Страви з сиром

сирні кульки

Страви з сиром - салати, закуски, супи, випічка, десерти та інші страви, одним з інгредієнтів яких є сир або будь-якої сирний продукт.

зміст 1 Роль сиру в кулінарії 2 Випічка з сиром 3 салати 4 супи 5 Рецепт приготування вареників 5.1 правильне тісто 5.2 Солодка начинка з сиру з вишнею 5.3 Солона начинка з сиру з часником і зеленню 5.4 Ліниві вареники 6 посилання

Роль сиру в кулінарії

Сир і сирні продукти використовуються в кулінарії як самостійні страви або як інгредієнт для приготування тих чи інших страв.

Відео: Страви з сиру

Найбільше застосування сир отримав, як складова тесту для печива, запіканок, омлетів, а також як начинка для пирогів і різної випічки.

Існують десятки рецептів салатів і холодних або гарячих супів, головним або другорядним інгредієнтом яких є сирні продукти.І, звичайно, популярно використання сиру і сирної маси в приготуванні десертів - кремів, тістечок, суфле і тортів.

Соєвий сир тофу є невід`ємною частиною більшості супів і багатьох салатів китайської, тайської, японської і інших азіатських кулінарій.

З гарячих страв можна виділити вареники з солодкими і солоними начинками з сиру.

Випічка з сиром

Сирна запіканка

• Сирні ватрушки - круглі "відкриті" пироги російської і української кулінарій з начинкою з підсолодженого сиру. (Випікаються в духовці із здобного, прісного або пісочного тіста)
• Сирні запіканки - пиріг, запечений в духовці. Для приготування тіста необхідні: жирний сир (протертий або збитий міксером), цукор, курячі яйця та борошно (можна замінити манною крупою). При бажанні, в запіканку додають нарізані яблука або консервовані ананаси, горіхи або цукати і т.д.
• Сочні (сочнікі) з сиром - Печені пиріжки з пісочного тіста, замішаного на сметані, з начинкою з солодкої сиру. З тіста розкочуються невеликі коржі 10-15 см в діаметрі, намазуються товстим шаром сирної начинки і скріплюються у вигляді пельменів.
• Сирні кульки - ласощі для дітей і дорослих з сирного тесту, у вигляді волоських горіхів, обсмажені до утворення золотистої скоринки у фритюрі або у великій кількості рослинного масла на сковороді з товстим дном. Подаються до столу зі сметаною, варенням або медом.
• Чизкейки - тістечка або торти європейських і американської кулінарій, можуть нагадувати сирну запіканку або суфле, в залежності від рецептури приготування.
• Сирники - смажені на рослинній олії (рідше запечені) оладки з сирного тесту з курячими яйцями і борошном. Вважаються блюдом російської кухні.

салати

Салат з сиром і редькою

Одна з особливостей сиру полягає в тому, що його можна використовувати для приготування як солодких, так і солоних салатів. Сирні продукти прекрасно поєднуються з часником, зеленню, свіжими або вареними овочами: буряком, томатами, редискою, огірками і т.д.

Не менш популярні солодкі фруктові салати з груш і яблук, винограду і манго, консервованих персиків і ананасів і т.д. з сиром або сирною масою і цукром або солодкими соусами.

супи

Холодний сирний суп

• Гарячі супи з сиром (Наприклад, молочний суп-пюре з попередньо обсмажених кабачків збитих в блендері з молоком, сиром, часником, оливковою олією, приправами і зеленню).
• холодні супи з сиром (Наприклад, молочно-зелений суп-пюре з огірків, редиски, шпинату і іншої зелені, відварених курячих яєць і творога- заправлений кефіром або рідким йогуртом).
• японські, китайські і тайські супи з соєвим сиром тофу (Наприклад, місо-супи).

Рецепт приготування вареників

правильне тісто

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 125мл
• вода - 75мл
• курине яйце - 1 штука
• мука, в залежності від сорту - до отримання потрібної консистенції
• сіль і рослинне масло - по одній чайній ложці

Солодка начинка з сиру з вишнею

Начинка готується з сиру (необхідно покласти в марлю і віджати) з цукром і свіжою вишнею (без кісточок).

Готові вареники подавати до столу в гарячому вигляді з сметаною і вишневим варенням або медом.

Солона начинка з сиру з часником і зеленню

Відео: Паланичко / коржі з сиром і зеленню

вареники

Начинка складається з сиру, змішаного з натертим на дрібній тертці часником, зеленню (петрушка або зелений цибуля), Сіллю, цукром, перцем червоним меленим.

До столу подавати в гарячому вигляді з вершковим маслом, сметаною або іншими солоними соусами.

Ліниві вареники

Сир і цукор додаються в тісто, яке розкочується джгутиками і нарізається на галушки. Відварені ліниві вареники подавати до столу зі сметаною, солодкими і солоними соусами.

Автор: Анна Щербініна

Увага, тільки СЬОГОДНІ!