Сорти капусти червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі та пекінської капусти - вирощування і догляд

Вирощування і догляд за савойської, кольрабі, брюссельської, червонокачанної, пекінською капустою. Посадка і прибирання цих сортів а також кілька рецептів страв

Ці сорти і види капусти давно вже не є екзотикою на дачах і садових ділянках, також як наприклад і кольорова капуста і брокколі про які ми говорили тут. Але так як вони і смачні і мають безсумнівні корисними властивостями то про їх вирощуванні поговорити все-таки варто.

Капуста червонокачанна - посадка і догляд

Капуста червонокачанна за смаковими якостями і деяким корисним властивостям перевершує білокачанну. Вона накопичує більше антоциана і відрізняється червоно-фіолетовим забарвленням листя. Містить більше сухої речовини, загального цукру, сирого білка, вітамінів і мінеральних речовин.

Використовується в їжу в свіжому або маринованому вигляді. Висока щільність качанів і хороша їх лежкість дозволяють зберігати і споживати її протягом осінньо-зимового періоду.

Споживання червонокачанної капусти сприяє попередженню судинних захворювань і є засобом профілактики туберкульозу.

За біологічними особливостями капуста червонокачанна подібна до білокачанної, відрізняється лише більш високою морозостійкістю.

У Краснодарському краї обробляють середньостиглий сорт Кам`яна головка і пізньостиглий Гако 741, який відрізняється дуже високою лежкістю.

Система основного обробітку грунту, удобрення, строки сівби і посадки червонокачанної капусти такі ж, як у середньостиглих і пізньостиглих сортів білоголової капусти. Система догляду за рослинами включає 3-4 розпушування міжрядь, прополювання, полив, боротьбу зі шкідниками та хворобами.

Забирають капусту, коли качани досягнуть маси не менше 0,6 кг з інтенсивним забарвленням качана. Зберігають качани при температурі +1 градусів (тепла) і відносній вологості 95%.

Капуста червонокачанна - рослина дворічна. Цвітіння і утворення насіння відбувається на другий рік життя. Насінні також мають антоціанове пігментацію на листках, стеблах і квітках. Плід-стручок такої ж величини, як і білокачанної капусти.

Капуста савойська - посадка і догляд

Відрізняється від білокачанної капусти пузирчастими ніжними листям і рихлістю качана. Виділяється підвищеним вмістом сухих речовин і вітамінів. З савойської капусти готують закуски, перші і другі страви, а також начинки для пирогів і млинців.

Ця рослина вимогливо до родючості і вологості грунту, відрізняється підвищеною морозостійкістю і стійкістю до хвороб.

Районовані скоростиглий сорт Ювілейний 2170 і среднепоздний Вертю 1340 - для осінньо-зимового використання.

Вирощують і прибирають савойскую капусту розсадним способом, так само, як і відповідні сорти білокачанної капусти. Протягом вегетації застосовують 3-4 розпушування міжрядь, дві підгодівлі - через 10-12 днів після висадки розсади і на початку утворення качана. Підгодовують розчином коров`яку з розведенням 1: 5 або курячого посліду - 1:10 або сумішшю мінеральних добрив - по 20 грам на 10 літрів води.

Забирають капусту в міру дозрівання. При зрізку качана залишають 2-3 листків для захисту від механічних пошкоджень і забруднення.

Відео: Вирощування брюссельської капусти на городі

Капуста брюссельська - вирощування і догляд

Капуста брюссельська утворює кочанчики на укорочених пагонах в пазухах листків, які містять в 2 рази більше білка і в 4 раз більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста.

Відрізняється високим вмістом мінеральних речовин, каротину і гірчичних масел, сирого білка. Качанчики використовують для приготування супів і гарнірів до м`ясних і рибних страв, а також маринують і заморожують.

Вимоги до вологи і тепла у брюссельської капусти такі ж, як у білокачанної, але вона відрізняється більшою вимогливістю до світла і родючості грунту.

Вирощують цю капусту розсадним способом і посівом насіння в грунт. У перший рік культура утворює стебло висотою 40-60 сантиметрів, на якому формується до 80 кочанчиков. На другий рік капуста цвіте і утворює насіння.

Під брюссельську капусту мінеральні добрива вносять в тих же дозах, що і під білокачанну капусту, але уникають внесення свіжого гною, так як це призводить до затримки освіти кочанчиков.

Для отримання хороших урожаїв обробляють ранньостиглий гібрид F₁ Долмік і середньопізній сорт Геркулес тисячі триста сорок дві.

Догляд за брюссельською капустою

Система догляду за рослинами включає розпушування міжрядь, полив, підживлення, видалення бур`янів. Відмінною особливістю догляду за цією капустою є прищипування верхівкової бруньки, коли сформовані кочанчики починають ущільнюватися.

Качанчики прибирають у міру їх готовності (діаметр 3-5 сантиметри і маса 10-20 грам). В холодильниках в пакетах кочанчики зберігаються півтора місяця, на кочеригу - протягом двох місяців при температурі 0-1 градуси і вологості повітря 95%, коли рослини викопують з коренем і зберігають прикопаними в підвалі або парниках.

Капуста сорту Кольраби - посадка і догляд

Кольрабі - формує вкорочений і сильно потовщену кочеригу - стеблеплод, який використовується в їжу в сирому і відвареному вигляді. Відрізняється високим вмістом вітаміну С і скоростиглістю.

У перший рік життя формує соковитий стеблеплод округлої або овальної форми. Вирощують розсадним і безрассадним способами. Розсаду вирощують і висаджують у відкритий грунт в ті ж терміни, що і ранню білокачанну капусту.

Прекрасні врожаї дають сорти Віденська біла 1350 і Оптимус синій.

Розсаду висаджують у першій декаді квітня з міжряддями 45 сантиметрів або трьохрядкове стрічкою з відстанню між ними 30-40 сантиметрів, між рослинами в рядку - 12-15 сантиметрів.

Протягом вегетації застосовують 6-7 поливів (з підгодівлею складними мінеральними добривами - 30 грам на 10 літрів води) і 3-4 розпушування міжрядь.

вирощування кольрабі

Ми подивилися в довіднику, чому ж наповнений цей соковитий капустяний "самовар". Виявляється, в ньому багато протеїну (сирого білка) і вітаміну С, який захищає нас від інфекцій, а ще там найкорисніші мінеральні солі, і серед них чимало органічних сполук кальцію, які так легко засвоюються, що за кордоном кольрабі вважається кращим овочем для дитячого живлення. Малюки ростуть здоровими, міцними, зубастими, стрибучий.

Капустяні кочериги споконвіку в селянських сім`ях були улюбленим дитячим ласощами. Сам пам`ятаю, з яким нетерпінням щороку чекав, коли нарешті настане осінь і ми з батьком будемо рубати капусту і квасити її. Все качана діставалися мені і моїм братам! Довгаста, соковита цукрова качан ховалася в самій серцевині качана. Така маленька, що - хрум-хрум! - і немає її. Ех, було б навпаки - кочеригу величезна, як футбольний м`яч, а листя - ну зовсім небагато&# 8230;

Ми тоді і не знали, що є така капуста! Жителі середземноморського узбережжя з давніх часів вирощують капусту, схожу на ріпу, в затишному теплі своїх городів.

Її гастрономічні принади розкусили ще в Стародавньому Римі. Згодом кольрабі полюбили і німці, і французи. Нині вона у великій пошані у індусів і у народів азіатських країн&# 8230;

Всюди господині із задоволенням чистять капустяні "самоварчик" від жорсткої шкірки, труть на терках, в комбайнах. З цієї ніжної соковитої м`якоті готують салати - до тертої кольрабі додають редиску, зелену петрушку, селеру, пряні трави, часточки яблука, збризкують лимонним соком, присмачують олією або вершками - кому як подобається. Посолили - і гран мерсі вам!

А ще готують рагу, запіканку, варять овочеві супи, складають гарніри до м`ясних і рибних страв&# 8230;

Як не дивно, але багатьом російським городникам так і невідомо, яка це краса.

Коль захотілося кольрабі ..

Виростити кочерижную капусту значно простіше, ніж звичайну білокачанну.

Насіння на розсаду можна посіяти в самому примітивному дачному парнику вже в кінці квітня або на початку травня. За часом це тоді ж, коли ви зазвичай сієте першу редиску. Провели борозенку на грядці - розподілили насіння через 3 см один від одного. Присипали землею на сантиметр або на два, трохи ущільнили зверху, щоб грунт обволокла кожне зернятко. Полили зверху - сбризнулі водою з долоні. Тепер чекайте сходів. Сім`ядольні листочки вискакують швидко, як та ж редиска, дня через 3-4. У всякому разі через тиждень вже все на виду.

Якщо грядка у відкритому городі, на капусту тут же наскочать хрестоцвіті листоблошки, крихітні блискучі жучки. Вони жадібно вгризаються в листову м`якоть і можуть за пару днів з`їсти сходи до самих корінців. Проґавите - у вас не буде кольрабі. А що робити? Скропити посіви водою і опу-ДРІТ деревною золою. Жуки залишать в спокої ваше скарб.

Поливайте, рихлить землю, висапуйте бур`яни. Через три тижні у юних кольрабок буде вже 3-4 справжніх міцних листа. Розсада готова! Висаджуйте її на городньої грядці. Відстань між рослинами - 25-30 см, а між рядками - до півметра.

Ніколи не саджайте капусту в тіні дерев, чагарників і споруд. Нагадую, що капуста родом із Середземномор`я, а там саме сонце. Ось і у нас - чим більше сонця, тим краще для кольрабі. І звичайно, вона любить вологу, так що регулярно поливайте. Пригощайте перегноєм. Бережіть від бур`янів.

Ось. мабуть, і все, що потрібно, щоб за півтора місяці розсада на грядках перетворилася в овочеві "самоварчик" або в таємничі НЛО, присіли в вашому городі.

Коли капустяна ріпка виросте розміром з ваш кулак - несіть її на кухню і переходите до кулінарних витівок.

Відео: як вирощувати капусту на розсаду, різні сорти для кожної пори року

Ось рада, як краще збирати врожай. Спочатку прибирайте кольрабі, як би проріджуючи рослини - через одне. Тоді іншим буде просторіше. Але не допускайте старіння рослин, а то загрубіють. Треба буде зрізати кольрабі так, щоб на пенечке (на стеблі) залишився шматочок "самоварчик" з листям - через півтора місяця тут виростуть нові головки.

Вибираємо насіння кольрабі

Які сорти кольрабі популярні у нас?

Ось найпоширеніші і багаторазово провітреному в полях, на грядках і на столах.

Віденська блакитна. Це один з кращих ранньостиглих сортів. Від повних сходів до врожаю зростає 70-80 днів. "Ріпка" у цієї капусти важить від 160 до 400 г. Шкірочка блакитно-л иловая, гладка, досить тонка, а м`якоть - ніжна, соковита, солодка. У цій капусті особливо багато кальцію і вітаміну С. Вона хороша на смак і в сирих овочевих салатах, і в супі, і в гарнірах.

Віденська біла 1350. Вона в усьому схожа на свою блакитну сестричку. Теж з найбільш ранніх сортів, смачна. Не всім людям корисні яскраво забарвлені овочі та фрукти. Біла кольрабі тут прийде на виручку.

Віолета - пізньостиглий сорт, стійкий до заморозків. Від сходів до збору врожаю 110 днів. Стеблеплід темно-фіолетового кольору, а м`якоть - біла, смачна. Добре зберігається взимку.

гігант - теж пізньостиглий сорт. Висаджувати не більше трьох "гігантів" на 1 м2. Стійкий до посухи. Стеблеплід білястий. великий - до 3 кг, гарного смаку. Придатний для зимового зберігання.

Капуста пекінська - посадка і догляд

Батьківщина цього виду капусти - Китай. В межах виду існують листові, полукочанние і кочанні форми. Вона містить вітаміни С, В₁, В₂, каротин, лимонну кислоту.

Скоростигла, холодостійка і світлолюбна культура капусти. Оптимальна температура для росту і формування врожаю + 15-22 градусів, вегетаційний період триває 40-60 днів.

Обробляють сорти в захищеному грунті: ранньостиглий Льонок, середньоранні - полукочанние і Джерело, середньостиглий - ТСХА-2. Для відкритого та закритого грунту районирован ранньостиглий сорт Хибинская.

Восени під перекопування вносять фосфорні та калійні добрива. Навесні перед посівом вносять азотні добрива. Посів проводять рано навесні, як тільки дозріє грунт. Висівають з відстанню між рослинами в рядку 15- 20 сантиметрів.

У захищеному грунті пекінську капусту висаджують розсадою в кінці січня як першу культуру обороту або в якості ущільнювача основної культури.

У зимових теплицях пекінська капуста дає більш високий урожай, ніж інші зеленні культури (крім цибулі).

Наостанок про приготування смачних і корисних страв з капусти.

Рецепти страв з цих та інших сортів капусти

Салат з цвітної капусти.

Невелику головку цвітної капусти відварити в підсоленій воді так, щоб вона була не дуже м`якою. Розібрати на маленькі суцвіття. Капусту змішати з сирої тертої морквою, вареною картоплею і свіжим огірком. Приправити зеленим або ріпчастою цибулею, петрушкою і кропом. Заправити майонезом.

Дуже смачно буде начинити цим салатом помідори або болгарський перець. Подавати можна з картоплею.

Капустяна запіканка з сиром.

Велику головку цвітної капусти приварити в підсоленій воді, тим часом приготувати сирний соус, для якого буде потрібно 30 грам вершкового масла, 30 грам борошна, 300 мілілітрів молока, 60 грам тертого сиро, сіль і перець за смаком.

На тефлоновій сковороді нагріти масло і сир, помішуючи, щоб не прилипав. Обережно додати борошно, влити молоко. Довести все до кипіння і варити 3 хвилини, помішуючи. Посолити, поперчити.

У змащену маслом металеву каструлю або глибоку сковороду покласти розділену на суцвіття капусту і залити гарячим соусом. Зверху посипати тертим сиром і меленими сухарями, покласти тонкі шматочки масла і підрум`янити в духовці хвилин 10-15.

Смажена в клярі кольорова капуста.

Приварена в підсоленій воді головка ка порожні обробляється все так же на суцвіття, і, поки з неї стікає вода, готується рідке тісто.

Для цього буде потрібно 120 грам борошна, 1 яйце, 30 грам розтопленого вершкового масла, 150 мілілітрів молока, змішаного з водою.

Додавання води в даному випадку необхідно, вона робить тісто менш щільним, хрустким зовні і м`яким всередині. Всі інгредієнти збиваються віночком або міксером до появи на поверхні тесту повітряних бульбашок.

Відео: Брюссельська капуста. Вирощування капусти у відкритому грунті. Сорти капусти. Відео

Кожне суцвіття цвітної капусти, наколів на вилку, мачає в тісто і смажимо в сильно розігрітому рослинному маслі, налито в сковороду шаром не менше 1 сантиметр. Смажити треба не довше двох хвилин, до появи золотистої скоринки.

"Їжачок" з цвітної капусти.

Особливо буде хороший для дитячого дня народження, але послужить і непоганою прикрасою будь-якого столу. Велику головку капусти відваріть в підсоленій вигляді з додаванням оцту, щоб вона не стала занадто м`якою. Дайте стекти воді. Покладіть на тарілку підставою вниз.

Відварені буряк і морква, свіжий або солоний огірок наріжте довгими стовпчиками і нашпигуйте ними головку капусти, вставляючи між суцвіттями. Полийте зверху майонезом, прикрасьте часточками яйця, листками салату, маленькими грибами. Перед вживанням наріжте на часточки, як торт.