Лаваш

Відео: Вірменський бездріжджовий лаваш в домашніх умовах

Лаваш прийшов до нас з національної вірменської кухні

лаваш - це хліб, який випікається у вигляді довгої і тонкої смуги випеченого прісного тесту, яку можна легко згорнути. Родина лаваша - Вірменія.

зміст 1 Історія і сучасність 2 рецепти 2.1 Вірменський лаваш 2.2 М`ясний пиріг з лаваша 2.3 Рулетики з лаваша з шинкою, куркою і сиром 3 посилання

Історія і сучасність

У Вірменії жоден прийом їжі не може обійтися без лаваша. Більш того, на батьківщині лаваша люди не снідають, що не обідають, чи не полуднують і не вечеряють - вони сідають "є хліб". Так у вірменській мові позначається будь-який прийом їжі.

Лаваш - невід`ємна частина національної вірменської кухні. У Вірменії лаваш досі випікають в глиняних вогнищах в формі циліндрів (тонувальні), які заривають у землю. Топлять тонуються кізяком або хмизом.

У багатьох районах Вірменії восени досі випікають лаваш "про запас". Хліб висушують, складають у стопки, ретельно вкривають і зберігають. Сушений лаваш можна зберігати до 6 місяців. У міру виникнення потреби його можна зволожити водою з питною содою, накрити рушником або тканиною і залишити на 30 хвилин. Він знову стане як свіжий.

Лаваш полюбився в багатьох кухнях світу - його стали виробляти як великі хлібозаводи, так і маленькі пекарні. Справа в тому, що лаваш ні в чому не обмежує фантазію господарки. У нього загортають різноманітні начинки (м`ясо, сир, зелень, цибуля, яйця, курятина, гриби і так далі), з нього роблять рулети і випікають пироги.

Лаваш хороший тим, що з ним можна використовувати підручні продукти. Наприклад, для начинки підійде навіть залишилася від обіду смажена картопля і трохи ковбаси. Інгредієнти нарізати, заправити свіжою зеленню, додати плавлений сирок, перемішати і загорнути. Пальчики оближеш!

рецепти

Вірменський лаваш

складові

• Вода - 1 склянка
• Борошно - 500 г
• Сіль за смаком)
• Дріжджі (свіжі або сухі) - 20 г
• Масло вершкове (не обов`язково) - 50 г

приготування

Замісити тісто - насипати борошно, додати воду, сіль, розм`якшене вершкове масло. Дати тісту добре піднятися. Розділити масу на невеликі кульки діаметром 5-6 см. Якщо є час, дати ще раз піднятися тесту, вже сформованому в кульки. Розкачати тісто в дуже тонкий млинець 1-2 мм, смажити на розігрітій сковороді на вогні більше середнього по 10-15 секунд кожну сторону. Як тільки лаваш побіліє, піде бульбашками, перевернути. Не слід пересушувати лаваш, смажити його до золотистого кольору і т. Д. Викласти готові лаваші між двома вологими серветками. Смачного!

М`ясний пиріг з лаваша

М`ясний пиріг з лаваша

складові

Відео: Смачний, тонкий лаваш без дріжджів. Домашній лаваш.

• лаваш тонкий
• М`ясо (можна використовувати будь-який, а також взяти фарш) - 400 г
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста
• зелень
• Кефір - 1,5 склянки
• Яйце - 1 шт.
• Сир (твердий) - 200 г

приготування

Відео: Закуска-лаваш з начинкою-дуже смачно!

М`ясо або фарш порізати невеликими шматочками, посолити і поперчити. Обсмажити з цибулею і морквою, помішуючи протягом 10 хвилин. Додати спеції і одну чайну ложку томатної пасти. Пропустити м`ясо через м`ясорубку або перемолоти його на кухонному комбайні. Остиглий фарш змішати з тертим сиром і зеленню. Форму викласти лавашем (купити або приготувати самостійно). Викласти лаваш з нахлестом на бортики форми. Викласти на лаваш половину фаршу. Кефір розмішати з яйцем, порвати лаваш на частини і занурювати в кефір.

Шматочки лаваша, змочені в кефірі пом`яти і викласти зім`ятими на фарш. Зверху покласти залишився фарш, накрити цілими лавашами (наприклад, два знизу два зверху). Змастити пиріг зверху залишилися кефіром і покласти кілька шматочків вершкового масла. Поставити пиріг в духовку на 15-20 хвилин, випікати при температурі 240 С. Смачного!

Рулетики з лаваша з шинкою, куркою і сиром

Рулетики з лаваша з шинкою, куркою і сиром

складові

Відео: Грузинський лаваш: секрети приготування!

• лаваш тонкий
• сир твердий
• Куряче філе
• шинка
• Яйце куряче - 1 шт.
• Кефір - 0,5 склянки
• зелень

Кількість інгредієнтів залежить від кількості рулету, яке потрібно приготувати. На три лаваша потрібно одна куряча грудка.

приготування

Потерти сир, порізати зелень, перемішати. Курячі грудки порізати тонкими пластами, обсмажити з обох сторін на сухій сковороді, посолити і поперчити. Смажити потрібно недовго. Курку порвати на волокна або порізати соломкою. Укласти на лаваш сир, потім курку, загорнути в рулет, скласти на деко. Яйце розмішати в половині склянки кефіру і залити рулети. Поставити в духовку на 20 хвилин і запікати при температурі 240 С. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!