Квас самопальний - рецепт

Квас звичайний, але мій рецепт не традиційно руускій, а так - міська версія, яка у кожного може бути своєї.

Ніяку житнє борошно я не використовую, откуль вона у мене? - я ж не "старий мірошник".

Для мого квасу потрібні житні сухарі, які потрібно підсушити в духовці. Можна їх перемолоти.

У попередньо приготовану закваску заливають остуженную кип`ячену воду, сиплять стакан-два сухарів, стакан цукру (все це на трилітрову банку), накривають марлею і ставлять у тепле місце для бродіння. Коли воно затихає (через добу приблизно) - квас зливають, проціджуючи, в іншу банку (2 літри), закривають кришкою і охолоджують. Можна сюди додати цукру, листочки м`яти або лимонну цедру (клас!).

А в велику банку з рідиною, що залишилася і сухарями знову доливають воду і додають сухарі, цукор або мед.

Закваска у мене така. У літрову банку засинаю 2 склянки сухарів, додаю півсклянки цукру і пару ложок родзинок (можна чайну ложку будь-яких дріжджів для швидкості) і заливаю теплою водою. Через пару діб все це господарство перебродить, тоді його потрібно протерти через друшляк і - вперед в трилітрову банку, а далі - див. Вище.