Оселедець: рецепти соління та маринування риби

Відео: Як засолити рибу?! Рецепт: Маринована скумбрія (оселедець) по домашньому !!!

Рибні страви обов`язково повинні входити в раціон кожної людини, нехай і не кожен день, але мінімум - один раз в тиждень. І зовсім неважливо, які у людини переваги - будь то червона риба, річкова або оселедець: рецепти приготування смачної і корисної риби знайдуться для кожного.

Окремо хочеться згадати оселедець. З неї, звичайно, що завгодно не зварила, але зате для засолювання вона саме те! Хоча можна і засмажити оселедець в паніровці, обсмажити і змішати з лимонним соком, гірчицею і кропом і так далі. Багато хто навіть не уявляють, як багато можна зробити зі звичайної оселедця. Але все ж солона оселедець - це класика, перевірена часом і не загубитися серед інших смачних страв.

Як добре прийти додому і побачити на столі ще димиться варену картопельку і солоненьке оселедець. Одні люблять посолонее, іншим подобається більше оселедець слабосолона. Рецепт приготування тієї чи іншої страви можна знайти без проблем: в кулінарній книзі або на просторах інтернету. Ось один з найбільш простих рецептів приготування солоного оселедця. Беремо три штуки середніх оселедця замороженої, готуємо розсіл: в один літр води при закипанні опускаємо стакан солі, дві чайні ложки цукру, парочку лаврових листочків, перець горошком. Розсіл потрібно охолодити, інакше оселедець в ньому не тільки засолити, але ще і звариться. Потім опускаємо в нього оселедець і ставимо в прохолодне місце на дванадцять годин. Зазначений час краще скоротити для любителів слабосоленої рибки до восьми - десяти годин. Ось і готова наша оселедець, рецепти більше шукати не потрібно, вам обов`язково сподобається!

Крім солоного оселедця, дуже смачно в домашніх умовах виходить оселедець маринована. Рецепт її приготування наступний: солону оселедець чистимо, промиваємо, прибираємо великі кістки і знімаємо шкірку. Далі оселедець обробляємо на акуратні невеликі шматочки і укладаємо на дно плоскої тари. Готуємо маринад з води, олії рафінованої, оцту або лимонного соку (кислоти), зелені кропу, перцю меленого чорного. Потім заливаємо приготовленим маринадом оселедець і даємо їй просочитися протягом декількох годин. За бажанням можна додати і інші прянощі в оселедець. Рецепти такої оселедця обов`язково повинні бути на озброєнні у кожної господині. Адже де гарантія, що куплена в магазині оселедець припаде до смаку? А власного виготовлення оселедець, рецепти якої ви самі вибрали, завжди буде радувати вашу сім`ю і друзів, які прийшли в гості.

Але навіть якщо в магазині була куплена несмачна оселедець, її можна "довести до розуму". Наприклад - замаринувати на свій смак з цибулею, перцем і сметаною. Або використовувати оселедець для приготування всім відомої і всіма улюбленої "шуби". але оселедець під шубою - це не єдиний салат з даної риби, можна приготувати рибний вінегрет, салат керченський і навіть оселедець в цукрі! А ще добре оселедець підходить для приготування рибного олії, або інакше - оселедцевої ікри. Незнайоме для багатьох і незвичайне блюдо - заливна оселедець, тому можна сміливо ставити її перед гостями - вони будуть приємно здивовані.

Плюс маринованого оселедця в тому, що в ній практично розщеплюються кісточки і тому є її приємно і не клопітно. У солоній оселедця, звичайно, кісток куди більше. Але якщо готувати оселедець вдома, то можна видалити з неї практично всі кісточки.

Можна різними способами маринувати оселедець. Рецепти різних авторів можуть містити всілякі інгредієнти. Наприклад, деякі додають гірчицю, а хтось віддає перевагу майонезний маринад. Можна додати шматочки лимона, листочки петрушки, кінзи або навіть м`яти.

Солона або маринований оселедець, рецепти якої наведені вище, приготована власними руками, прекрасно підійде до повсякденного столу і буде відмінною закускою на святковому столі.