Айва колись була дуже популярним фруктом, а недавно вона знову повернулася в моду. Айва пахне як персик і має легкий і смачним ароматом. Желе з айви виходить рубінового кольору і прекрасно поєднується з підсмаженою хлібом або булочками.
Підготуйте айву. Вимийте всі плоди в холодній воді. Відріжте плодоніжки, очистіть серцевину і наріжте айву на шматочки. Не чіпайте шкірку.
Відео: Желе з айви
2
Приготуйте айву. Покладіть шматочки у велику каструлю або жаровню. Додайте досить води, щоб покрити айву приблизно на 2,5 см. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть айву протягом приблизно 45 хвилин, поки шматочки не стануть м`якими.
Перевірте готовність айви виделкою. Якщо вилка легко входить в плоть, плоди готові.
Перетравлення айви впливає на її смак, тому прослідкуйте, щоб суміш не кипіла сильно.
3
Розімніть айву. Зробіть з айви пюре за допомогою толкушки, намагаючись не залишати великих грудок. Пюре з айви має бути трохи рідким, як яблучний соус. Додайте трохи води, якщо пюре дуже густе.
Відео: ЖЕЛЕ з айви
4
Процідіть айву. Встановіть на велику миску друшляк і вистелити його великим шматком марлі. Залийте айву в друшляк. Сік буде протікати в миску, а м`якоть залишиться всередині. Залиште м`якоть стікати протягом 4 годин.
Часто перевіряйте сік в мисці. Через 3-4 години у вас має бути 4-5 склянок соку, а якщо його недостатньо, змішайте м`якоть з невеликою кількістю води і знову залиште стікати.
Під кінець вичавіть з м`якоті залишки соку дерев`яною ложкою або лопаткою.
Метод 2 з 3: Приготування желе
1
Додайте в сік цукор. Виміряйте кількість соку, як тільки закінчите проціджувати айву. Перелийте його в більшу, чисту каструлю. На кожну склянку соку додайте трохи менше склянки цукру і перемішайте.
Якщо ви любите дуже солодке желе, додайте повний стакан цукру на кожну склянку соку.
Якщо ви хочете приготувати більш терпке желе, зменшите кількість цукру на чайну ложку на кожну склянку і додайте кілька чайних ложок лимонного соку.
2
Доведіть сік з цукром до кипіння. Постійно помішуйте, щоб цукор не прилип до дна і стінок каструлі. Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розчиниться в соку.
3
Зніміть піну. На поверхні желе почне з`являтися пінка в процесі приготування. Зберіть її ложкою і викиньте. Продовжуйте знімати пінку, поки цукор не розчиниться.
4
Визначте готовність желе. В процесі нагрівання желе буде міняти свою консистенцію, так як айва володіє натуральними властивостями освіти маси желе. Готове желе буде схоже на желатин, коли охолоне, а не на рідкий сік.
Перевірте готовність желе, налив трохи на охолоджену тарілку. Через кілька секунд доторкніться до нього. Якщо маса по відчуттях схожа на желе і виявляє легку опір, вона готова. Якщо вона рідка як сік, продовжуйте готувати.
Ви також можете перевірити готовність желе, вимірявши його температуру. Використовуйте для цього кондитерський термометр. Желе готове, якщо досягло температури 105 градусів за Цельсієм.
Метод 3 з 3: Консервування желе
1
Розлийте желе в стерилізовані банки. Готове желе дуже гаряче, тому розливайте його дуже акуратно. Чи не доливайте до краю приблизно 2,5 см. Закрийте банки кришками.
2
Опустіть банки з желе в киплячу воду. Залиште ненадовго, поки не почуєте клацання кришки, який свідчить про те, що банку надійно закрита.
Якщо ви плануєте вжити желе протягом найближчих декількох днів, не потрібно герметизувати банки.
Ви також можете законсервувати айву, розплавивши парафін і заливши його в гаряче желе в банках. Парафін підніметься вгору і запечатає желе.
3
Поради
Наклейте етикетку з датою приготування. Желе може послужити прекрасним подарунком.