Рибний салат можна готувати різними способами. Смак страви буде залежати від виду риби і інших інгредієнтів. Можна зробити низькокалорійний салат, який буде складатися з нежирної рибки і овочів.
У слов`янській кухні, мабуть, найвідомішим рибним салатом є оселедець під шубою. У французькій кухні найвідоміше холодна страва з риби - салат Нісуаз. У багатьох сім`ях є свої фірмові рецепти рибних страв.
секрети приготування
Щоб салат вийшов смачним, необхідно вибирати правильну різновид риби. У салати можна додавати рибні консерви, солону рибу, а також запечену або відварну рибку.
Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, рекомендуємо застосовувати для готування відварну або приготовану на пару рибу. Також важливо вибирати рибне філе, в якому немає кісток. Не припустимо, щоб в салат потрапили кістки від риби. Це грубе кулінарне порушення.
Салат з тунцем
Сьогодні дуже популярний рибний салат, основним компонентом якого є консервований тунець. Він готується дуже легко і швидко, що також є одним з його переваг. Варто відзначити, що тунець - це доступний і дуже корисний інгредієнт. Консерви з цієї рибкою можна купити практично в будь-якому магазині.
Для салату необхідно взяти такі продукти:
- 1 банка тунця в маслі;
- 150 грам рису;
- 2 свіжі огірки;
- 2 свіжих помідора;
- майонез для заправки.
Приготування страви необхідно починати з рису. Бажано вибирати довгозернистий рис, який в процесі варіння залишається розсипчастим. Пропорції рису, зазначені в рецепті, є приблизними. Можна насипати рис в чашку або склянку. При цьому 2/3 ємності повинно бути заповнене крупою. Рис слід промити в холодній воді, щоб він не злипався. Цей процес зручно виконувати в друшляку.
Після того, як рис буде промитий, необхідно перекласти його в каструлю, залити водою в пропорції рису і води 1: 2 і відварити.
У готову кашу можна додати 30 - 40 грам вершкового масла. Після цього рис необхідно викласти на тарілку і остудити. Якщо ви готуєте рибний салат на сніданок, кашу можна відварити ввечері і поставити в холодильник до ранку. Можна використовувати найрізноманітніші сорти рису, наприклад, жасмин, басматі або нешліфований.
Помідори і огірки слід порізати кубиками. Після цього до салату слід додати охолоджений рис. На цьому етапі можна перемішати блюдо. Після цього слід додати консервованого тунця і майонез. Для аромату можна в салат покласти 1 столову ложку оливкової олії.
Салат необхідно перемішати, викласти на гарне блюдо або тарілки, прикрасити зеленню і подати до столу. Блюдо ідеально поєднується з білим хлібом. Його можна їсти на сніданок, обід або Удін. Такий салат є дуже ситним. Він забезпечить насичення на кілька годин.
Дуже смачним рибний салат вийде, якщо використовувати приготовлену на пару сьомгу або форель. Поєднання рису і риби є класичним. Овочі роблять таку їжу ще й не дуже калорійною.
Якщо ви стежите за фігурою, замість майонезній заправки можна використовувати невелику кількість оливкової олії. Воно дуже популярно в японській і китайській кухні. Ми рекомендуємо вам обов`язково спробувати таке смачне блюдо.
Оселедець під шубою
Оселедець під шубою є традиційним салатом слов`янської кухні. Його люблять готувати в Росії, Україні, Білорусі. Новий рік та інші зимові свята не обходяться без такого смачного страви.
Готують оселедець під шубою самими різними способами. Існують інтерпретації страви, наприклад, з плавленим сиром. У багатьох сім`ях існують свої секрети приготування оселедця під шубою. Ми сьогодні розповімо, як готувати страву за класичним рецептом.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- філе 1 оселедця;
- 2 - 3 буряків;
- 2 морквини;
- 4 картоплини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 яйця;
- сіль і спеції за смаком;
- майонез для заправки.
Ми рекомендуємо запекти овочі, щоб страва вийшла ще смачніше. Картопля необхідно запікати в духовці при температурі 180 - 190 градусів близько 40 - 45 хвилин. Морква запікається близько 1 години. Велика буряк може готуватися в духовці до півтори години. Щоб визначити готовність овочів, досить наколоти їх виделкою. Овочі повинні бути м`якими.
Дуже важливо правильно вибрати оселедець. Можна купувати солону рибу цілком. В такому випадку вам доведеться її обробити і очистити від кісток. Ми радимо купувати філе оселедця, яке вже підготовлено для використання в їжу. Дуже важливо, щоб в салаті не траплялися кістки. В іншому випадку їсти його буде неприємно.
Бажано вибрати широке блюдо. Можна використовувати салатник з прозорими стінками. Тоді шари сала будуть добре проглядатися.
Філе оселедця необхідно нарізати невеликими шматочками. Морква, картопля і буряк потрібно натерти на середній тертці в різні ємності. Після цього овочі слід посолити і додати невелику кількість меленого чорного перцю. Лук також потрібно подрібнити.
Тепер можна почати приготування салату:
- Насамперед викладається нижній шар - половина оселедця.
- Зверху кладе цибулю.
- Після цього укаливаются картопля.
- Картопляний шар потрібно змастити майонезом.
- Далі слід укласти морква, додати майонез, а потім покласти решту оселедець.
- Можна додати ще один шар цибулі.
- На другий шар оселедця слід викласти натерту буряк і змастити її майонезом.
Яйця потрібно використовувати в якості прикраси. Ми рекомендуємо натерти їх на тертці або подрібнити виделкою. Після цього можна присипати салат зверху яйцем. Це додасть страві апетитного вигляду.
Оселедець під шубою буде ще смачніше, якщо вона просочиться протягом декількох годин. Якщо ви очікуєте до вечора гостей, можна приготувати салат вранці, відправити його в холодильник, а через 5 - 7 годин подавати до столу.
нісуаз
салат Нісуаз є гордістю французької кухні. Вперше його приготували в Ніцці, з тих пір він став улюбленим ласощами європейців. Найголовніший його компонент - анчоуси. Це дуже смачна рибка невеликого розміру, яку легко можна знайти в продажу. Спочатку в блюдо не прийнято було додавати відварений рис, картопля і стручкову квасолю. Але кожен шеф-кухар елітного ресторану вважає за краще використовувати оригінальний рецепт салату. Тому не варто дивуватися, що салат Нісуаз в двох різних закладах буде приготовлений по-різному.
Щоб приготувати страву, ми рекомендуємо використовувати найбільш популярний рецепт. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- 6 перепелиних яєць;
- 1 пучок салату;
- 4 помідори;
- 8 солоних анчоусів;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 200 грам стручкової квасолі;
- 1 болгарський перець;
- 50 грам оливок;
- 5 - 7 гілочок базиліка;
- 1,5 столові ложки винного оцту;
- 7 столових ложок оливкової олії;
- 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку;
- 2 зубки часнику;
- сіль і чорний перець за смаком.
Насамперед ми рекомендуємо зробити заправку, щоб вона встигла настоятися. Для цього в невеликій глибокій ємності необхідно змішати оливкове масло, винний оцет, подрібнений часник і базилік.
Перепелині яйця і стручкову квасолю слід відварити. Квасоля вариться протягом 5 хвилин в киплячій воді. Щоб вона була смачніше, після варіння можна її обсмажити на оливковій олії з додаванням часнику протягом 1 - 2 хвилин.
Лук, помідори, зелень салату, перепелині яйця необхідно подрібнити. Ми рекомендуємо порізати інгредієнти на великі шматочки. Після цього в широкі тарілки слід шарами викласти зелень салату, цибуля, помідори, квасоля. Солоні анчоуси викладаються зверху. В кінці салат необхідно залити заправкою. Варто відзначити, що Нісуаз не прийнято перемішувати перед подачею до столу.
Рибні салати - це чудові страви, які дозволять проявити фантазію під час приготування. Багато хто любить таку їжу, оскільки риба є дуже корисною і низькокалорійної. Ми рекомендуємо всім спробувати приготувати на сніданок, обід або вечерю смачний салат з улюбленим видом риби.
