Відео: Яловичий язик. Як правильно приготувати яловичий язик.
Зміст
Перевага субпродуктів, до яких відноситься мову, в тому, що їх вартість зазвичай набагато нижче, ніж вартість м`яса, а користь і смакові якості нітрохи не менше. Правда, дане твердження про ціну не відноситься до мови: вартість цього продукту не менше, ніж вартість м`яса, а часто і більше.
Мова відноситься до делікатесних продуктів. Використовують його і для дієтичного харчування. У мові мало сполучної тканини, він м`який і ніжний, тому цей продукт хороший і для дітей.
Скільки часу варити мову, залежить від його величини. Наприклад, свинячий і телячий мови невеликого розміру, і варяться вони трохи більше години. А ось яловичий язик, як правило, важить багато, досягаючи 1,5 кг і більше. Його варити потрібно довше.
Щоб дізнатися готовність продукту, потрібно проткнути його ножем або виделкою. Якщо це можна зробити легко і виділяється сік прозорий, то можна говорити про готовність мови. Якщо ж рідина виділяється рожевого кольору, то варіння потрібно продовжити.
Як приготувати рецепт як варити мова:
Відео: Як відварити і очистити свинячий мову? Приготування мови.
1) Як варити мову? Спочатку йде підготовка: потрібно мову промити і зрізати з нього запечену кров, якщо вона є.
2) Розміщуємо мову в каструлю достатнього обсягу. У мене сьогодні невеликий свинячий мову, значить, і каструльку можна взяти невелику.
3) Доводимо воду до кипіння, збираємо піну. Як варити мову? У перший візит - хвилин 15. Потім воду зливаємо, заливаємо мову нової водою і ставимо варитися до готовності. За півгодини до кінця варіння додамо в бульйон моркву і цибулину. Рідина можна використовувати для заливного або для перших страв.
4) Мова виймаємо, відразу ж занурюємо в дуже холодну воду. Така контрастна процедура (гарячий мову і холодна вода) полегшить нам процес чищення: шкірка з мови зніметься легше.
5) Знімаємо шкірку, і використовуємо мову за призначенням для приготування заливного, салатів, холодної нарізки і т. Д.
Про які захворювання може розповісти білий мову?
Як змінити мову введення на клавіатурі
Скільки варити курячий бульйон: поради кулінарів. Рецепт бульйону, корисного після операції
Як варити яйця всмятку (покроковий рецепт з фото)
Салат з мовою, селерою і огірками
Бозбаш (покроковий рецепт з фото)
Салат з мови яловичого (покроковий рецепт з фото)
Як поміняти мову на клавіатурі. Кілька способів