Який різдвяну вечерю обходитися без начиненого гусака

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати соковитого гусака в духовці
Відео: Тушкований Гусь з Яблуками / braised goose with apples / Дуже Смачний і Простий Рецепт
Відео: РІЗДВЯНИЙ ГУСАК | irina belaja

? Ця традиція зародилася з давніх часів, але як і раніше, соковитий гусак на столі є символом щасливого Різдва. Будь-яка господиня повинна знати секрети приготування цієї страви. Для загального ознайомлення знадобиться ця стаття.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тушка гусака на 2 кг;
Для маринаду:
холодна вода - 1 л;
оцет 70% - 3 ст.л.
сіль і спеції.
Для начинки:
рис - 0,5 кг;
чорнослив - 200 г;
родзинки - 150 г;
яблука - 3 шт.

Інструкція

Спочатку попатраєте тушку, видаляючи всі нутрощі, очистіть поверхню від пір`я. Потім помийте птицю і залиште маринуватися на ніч в маринаді.

Для маринаду вам знадобиться холодна вода, оцет, сіль і спеції. Додайте в холодну воду всі інгредієнти і дочекайтеся повного розчинення солі. Як тільки сольовий осад зникне, маринад готовий.

Начинку можна приготувати з рису, чорносливу, родзинок і яблук. При бажанні додайте лимон і сухофрукти. Рис ретельно промийте під струменем холодної води і поставте набухати в окропі, через 30 хвилин відкиньте на друшляк.

Решту продуктів також добре промийте в теплій воді і просушіть. Поріжте все на дольки, потім змішайте з рисом.

вийміть гусака з маринаду і обсушити. Кожна господиня може приготувати гусака по-своєму, використовуючи різні спеції, але найпопулярнішою є суміш з солі і перцю. Нею гарненько натріть мариновану тушку і приступайте до фарширування гусака. Після цього акуратно зашейте гусяче черевце.

Багато хто знає: щоб правильно приготувати гусака в духовці, теж потрібні невеликі хитрощі. Більшість жінок вважає за краще запікати птицю в фользі - це допомагає тримати процес запікання під контролем. поставте гусака в розігріту духовку до температури 180-220 градусів на дві години. Через годину зніміть верхній шар фольги. Це необхідно зробити для того, щоб пташка підрум`янилася і виглядала апетитно.

Рада 2: Як приготувати смаженого гусака

Гусяче м`ясо містить 88% легко засвоюваних білків. Багато воно і жирними кислотами. Тому здавна гусак вважається їжею, яка корисна здоровій людині, особливо займається фізичною працею. Крім ситних повсякденних страв з гусака можна приготувати і святкове частування. Як же засмажити гусака цілком?

Вам знадобиться

тушка гусака;
сіль;
1 стакан гарячої води;
1 стакан м`ясного бульйону.

Інструкція

тушку гусака, тільки що ощіпанного, натріть борошном і обпалити за допомогою газового пальника. Потім видаліть всі нутрощі і добре промийте птицю зсередини і зовні. Гусь, куплений в магазині, вже опалі і випотрошений. Його необхідно тільки ретельно помити і видалити пеньки пір`я, можливо залишилися після обробки. Зріжте з гусячої тушки зайвий жир.

Підготовлену тушку натріть зсередини і зовні сіллю. Покладіть її на сковороду або деко спинкою вниз. якщо ніжки гусака розставлені дуже широко - злегка стягніть їх ниткою.

полийте гусака 1 склянкою гарячої води і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Між тушкою птиці і стінками духовки повинно залишитися досить вільного місця. Гусь не повинен торкатися нагрівальних елементів.

Помножте 45 хвилин на масу гусака і отримаєте приблизний час його приготування. Так, гусак вагою 4 кг готуватиметься (45 * 4) 180 хвилин, тобто 3 години. Під час смаження періодично перевертайте птицю. поливайте гусака соком, що виділився і жиром, це зробить його більш соковитим.

Гусь буде готовий, якщо ніж легко встромляється в м`ясо і з нього тече світлий сік. При цьому м`ясо легко відділяється від кісток.

Готову тушку викладіть на широку тарілку.

Відео: Як приготувати соковитого гусака в духовці

Сковороду з жиром, що витопився при смаженні гусака, поставте на вогонь. Додайте туди 1 склянку м`ясного бульйону і прокип`ятіть.

Відео: Тушкований Гусь з Яблуками / Braised Goose With Apples / Дуже Смачний і Простий Рецепт

При подачі на стіл птицю розріжте на порційні шматки, покладіть на блюдо і полийте м`ясним бульйоном. На гарнір приготуйте смажену картоплю. Посипте все дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу.
Смачного!

Зверніть увагу

Відео: РІЗДВЯНИЙ ГУСАК | Irina Belaja

Якщо при протикає гусака сік не витікає - обжарку слід терміново закінчити, інакше страва буде сухим.

Корисна порада

Тушку перед обжаркой крім солі можна натерти чорним меленим перцем або іншими спеціями на ваш смак. Добре підходять для страв з гусака кмин, майоран, естрагон, шавлія і білий перець.

Якщо при смаженні гусака почнуть підгоряти ніжки - загорніть їх в шматочки фольги.
Якщо перед обсмажуванням змастити гусака сметаною, скоринка вийде більш красивою і рум`яної.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!