Відео: Хрін Корисні властивості і застосування в народній медицині
Зміст
Armoracia rusticana p. Gaertn
хрін - багаторічна кореневищна рослина з сімейства хрестоцвітних. Його батьківщина - південно-східні області європейської частини Росії, в дикорослому вигляді зустрічається на Кавказі і в Західному Сибіру. слов`яни вирощували хрін з IX століття. Як овочеву культуру хрін вирощують на всій території Європи і в Північній Америці.опис:
хрін - рослина з дворічною циклом розвитку, утворює товсте м`ясисте кореневище з бічними корінням. Стебло досягає висоти 60-100 см. Корінь золотисто-коричневий, всередині білий, глибоко проникає в грунт. Листя списоподібні, темно-зелені, великі. Квітки білі, зібрані в рідкісні кисті.
В основному вирощуються такі сорту , як Суздальський, Ростовський і Ризький. Хороші результати показали сорти Атлант - середньостиглий з потужним коренем і Банківський, який відноситься до пізньостиглі сортів і відрізняється білою соковитою м`якоттю кореня.
Склад: пекучий смак обумовлений ефірним маслом - аллілефіром ізотіціановой кислоти, який виникає в результаті розкладання гликозида синігрину. З натертого хрону виділяється ефірне гірчичне масло, аллілізотіоціанат, який має виразним антимікробну дію. У хроні значно вміст вітаміну С, каротину, вітамінів групи В, мінеральних солей (калій, кальцій, фосфор), Сахаров, ферментів, аспарагіну, аргініну й глютамина.
вирощування:
хрін сільський культивується заради потужного циліндричного м`ясистого корп, який використовується як харчова і пряна рослина, корисне для здоров`я. Розмножується вегетативно.
Це морозостійка і вологолюбна рослина. В умовах Крайньої Півночі дорослі рослини переносять морози до -45 ° С. Однак неукоренівшіеся кореневі живці чутливі до заморозків -6-7 ° С. Найбільш сприятлива температура для росту і розвитку - 17-20 ° С. Це світлолюбна культура, тому садити хрін треба на відкритих незатінених ділянках. Може рости на різних типах ґрунтів, але найвищий урожай дає на родючих среднесуглі-ність некислих грунтах. На важких глинистих ґрунтах коріння сильно гілкуються, швидко грубіють і набувають надмірно різкий гострий смак. На легких супіщаних грунтах при нестачі вологи коріння швидко втрачають соковитість. хрін не виносить перезволоження, при цьому особливо при застоях води рослини слабо розвиваються і можливе загнивання коренів. На кислих грунтах необхідно проводити вапнування. Найкраще хрін висаджувати після культур, під які вносилися органічні добрива - гній і компост. Якщо вирощувати хрін на одному місці більше 3 років і залишати його невикопанним па ділянці більше 2 років, він стає злісним бур`яном. Краще щорічно восени викопувати урожай коренів і навесні наступного року висаджувати живці. Розміщують хрін на спеціально відведеній ділянці. Грунт перекопують глибоко з осені, не менше ніж на 30 см. Під осінню обробку грунту вносять до 6-8 кг компосту або гною, а також комплексні мінеральні добрива. У місцевості з високим рівнем грунтових вод краще висаджувати хрін на піднесених грядках.
посадку хрону проводять з розрахунку 4-6 живців на 1 м2. Живці зазвичай заготовляють восени при збиранні врожаю. Їх висаджують рано навесні в пухкий грунт (в кінці квітня - початку травня) з відстанню між рядами 45 - 60 см. Посадку живців проводять в рядки, розкладаючи їх під кутом 45 °, краще за допомогою кілочків. Кілочок встромляють похило в грунт і в утворену лунку вставляють косим зрізом вниз держак. Верхні кінці черепків присипають землею шаром 3-5 см. Глибина лунки повинна перевищувати довжину держака па 3-5 см. Живці можна попередньо проростити.
Посадки хрону прополюють, розпушують і в суху погоду роблять 1-2 поливу. Щоб рослина не виснажує, його потрібно 1-2 рази за літо удобрювати і зрізати квіткові стебла.
Лікарські властивості:
хрін сільський стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит, покращує процес травлення і має сечогінну дію. У народній медицині використовується при водянці і розладах шлунка. Хрін має сильну антибактеріальну дію, знищує мікроорганізми і бактерії завдяки наявності в ньому фітонцидів. Це його властивість знаходить застосування в народній медицині, а також при необхідності зберегти продукти. Їх пересипають нарізаними корінням хрону, що охороняє продукти від псування.
застосування:
лікувальні властивості хрону пов`язані з дратівливим і стимулюючою дією гірчичного масла, яке посилює секрецію залоз шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит. Однак при гострих і хронічних запальних процесах в системі травлення застосовувати хрін не рекомендується. Хрін (у вигляді водних розведенні соку) застосовують при гастритах і атонії кишечника, а також при набряках різного походження.
У традиційній медицині корінь хрону застосовують для приготування натирань при радикулітах, міозитах, артралгіях та інших захворюваннях. Водні настої хрону використовують як антимікробний засіб для полоскань, примочок, компресів при запальних процесах в порожнині рота, глотки, при пі-одерміях. Маски з кашки хрону з тертим яблуком (1: 1) рекомендується наносити на обличчя при млявою пористої шкірі. Коріння хріну застосовують для видалення веснянок і пігментних плям.
Хрін, мабуть, найбільш гостра з усіх пря-новкусових культур. Корінь має різким запахом. Смак його спочатку солодкуватий, пізніше гострий і пекучий. Коріння хріну використовують як приправу до м`ясних і овочевих страв, а також для поліпшення смаку харчових концентратів і консервів. Вживається в нарізаному або тертому вигляді в квашеній капусті, при маринуванні і солінні огірків, червоного буряка. Гостроту хрону можна зменшити, додаючи сметану і яблука. Подається до смаженого м`яса, сосисок, біфштексу по-татарськи, копченого м`яса, шинки, жирної свинини, вареної яловичини, мови, холодцю і ростбифу. Додається в різні майонези, сир, йогурт. Ці суміші подають до смаженого і вареного м`яса, риби, м`яса-гриль, до холодних закусок.
Суміш тертого хрону зі сметаною, вершками або ж з яблуками, водою або вином служить хорошою приправою до риби, особливо до коропа, трісці, угрю і лососеві, а також до заливного. З хрону готується відомий соус. Смак хрону можна поліпшити, додавши в нього цукор і лимонний сік. Знаходять застосування також і листя хрону, які використовуються переважно при засолюванні і маринуванні огірків та інших овочів.
рецепти
Яблучний соус з хроном
4-6 яблук, 1/4 кореня хрону, 2 ст. л. лимонного соку (розчину лимонної кислоти), 1 ч. л, вершків, трохи солі
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину. Корінь хрону очистити, промити. Підготовлені яблука і хрін натерти прямо в лимонний сік, додати цукор, вершки і сіль. Соус подати до холодного відварного м`яса.
Салат з хрону, яблук і моркви
1 корінь хрону, 1 морква, 3 яблука, 1/2 склянки сметани, сік лимона (або оцет) Хрін і моркву натерти на тертці, яблуко нарізати соломкою, полити соком лимона, перемішати. Перед вживанням додати цукор, сіль за смаком, полити сметаною,
Салат з хрону з яйцем
2 кореня хрону, 2 яйця, по 2 ст. л. сметани і майонезу, 1 ст. л. цукру, зелена цибуля, кріп, петрушка Хрін очистити, натерти, залити окропом. Через годину з`єднати з рубаним яйцем, цибулею, кропом. Додати цукор, сіль, перемішати. Полити сметаною, майонезом, прикрасити листям петрушки і кропу.
квас "Петровський"
На 4-5 порцій - 1л хлібного квасу, 25 г хрону, 2 ч. Л. натурального меду
Мед розчинити в хлібному квасі. Щоб він краще розчинився, квас необхідно злегка підігріти. Потім настругати в нього дрібною стружкою попередньо очищений і вимитий корінь хрону. Квас добре закупорити і поставити на холод на 10-12 год. Після закінчення цього терміну його процідити через марлю. Квас подавати охолодженим.
Напій з хріном.
У яблучний сік додати натертий хрін і сметану, перемішати, вичавити туди сік з половини лимона і заправити за смаком сіллю і цукровим піском. Напій можна приготувати в міксері. Час збивання 25-30 сек.
Рецепт смачних консервованих огірків
Як приготувати хрін в домашніх умовах: три рецепта
Рецепти гострих салатів
Хреновуха - рецепт
Буряковий салат з яблуком & bdquo; фітнес & ldquo; - рецепт