Як приготувати дієтичний борщ для схуднення?

Дієтичний борщ для схуднення, завдяки невеликій калорійності, дуже часто зустрічається в різних раціонах. Більш того, існують дієти, розраховані виключно на вживання тільки цього виду супу. Наприклад, рекомендують, зваривши п`ятилітрову каструлю борщу, харчуватися ним протягом декількох днів. Результат обіцяють приголомшливий. Можливо, кількість скинутих кілограмів коливається від 3 до 5. Чи можна вірити таким обіцянкам? Наскільки дієвою і нешкідлива для здоров`я дієта на борщі?

Її творці наводять як обгрунтування її дієвості наступні аргументи:

• низька енергетична цінність страви;
• склад продуктів, що сприяють прискоренню метаболізму;
• посилення обмінних процесів;
• висока поживність страви.

Рекомендують цю дієту жінкам і чоловікам. Однак варто пам`ятати, що дієтичний борщ варять нема на м`ясному бульйоні, в нього не можна класти сметану або майонез, а також забороняється їсти його з бутербродом.

Енергетична цінність борщу

Калорійність будь-якої страви залежить від калорійності продуктів, що входять до його складу.

Але енергетична цінність будь-якого (навіть дуже жирного і наваристого) супу все одно порівняно невелика, навіть якщо суп приготований на бульйоні.

Дані, зазначені в таблицях, свідчать про те, що калорійність бульйонів при їх високій поживності відносно низька. Всі дані приблизні і наводяться з розрахунку на 100 г продукту:

1. Курячий - 15 ккал.
2. Грибний - 4 ккал.
3. Овочевий - 12 ккал.
4. Бульйон з нежирних сортів риби - 18 ккал, з жирної риби - 26 ккал.
5. Бульйон зі свинини (залежить від жирності шматка) - 30-40 ккал.
6. Бульйон з м`якоті яловичини - 24 ккал, з яловичини на кості - 28 ккал.
7. Бульйон, зварений з нежирної баранини, 29 ккал.
8. Бульйон з м`яса індика - від 23 ккал в 100 р

Таким чином, калорійність самого “наваристого” і густого супу буде невисокою. Якщо відмовитися від додавання піджарки і зайвий жир, то калорійність будь-якого супу можна приймати рівно за 50 ккал.

Тобто обід навіть з самим наваристим борщем відніме з денного раціону всього лише 200 ккал на порцію. При цьому людина зазнає відчуття насичення на кілька годин.

Калорійність дієтичного борщу буде нижче приблизно в 2 рази і складе 25 ккал на 100 г або 100 ккал на порцію. Але його поживність при цьому буде трохи нижче, відчуття насичення пройде набагато швидше, і людина швидше відчує голод. Оскільки калорійність денних страв для худне може становити від 700 до 1500 ккал (залежно від величини індивідуального коридору), то можна з`їсти як мінімум 7 порцій борщу в день.

Рецепти дієтичного борщу

Зважитися на таку борщову дієту може тільки той, хто по-справжньому любить супи і капусту. Адже ніяких інших продуктів і страв цей спосіб зниження ваги не пропонує. Однак тим, хто зважиться 3 дня є тільки борщ, пропонують різні рецепти цього традиційного російського страви.

Рецепт перший - борщ дієтичний, низькокалорійний (всього 18 ккал в 100 г). Варять таке блюдо зі свіжої капусти, моркви, болгарського перцю, свіжих томатів і зелені.

Варто підкреслити: ні в одному рецепті не використовуються гострий перець і спеції, оскільки вони сприяють збільшенню апетиту, що для дієти вкрай небажано.

Рецепт другий - борщ з квашеною капустою (19 ккал на 100 г). Замість свіжих овочів використовуються квашена капуста, консервована буряк і томати. Такий борщ здасться краще тим, хто любить більш гостру і пряну їжу. При цьому простий дієтичний борщ здасться пріснуватим.

Рецепт третій - холодний борщ. Це літній варіант дієтичного борщу. Для його приготування використовуються буряковий відвар і велика кількість зелені (салатних овочів, зеленої цибулі, кропу, петрушки, пряних трав), а також свіжі огірки.

Всі три варіанти дієтичного борщу можуть бути з успіхом включені в раціон для зниження ваги. Їх поживність можна збільшити, якщо додати знежирену сметану, круто зварене яйце, відварну картоплю. Якщо ж просто зварити їх на нежирному бульйоні, то калорійність страви збільшиться не так вже й сильно.

У чому плюси і мінуси борщовий дієти?

Схуднути на такій дієті можна. Але сидіти на ній більше 3 днів не рекомендують. Збіднення раціону загрожує зміною складу крові, що, в свою чергу, може привести до нездужання і запаморочення. Максимальна вага, який можна скинути за такий короткий термін, 2-3 кг. При цьому більше половини скинутої ваги складе вода, яка вийде з організму під час дієти, але повернеться відразу ж після її закінчення.

При наявності сильної волі і виконанні всіх умов дієти максимальна вага, від якого вдасться позбутися, складе 1,5 кг.

Але сила волі не єдина умова продовження дієти. Велику роль відіграє стан шлунково-кишкового тракту. Раціон, що складається практично з однієї капусти і буряка, може спровокувати підвищене газоутворення і викликати послаблюючий ефект. В цьому випадку дієту необхідно негайно припинити.

Якщо ж стан шлунково-кишкового тракту дозволяє влаштовувати такі навантаження, то зниження ваги відбудеться. Але наскільки стійким буде такий результат?

Прихильники дієти можуть заперечити, що це не монодієта і склад продуктів дієтичного борщу досить різноманітний. Але це не зовсім так. Всі продукти, що входять до переліку страв рослинного походження, не містять тваринний білок, небагаті жирами. Навіть якщо людина буде вживати великі порції їжі і таким чином “обманювати” шлунок, свою підсвідомість йому обдурити не вдасться. Мозок сприйме таке збіднення раціону як загрозу і спробує після закінчення дієти надолужити згаяне.

Як правильно худнути любителям борщу?

Як вже було сказано, борщ, особливо дієтичний, є відмінним блюдом, яке худне людина повинна обов`язково включити в свій раціон. Високий вміст вітамінів, рослинного білка і клітковини робить борщ поживним і корисним.

Останні дослідження остаточно переконали дієтологів, що на процес зниження ваги впливають не тільки енергетична цінність і кількість з`їденого.

Важливо, коли саме (в який час доби) вживаються ті чи інші страви. У ранкові години організм в першу чергу потребує вуглеводах для активного початку дня. Для того щоб рухатися, відчувати себе бадьорим, здійснювати фізичну і розумову діяльність, необхідно включити в ранкове меню каші, дієтичну випічку, цукор, горіхи, мед. Саме вранці можна дозволити собі навіть такі "заборонені" продукти, як торти або шоколад. За цілий день організм обов`язково встигне їх засвоїти, а що містяться в них калорії згорять.

А ось вночі в організмі людини відбуваються процеси регенерації і будівництва нових клітин. Основним матеріалом для цього є білок. На відміну вуглеводів, які обов`язково відкладуться в жир, білки стануть матеріалом для відновлювальної роботи організму. Саме тому корисний вечеря повинна складатися з нежирної риби, сиру або яєць.

Борщ, який містить досить високу кількість вуглеводів, є стравою, відповідним для середини дня. На ніч його їсти не варто.

Є ще один момент, який обов`язково відзначить лікар-дієтолог в дієті на борщі. Як і будь-який овочеве блюдо, що піддається термічній обробці, борщ втрачає свої вітаміни і мінерали. Чим довше зберігається блюдо, тим менше в ньому залишається корисних для організму речовин. До того ж при зберіганні значно погіршуються смакові якості страви. Саме краще не варити каструлю борщу на три дні.

Тільки свіжий борщ може бути по-справжньому смачним, ароматним і поживним. Таке блюдо здатне викликати насичення не тільки фізичне, а й моральне, що вельми важливо для зниження ваги.