Цвітна капуста маринована

Кольорова капуста
Зміст
сіль
Лимонна кислота
прянощі

Відео: Цвітна капуста по корейськи

Маринад. На 1 л води:

50 г солі
50 г цукру
15 мл оцтової есенції

Відео: Маринована цвітна капуста

Для маринування беруть кольорову капусту з щільними нераспустившимися головками білого кольору, без темних плям.
Покривні зелене листя і грубу частину плодоніжки зрізають, а головку поділяють на окремі суцвіття.
Суцвіття відрізають так, щоб вони не розпадалися, але і щоб не залишилася на них згрубла частина в місці з`єднання суцвіть на голівці.
Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ ПО-КОРЕЙСЬКИ Цвітна капуста по корейськи Рецепт корейської капусти
Роздільні суцвіття ретельно миють у холодній проточній воді.
У проміжках між суцвіттями можуть перебувати слимаки і дощові черв`яки, тому їх необхідно перебрати і ретельно промити.
суцвіття капусти бланшують в киплячій воді, в неї додають трохи солі (10 г на 1 л води) і лимонної кислоти (1 г на 1 л води) для збереження кольору.
капусту бланшують протягом 2-3 хвилин, потім швидко охолоджують в підсоленій холодній воді (на 1 л води додають 10 г солі) і укладають в банки.
У приготовані банки на дно укладають гвоздику, корицю, червоний гіркий перець, а потім бланшированную капусту.
У скляні банки суцвіття укладають голівками до стінок банки (для краси), великі суцвіття кладуть на дно і зверху, а в середину дрібні шматочки.
Заповнені банки заливають гарячою заливкою і стерилізують: літрові -8-10 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.
Потім їх герметично закривають і охолоджують.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!