Якою має бути дієта при фосфатурии?

Дієта при фосфатурии спрямована в першу чергу на усунення наслідків порушення фосфорного і фосфорно-кальцієвого обміну в організмі людини. Ці порушення проявляються як зрушення кислотно-лужної рівноваги в організмі на користь лужного середовища. Тому лікувальна дієтотерапія при фосфатурии насамперед повинна відшкодовувати недолік кислого середовища (кислих валентностей) за рахунок корекції раціону.

Дієтотерапія при фосфатурии

Слід зазначити, що для забезпечення повноцінного функціонування організму при порушенні фосфорного обміну в разі фосфатурии, а також при утворенні каменів у сечових шляхах показаний дієтичний стіл №14. Даний раціон входить в систему терапії спеціально розробленими дієтами і включає вимоги до набору використовуваних продуктів, частоті прийому їжі, рекомендованому обсягом споживаної рідини і способам термічної обробки страв.

Необхідно сказати, що щоденний раціон дієтичного столу №14 має наступні чисельні характеристики:

1. Енергетична цінність - від 2800 до 3000 ккал.
2. Поживна цінність: вуглеводів - 450 г, жирів - 100 г, білків - 90 г.
3. Обсяг споживаної рідини - 2,5 л.
4. Кількість кухонної солі - 10 г.

Крім того, всі страви повинні бути свіжоприготовленими і різноманітними. Оскільки дієта №14 не є монодієтою, смачна і збалансована їжа значно покращує психоемоційний і фізичний стан хворих фосфатурії.

Цілі і завдання дієти №14

Необхідно сказати, що, так як при фосфатурии відбувається зсув реакції сечі в лужну сторону, підвищується вміст в сечі солей фосфорної кислоти. Утворюються фосфорно-кальцієві камені, і дієта при фосфатурии має на меті запобігання та попередження цих патологічних процесів. Тому основними завданнями дієтотерапії при фосфатах в сечі є:

• зрушення реакції сечі в кислу сторону;
• збільшення інтенсивності виведення фосфорно-кальцієвих солей;
• профілактика утворення нових каменів.

Це досягається за рахунок споживання певного набору продуктів. Так, дієтичний стіл №14 передбачає включення в раціон продуктів, які змінюють pH сечі в кислу сторону. До таких продуктів відносяться ті, які мають кислий смак, а також ряд інших. Перш за все, це м`ясо будь-яких сортів і вироби з нього, морепродукти (різні молюски), риба та ікра з неї, кислі ягоди, фрукти і овочі. Без обмежень дозволяється вживання круп, приготованих різними способами, хлібобулочних виробів, рослинного і вершкового масел.

З бобових дієта №14 дозволяє вживати зелений горошок, крім того, вирішуються гриби і страви з них.

Особливу увагу рекомендується приділити перших страв, які слід готувати з використанням бульйонів різного роду - з риби, м`яса або грибів. Також можна використовувати бульйони для приготування кулінарних соусів і заправок.

З ягід, фруктів і овочів в раціоні дієти №14 вирішуються нейтральні або кислі на смак:

• лимони, гранати, кислі яблука, кизил, обліпиха, алича;
• журавлина, агрус, брусниця;
• гарбуз.

З десертів рекомендується цукор, варення, мед, халва, рахат-лукум, якісна випічка. Від магазинних солодощів з транс-жирами, барвниками, ароматизаторами і підсолоджувачами слід відмовитися.

Хорошим закісляется організм властивістю володіє відвар шипшини, тому його необхідно регулярно включати в раціон страждають розладами фосфорно-кальцієвого обміну. Оптимальний варіант - пити заварений шипшина між прийомами їжі. Крім відвару шипшини хворим фосфатурії показані морси, киселі і желе з кислих ягід і фруктів - ожини, журавлини, брусниці та ін.

Особливу увагу в меню дієтичного столу №14 приділяється вживання достатньої кількості рідини, яку слід пити натщесерце вранці і між прийомами їжі. Що стосується кількості прийомів їжі, то медична наука рекомендує розбити добовий раціон на 4 рази.

Заборони лікувального харчування при фосфатурии

Оскільки основною метою дієтотерапії при фосфатурии є зрушення pH сечі в кислу сторону і загальне "закислення" організму, з меню хворих повинні бути виключені:

• спеції, прянощі, маринади, соління, консерви, копченості та т.п .;
• молочні продукти і молоко;
• фрукти, ягоди та овочі, крім перерахованих вище.

Необхідно сказати, що молоко і молочні продукти з раціону хворих виключаються з метою регуляції вмісту кальцію в організмі, оскільки при даному захворюванні з сечею недостатньо виводяться саме фосфорно-кальцієві солі, що призводить до формування каменів з них.

Що стосується яєць, то лікарі рекомендують включати в щоденний раціон не більше 1 шт. в будь-якому вигляді (сире, смажене, зварене круто або некруто).

Як вже зазначалося вище, ряд екстрактивних продуктів (копченості, соління, гострі страви і т.п.) знаходяться під забороною. Це ж стосується і тонізуючих напоїв - міцного чаю, кави. Не рекомендується вживання алкоголю і нікотину.

Дані обмеження сприяють "закислення" внутрішнього середовища організму, що, в свою чергу, призводить до поліпшення самопочуття хворого і полегшення симптомів захворювання.

Деякі аспекти столу №14

Слід зазначити, що при порушенні фосфорно-кальцієвого обміну в процесі дієтотерапії показано вживання страв з продуктів, які піддаються будь-яким відомим видам кулінарної обробки.

Таким чином, для повноцінного харчування страждають фосфатурії можна включати в щоденне меню рекомендовані дієтичним столом №14 продукти, які піддавалися смаженні, гасіння, варіння або запікання. Овочі, фрукти і ягоди можна вживати в свіжому, термічно не оброблені вигляді. Крім того, ступінь подрібнення їжі не грає в даній дієті вирішальної ролі.