Скільки варити макарони по часу? Як смачно приготувати спагетті і ріжки?

Ви поспішаєте, але голодні і хочете швидко приготувати що-небудь смачненьке? Макарони ідеально підходять для цієї мети. До того ж рецепти їх приготування досить прості. Головне - правильно розрахувати, скільки варити макарони по часу.

Зміст

• Скільки варити макарони по часу?
• ріжки
• вермішель
• спагеті
• Варимо м`ясні та овочеві супи з макаронами
• "італійський" рецепт

Скільки варити макарони по часу?

Зварити макарони досить просто, але час приготування потрібно підібрати правильно, щоб не зіпсувати страву. Для початку подивимося, що відбувається з макаронами при варінні. Вони складаються з крохмалю і білка. При опусканні в рідину і нагріванні молекули крохмалю агрегує в великі гранули, які схожі на бульбашки повітря у воді.

При знаходженні у водному середовищі вони все більше поглинають вологи, поки що утворилися гранули крохмалю не луснути. Ось чому макарони на початку приготування завжди здаються злиплими. У процесі варіння молекули крохмалю на поверхні макаронин утворюють свого роду клейстер і пов`язують їх воєдино. Зрештою, крохмаль повністю змивається в воду, якщо ви, звичайно, будете помішувати макарони.

Макарони по мірі готовності стають м`якшими і їстівними, а білки починають денатурувати, надаючи страві білий колір. Викладати на друшляк макарони слід тільки тоді, коли білки досить змінили свою структуру і крохмаль злегка пом`якшав. Таким чином, готові макарони зберігають внутрішню пружність, як кажуть італійці - аль денте.

ріжки

Сьогодні на прилавках магазинів макаронні вироби представлені найбагатшим різноманітністю форм, якості, цін і назв. Багато хто любить ріжки. Залежно від якості продукції і сорти, час приготування ріжків може зайняти 5-15 хвилин.

Визначитися з часом безпомилково вам допоможе упаковка. Саме там ви знайдете докладну інформацію про даному виді макаронних виробів і часу, необхідному для їх приготування. Якщо такої інформації немає, то в процесі варіння потрібно пробувати готовність продукту. Товсті ріжки варимо трохи довше, відповідно, час приготування тонких виробів буде менше.

вермішель

Не менш смачний макаронний продукт - вермішель. Вона відрізняється тим, що значно тонше. Відповідно, і час її приготування менше. Для відварювання вермішелі макаронні вироби і вода беруться в співвідношенні 1: 5.

Воду доводимо до кипіння і подсаливаем. Потім в неї додаємо невелику кількість масла рослинного для розсипчастості готового блюда і тонкою цівкою з пачки засипаємо вермішель, помішуючи ложкою. Час до готовності - не більш як 5 хв. Якщо довше варити вермішель, то вона впевнено перейде в стан каші. Промивати відкинутий на друшляк продукт необхідно під струменем холодної води.

спагеті

Спагеті - відмінний вибір для людей, які небайдужі до італійської кухні. Справжні італійці спагетті варять тільки в киплячій підсоленій воді з невеликим додаванням оливкової олії. Слідкуйте за тим, щоб при варінні макарони не злипалися між собою, не прилипали до стінок і дна каструлі.

Варити спагетті в злегка киплячій воді необхідно 8-9 хв. Потім їх просто зливають через друшляк, що не промиваючи, а чекаючи, поки зайва вода стече сама. Це може зайняти 3-4 хв., Але не перетримаєте спагетті, інакше вони почнуть підсихати і втратять свій неповторний смак.

Варимо м`ясні та овочеві супи з макаронами

Досить часто макаронні вироби використовують як інгредієнт для овочевих або м`ясних супів. Головне, на що слід звернути увагу при приготуванні супу - макарони, досягнувши готовності, не будуть вилучатись з каструлі. Саме тому викладаються вони в киплячий суп за 5-7 хв. до його готовності в залежності від виду і сорту макаронних виробів. Після виключення вогню макарони дійдуть до кондиції протягом 5-10 хв.

А скільки варити макарони в молоці? Молочний суп відрізняється від звичайного тим, що макаронні вироби для такої страви відварюють окремо. Як варити макарони окремо, ми вже розглянули. Але в цьому випадку потрібно враховувати, що після варіння у воді ми помістимо макарони ще і в молоко, тому доводити їх до повної готовності не варто:

1. Відкинувши на друшляк майже готові макарони, промиваємо їх, повертаємо в каструлю і заливаємо молоком.
2. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

3. Після виключення вогню макаронів потрібно ще 10 хв., Щоб дійти до готовності.

"італійський" рецепт

Як варити макарони в каструлі? Приготувати їх дуже просто, якщо дотримуватися певних правил. Подивимося, як роблять пасту корінні італійці:

1. Наповнюємо каструльку водою - 1 л на 100 г спагетті. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Киплячу воду солимо - 1 ст. л. на 1 л води.
3. Для розсипчастості готового блюда додаємо в воду 1 ст. л. оливкового масла.
4. У кипляче знову воду по краю каструлі викладаємо спагетті і Придавлюємо їх, щоб вони поринули повністю.
5. Після закипання зменшуємо вогонь так, щоб кипіння було ледь помітним.
6. Варимо спагетті, не накриваючи каструлю і помішуючи кожні 3 хвилини.
7. По готовності відкидаємо спагетті на друшляк, що не промиваючи їх.