"Мені б хотілося регулярний гранде з кофеїном в венти без кофеїну, знежирений, без піни з вершками і з додаванням дуже гарячою добавки карамельного латте". Ви чуєте це в середині ранкової метушні, але чи зможете ви запам`ятати кожну дрібну деталь? Це не так і просто зробити в якості новачка. Існують незліченні способи приготування кави та інших латте-напоїв - щоб стати ефективним бариста, буде потрібно час, практика і крапелька креативності.
Зміст
кроки
1
Прислухайтеся до кожного кроку як зазвичай. Можна легко запам`ятати напій, якщо повторити про себе слова клієнта в точності або подібним чином. У той час, як ви повторюєте про себе слова, дістаньте необхідну чашку (щоб ви знали, який потрібен розмір), розігрійте молоко, дайте йому осісти, потім влийте необхідне для конкретного напою кількість еспресо шотів і в кінці додайте будь-які додаткові елементи для завершення приготування напою.
2
Запишіть напій в блокнот, якщо це необхідно. Використовуйте коди або округляйте букви поверх кришок для чашок. Придумайте систему, яка буде зручною для вас або щоб інші працюють з вами бариста знали, що означають ваші символи. Вам може не захотітися описувати все цілком в блокноті під час поспіху або якщо у вас стоїть черга, особливо якщо напій є складним або має багато деталей.
3
Будьте спокійні! Коли елементи або деталі міняються, то вам може знадобитися почати все спочатку. Якщо людина хоче гарячий напій, а ви випадково зробили холодний, не хвилюйтеся! Просто вибачитеся і зробіть ще один. Це трапляється з кожним! Не поспішайте! Найкраще зробити напій правильно, щоб потім клієнт не повернувся незадоволеним / розчарованим.
Відео: Як готують каву / Я БАРИСТА! # Конкурс Саші Спілберг
4
Користуйтеся шпаргалками. Удосконалюйтеся, переглядаючи їх часто або при необхідності до того моменту, поки ви не будете впевнені в тому, що у вас вийде зробити напій без використання допомоги.
Відео: Твоє Справа - Бариста
Поради
- Бревіс використовується при позначенні змішаних в рівних кількостях звичайного і знежиреного молока або безжирову кави, яке використовує знежирене молоко.
- Існує також різну кількість еспресо шотів, до яких варто прислухатися. Одиночний - це один, подвійний - два, потрійний - три, а четверний - чотири.
- Капучино - це дуже маленька кількість молока і велике - піни, в той час як латте має і молоко, і піну. Чи не перемішуйте жоден з цих напоїв - просто дайте піні прийняти форму і збити на самій верхівці.
- Завжди запитуйте у клієнтів, чи потрібні їм вершки в їх звареному кави - ніколи не вирішуйте самі.
- Коли ви удосконалите свої навички або будете знати, що робите, то ви будете в змозі робити шоти і кип`ятити молоко в один і той же час, здійснювати замовлення двох відвідувачів одночасно або запам`ятовувати замовлення.
- Завжди порівнюйте температури з напоями. Все, що йде з льодом або змішано, має бути зроблено з холодними елементами (наприклад, з холодним молоком), а все гаряче повинно бути зроблено з гарячими елементами (наприклад, з кип`яченим молоком або гарячою водою).
попередження
- Слідкуйте за тим, що робите, і ніколи не довіряйте своїм інстинктам весь час. Все, що понад 71,11 градусів за Цельсієм, просто буде палити рот людини. Просто пам`ятайте про те, що навіть якщо сплеск не береться до уваги, молоко або рідина може підняти додаткові 5-15 градусів.
- Для напоїв з крижаного еспресо, що не лийте еспресо прямо на лід (це шокує еспресо і зробить його гірким на смак) - повільно додайте холодну молоко, а потім і лід.
- Зазвичай, якщо клієнт замовляє просто еспресо без додавання молока поверх льоду, то тоді краще просто налити еспресо, дати йому трохи охолонути, а потім додати лід.
Як приготувати мокко з перцевої м`ятою
Готуємо смачний напій, що бадьорить, або як вибрати кавоварку для дому
Як приготувати коктейль "білий російський"
Як приготувати кавові кубики льоду
Кекс "кави еспресо" - рецепт
Калорійність кави в зернах і різних видів кавових напоїв з молоком, карамеллю, цукром, вершками
Чим відрізняється американо від еспресо?
Пряжене молоко готуємо самі
Малюнки на каву не можуть не дивувати!