонути і тому, й іншому. Обидві випічки гарні до супів, але у нас вони по дивною традицією йдуть із солодким чаєм!

Ароматно, ситно, смачно.

Смачного!