Ікра мойви солона по-домашньому - рецепт

Розвиваючи тему приготування мойви, хочу відразу ж запропонувати Вам і другий рецепт-тільки не для самої мойви, а для її ікри. Хочу зауважити, що худоба ця надзвичайно плодовита, і переважають чомусь в більшості своїй самі, так що ікри у мене з 1 кг мойви вийшло досить багато-близько майонезной баночкі.А присвячується цей рецепт тим, кому страх, як хочеться самому приготувати икорку , тільки, от не знає-з чого.

Відео: Як засолити ікру - солимо ікру мойви

Потрошити рибка дуже легко (попередньо її потрібно розморозити і промити 2-3-рази під проточною водою). Ікра видавлюється з черевця після видалення голови оч просто !. Чорна плівочка-мішечок теж знімається легко, ну, а що не зніметься-то ми знімемо в процесі приготування ікри.

Отже, підготовлену ікру кладемо в миску.

Гострим (з вузьким лезом) ножем, частими рухами, по можливості краще рубаються плівки (ті, що залишилися).

Тепер потрібно приготувати ропу і довести її до кипіння.

(Рапа - насичений розчин кухонної солі. В кулінарії стандартно 100 гр. Солі на 1 літр води) Думаю, для такої кількості ікри цілком вистачить половини від норми.

Чи не охолоджував вилити ропу в миску з ікрою.

Якомога ретельніше перемішувати ікру виделкою хвилини дві-три.

Злити ропу, вибрати дрібні шматочки плівок, які не можуть намотатися на вилку. Вони виглядають як згорнувся темні грудочки. Їх несподівано мало, тому процес цей не трудоемкій.Всё, що ні причепиться до вилки, можна легко вибрати самому (тієї ж виделкою або ножем)

На цьому, в принципі, для мойвенной ікри, можна і зупинитися. Для більшої надійності я ще раз швидко залила-злила ікру киплячій ропою-тій, що залишилася від літра (ікра стала жовтенькі, а ропа-світлішою і прозорою), але, думаю, знову таки уточнюю-для мойви, можна обмежитися і однієї заливкою -дуже дуже дрібні ікринки-щоб не зварилися.

Тепер потрібно відкинути ікру на дрібне сито і дати стекти воді. Ця процедура займе хвилин 10-15.Ілі -марлевий мішечок.

У чисту баночку наливається 1-2 столових ложки соняшникової олії. Тепер потрібно заповнити банку ікрою, ретельно все перемішати за допомогою вилки, і залити зверху ще тоненький шар рослинного масла.

Закриваємо пластиковою кришкою і даємо постояти не менше 2 годин, а краще на ніч поставити в холодильник.

На виході виходить розсипчаста, слабо солона, найніжнішого жовтого кольору ікра, зовсім не пахне рибой.А як вона по-ікорним смачно лопається на зубах !!!

Цей рецепт цілком підходить і для більших риб (чи то пак-їхньої ікри). Правда, тоді процес заливки ропою потрібно збільшити до 3-х разів. Кому цікаво-зверніться до джерела рецепта. Тільки, відразу хочу попередити, перш, ніж досолювати ікру в банці за порадою автора-спробуйте-чи варто. Я свого не досолюють.

Ну, а далі-все дуже просто: скибки хліба, шар масла, шар ікри. Смакота !!! При мінімальній практиці, в домашніх умовах, таке приготування не займає більше півгодини. Пригощайтеся !!