Відео: Червона і чорна ікра (2016)
Червона і чорна ікра досі вважається делікатесом, який здатний прикрасити навіть самий шикарний стіл. Подавати на стіл і є її потрібно правильно, дотримуючись нескладні правила столового етикету.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для приготування банкетного страви:
- - 0,5 кг судака,
- - 50 г ікри лососевої,
- - 100 г вершків,
- - білки 2-х яєць,
- - 5-6 шт. болгарського перцю,
- - білий хліб, сіль і спеції - за смаком.
Інструкція
1
Помістіть ікру в невелику скляну тарілочку перед подачею на стіл. Правильним буде поставити скляний посуд в мельхіорову або срібну вазу з колотим льодом. Покладіть перед тарілкою з ікрою спеціальний столовий прилад - лопаточку або ложку.
2
Подайте до ікрі невеликі тарталетки або грінки. Не можна брати її своєю ложкою або виделкою, а також перекладати до себе в тарілку. Правильно буде відразу намазувати ікру на грінку або тарталетки.
3
Поставте на стіл м`яке масло. За правилами кожен гість повинен зробити сам собі бутерброд з маслом та ікрою на свій смак. Такі бутерброди їдять, тримаючи їх руками.
4
Щоб правильно зробити бутерброд з ікрою, візьміть в ліву руку грінку або шматочок хліба, в правій руці тримайте ніж. З його допомогою потрібно намазати на хліб трохи олії, а зверху покласти ікру.
5
Допускається їсти ікру і таким способом: зробивши бутерброд з ікрою, покладіть його в тарілку. Відрізаючи від нього невеликі шматочки, зробите їх на вилку і відправляйте в рот. Якщо ікра подається до млинців, покладіть її ложечкою або лопаткою на гарячий млинець і їжте блюдо за допомогою десертного приладу.
6
Красиво подати ікру можна, приготувавши банкетне блюдо. Зробіть фарш із судака, додайте в нього перець, сіль, вершки, збиті білки яєць і білий хліб. Покладіть в отриману масу частину червоної ікри, а іншу її частину залиште для прикраси блюда.
7
Вимийте червоний болгарський перець і потримайте його 2 хвилини в киплячій підсоленій воді, потім покладіть його в крижану воду, щоб зберегти колір. Помістіть всередину перців фарш із судака і запечіть їх у духовці при 170-180оС. Охолодіть готовий перець, наріжте його кружечками. Покладіть на кожен кружечок ікру і подайте до столу.
Корисна порада
Щоб поліпшити смак бутерброда з ікрою, злегка збризніть його лимонним соком.
