Капуста з огірком на зиму - фото рецепт салату

Капуста з огірком на зиму

Рецептів солінь і салатів з огірків і капусти надзвичайно багато, оскільки це, мабуть, два найпопулярніших овоча, які заготовлюються на зиму. Можна, як варіант, запастися на зиму капустою та огірками, приготувавши їх окремо, а потім просто з`єднувати в різноманітних салатах.

Однак набагато раціональніше весь салат приготувати відразу і просто розфасувати по банкам. Це позбавить вас відразу від двох проблем: по-перше, під час заготівлі ви зможете все зробити одним разом, а, по-друге, взимку вам не доведеться тримати відкритими відразу дві банки, для того щоб приготувати який-небудь салат.

Рецепт капусти з огірками

Для приготування цього виду соління нам буде потрібно: 3 кілограми огірків, 10 кілограм капусти, а також кіло моркви і великий пучок парасольок кропу, ну і, звичайно ж, сіль.

Відео: Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю

Для цього рецепта заготовки огірки рекомендується брати тільки невеликого розміру, зелені і щільні. Зверніть увагу, що даний рецепт капусти з огірком можна легко змінити. Якщо ви не плануєте заготовляти занадто багато консервації, то завжди можна зменшити обсяги використовуваних інгредієнтів, хоч в два, хоч у три рази, головне робити це пропорційно.

Перед початком приготування рекомендується ретельно промити всі овочі в холодній воді, причому, чим нижче буде її температура, тим краще (особливо це важливо для огірків, тоді вони будуть більш хрусткими). Починаємо з того, що шаткуємо капусту, далі чистимо моркву і натираємо на крупній тертці або ж ріжемо тонкою соломкою. Тепер їх необхідно ретельно перемішати, а саму капусту трохи розім`яти руками, але не сильно.

Відео: Салат # 39; Кубанський # 39; з капустою на зиму

На наступному етапі починаємо укладати капусту й огірки шарами. Причому на самий нижній шар необхідно укласти саме капусту, а вже поверх неї огірки. Укладати шари необхідно досить щільно. Після укладання кожного шару необхідно його добре посолити і покласти туди ж кріп. Продовжуємо так до тих пір, поки посуд, в якій буде відбуватися соління, не заповниться або ж у вас не закінчаться овочі.

Капуста з огірком на зиму

Самий верхній шар капусти накриваємо серветкою, паперовим рушником або ж будь-який інший харчовий папером, а вже на неї встановлюємо який-небудь гніт. Як вантаж, в залежності від розмірів вашої посуду, можна використовувати банку або каструлю з водою. Власне, на цьому рецепт приготування капусти з огірками закінчується, тепер необхідно лише дочекатися, поки капуста пустить сік.

Однак в деяких випадках рідини для закваски може не вистачити. Виявити це можна вже через 2-3 дні - в тому випадку, якщо сік не покриває капусту повністю, необхідно додати до неї розсіл. Причому розсіл готується досить просто - на кожен літр води додаємо пару столових ложок солі і по склянці цукру.

Все це доводимо до кипіння, даємо охолонути і виливаємо в нашу ємність з капустою. Точна кількість розсолу, який вам може знадобитися, вказати досить складно, оскільки він необхідний виключно для того, щоб рідина повністю покривала капусту. Після того як утворилася рідина і повністю покрила овочі, чекаємо ще тиждень і прибираємо прес.

Тепер ємність можна сміливо прибирати в прохолодне місце і залишати там чекати зими. Такий спосіб заготівлі дозволить вам приготувати взимку салат з капусти з огірком буквально за пару хвилин, адже до вже наявних продуктами залишається додати лише цибулю і соняшникову олію.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!