Які каші можна і не можна їсти при цукровому діабеті?

Що таке цукровий діабет? Як з ним боротися? Чи можна вилікувати його раз і назавжди? Які каші при діабеті рекомендовані до вживання? Ці та інші питання часто виникають у людей, що зіткнулися з цим важким захворюванням.

Що таке цукровий діабет?

Цукровий діабет - це ендокринне захворювання. Вона зумовлена нестачею гормону інсуліну, тому в крові хворого спостерігається постійно підвищений рівень глюкози (гіперглікемія). В результаті порушуються обмінні процеси в організмі (жировий, білковий, вуглеводний, водно-сольовий, мінеральний).

Діабет має кілька форм. Перш за все, розрізняють цукровий діабет 1-го і 2-го типів. Для 1 типу характерна абсолютна недостатність інсуліну (пацієнт змушений регулярно робити ін`єкції цього гормону). При діабеті 2 типу спостерігається ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО. Це найбільш поширений тип захворювання (спостерігається в 85-90% випадків). Найчастіше він пов`язаний з ожирінням.

Крім цих видів хвороби, є й інші форми: індукований ліками, інфекціями, гестаційний (у вагітних) і т.д.

При лікуванні цього захворювання велику роль відіграє правильна організація харчування. Дієта рекомендована пацієнтам з 2 типом недуги як спосіб лікування: на початковій стадії за допомогою правильно підібраною системи харчування можна нормалізувати вуглеводний обмін. При цукровому діабеті 1 типу дієта життєво необхідна.

Дане захворювання передбачає обмеження вуглеводів, тому у багатьох виникає питання: чи припустимо вживання каш? Про це далі.

Каша при діабеті - помічник чи ворог?

Злаки - це комора вітамінів і корисних мікроелементів, тому їх не просто можна, а й потрібно вживати при цукровому діабеті. Але не всі крупи підійдуть в даному випадку. Деякі з них можуть нашкодити. Наприклад, заборонена манна каша, тому що вона містить “швидкий” цукор (подібно солодощів). Решта види містять більше харчових волокон, тому їх вуглеводи всмоктуються повільно.

Які крупи можна їсти при цукровому діабеті?

В першу чергу це гречана і вівсяна крупи. Вони надають лікувальну дію, так як містять ліпотропні елементи, які перешкоджають ожирінню печінки. Розглянемо більш докладно ці та інші каші.

Гречана крупа містить велику кількість клітковини. При її вживанні цукор в крові піднімається незначно і повільно. Трудноусваіваемие вуглеводи переробляються повільно, що виключає можливість різких стрибків глюкози в крові. Благотворно гречка впливає і на кровообіг.

Рослинний білок, рутин, вітамін B ущільнюють стінки судин, завдяки чому поліпшується кровообіг, відновлюється імунна система. Ліпотропні речовини виводять холестерин. Ще одна особливість гречки - вона не піддається генній модифікації. При її вирощуванні не потрібні добрива і хімічні препарати.

Овес - джерело інуліну (рослинний аналог інсуліну). Завдяки вівсяної каші можна зменшити потребу організму в інсуліні. Як і гречка, вівсяна каша сприяє виведенню холестерину. Крім цього, вівсянка - найкраща каша при захворюваннях органів травлення. З вівсяної крупи можна робити настій, який теж полегшить недуга. Але захоплюватися їй не варто: потрібно пам`ятати, що це, в першу чергу, вуглевод.

Кукурудзяна каша малокалорійні і добре засвоюється організмом. Завдяки низькому глікемічним індексом, вона знижує рівень цукру в крові. Також кукурудза багата вітамінами (A, C, E, B, PP) і мінералами. Ця каша часто використовується в меню людей, які страждають ожирінням. Вона обов`язкова в раціоні людини, що хворіє на діабет (1 і 2 типу).

Пшоняна каша має ліпотропні дією, тому допомагає позбутися пацієнтам від зайвої ваги. Деякі фахівці вважають, що пшоно при цукровому діабеті може вилікувати хворобу повністю.

Пшенична каша - необхідна блюдо на столі діабетика. Вона дуже корисна, тому що містить багато клітковини, яка позитивно впливає на кишечник (пектини нейтралізують процеси гниття і виводять шкідливі речовини з організму). Крім цього, ця крупа перешкоджає жировому гепатозу. Отже, вживаючи пшеничну кашу регулярно, можна знизити рівень цукру в крові і вивести холестерин з організму.

Перлова крупа - це оброблені ячмінні зерна. Перловка дуже живильна, тому її часто рекомендують для зниження ваги. Цю кашу корисно вживати не тільки при цукровому діабеті, а й при інших захворюваннях, що супроводжуються гіперглікемією. Вона містить такі мікроелементи, як залізо, фосфор, кальцій і ін.

Це список основних каш, рекомендованих при цукровому діабеті.

Правила приготування каш

Цукровий діабет диктує свої правила готування каш.

Розглянемо деякі з них.

1. Бажано варити каші на воді. Молоко можна додавати в кінці варіння.
2. Зрозуміло, заборонено використання цукру (можна додати чайну ложку меду в готову кашу, якщо немає протипоказань).
3. Крупу краще промивати перед вживанням. Як відомо, крупи містять крохмаль, який є полисахаридом. Зазвичай він обволікає зерно, тому важливо змити верхній шар, перетираючи крупу в руках.
4. Краще не варити каші, а заварювати. Взяти порцію крупи, залити окропом (кефіром) і залишити на ніч. Так всі корисні речовини залишаться в каші.

Через хронічного перебігу захворювання дотримання дієти - це спосіб життя при цукровому діабеті. Важливо знати, що порушення дієти загрожує пацієнту гипергликемической комою або навіть смертю. Потрібно не тільки обмежити або виключити шкідливі продукти, а й вживати більше корисних. Щоб впоратися з недугою, необхідні вітаміни. Денний раціон часто не може заповнити всю добову норму вітамінів і мікроелементів, тому слід вдаватися до харчових добавок (за рекомендацією лікаря).

Людям зі слабкою волею в перший час слід уникати заходів, що супроводжуються застіллям. Але з іншого боку, не потрібно відділятися від суспільства. Адже діабет часто є психологічною хворобою, викликаної стресом. Слід виключити нервові перенапруження. І тоді разом з дієтою можна перемогти недугу.