Відео: Як почистити рибу і обробити на філе [Чоловіча кулінарія]
Зміст
Спіймали ви рибу самі або купили в магазині, її доведеться обробити перед приготуванням. Це робиться одним простим способом незалежно від виду риби. Якщо ви хочете навчитися цьому нескладному мистецтву, то ця стаття для вас.
кроки
Метод 1 з 3: підготовка до оброблення риби
1
Необхідний обробний ніж. Купуйте спеціальний ніж, призначений для обробки риби. Ну а якщо ви не хочете ходити по магазинам, то підійде будь-який довгий і тонкий ніж з гострим лезом. Тільки він зможе повністю відокремити м`ясо від кісток.
- Не використовуйте ніж з зазубреними краями він зашкодить філе.
- Заточите лезо ножа перш, ніж почнете.
2
Підготуйте місце для оброблення. Щоб не забруднити все навколо, заздалегідь підготуйте місце. Вам буде потрібно велика дошка. Зверху неї краще постелити папір або газету. Поблизу тримайте чисту тарілку для м`яса.
Відео: Як обробити рибу Минтай. Оброблення минтая. Pollock fish filleting.
3
Підготуйте рибу до оброблення. Промийте його в холодній воді. При бажанні можна висушити її паперовим рушником. Покладіть рибу на обробну дошку горизонтально так, щоб хвіст дивився на вас.
1
Відріжте голову. Подденьте її під зябрами і зріжте вниз трохи по діагоналі (в напрямку голови) через кістку. Потім переверніть рибу і зробіть ще один діагональний надріз. Все готово!
2
Відріжте хвіст. Почніть робити це від місця зрощування хвоста з тілом вниз.
3
Вставте ніж позаду зябрової кришки. Обережно рухайтеся вниз, поки ніж не упреться в хребет. Поверніть ніж так, щоб він торкнувся грудної клітини, потім розріжте рибу посередині. Поверніться до передньої частини, щоб відокремити м`ясо від ребер.
4
Тепер розріжте рибу через анальний отвір. Воно знаходиться недалеко від нижньої частини. Продовжуйте різати її уздовж кісток до самого хвоста.
5
Відокремте філе. Відірвіть його від грудної клітини за допомогою ножа. М`ясо відкладіть на тарілку.
6
Переверніть рибу і вставте ніж позаду зябрової кришки. Використовуючи той же метод, ріжте її, поки не торкнетеся хребта. Поверніть ніж так, щоб він був на одному рівні з грудною кліткою, натисніть на нього. Поки наконечник знаходиться всередині риби, проведіть ножем уздовж грудної клітини, щоб відокремити м`ясо від ребер.
7
Через анальний отвір проведіть ножем уздовж кісток, щоб зрізати залишки м`яса.
8
Відокремте філе. Обережно відірвіть його від грудної клітини і кісток за допомогою ножа. М`ясо покладіть на тарілку.
1
Видаліть остьове кістки. Міцно тримайте філе на тарілці однією рукою. За допомогою плоскогубців з загостреними губками іншою рукою витягніть звідти маленькі кісточки. М`ясо деяких риб дуже ніжне, так що будьте обережні.
2
Ображати рибу. Це не обов`язково. Ножем зніміть тонку і жирну смужку на животі риби. Ви можете позбутися від цього м`яса або використовувати його для приготування рибного бульйону.
3
Зніміть шкіру з риби. Це теж за бажанням, комусь подобається є її зі шкірою. Щоб зняти шкіру, зачепите її за край і повільно проведіть ножем по довжині риби, міцно тримаючи її іншою рукою. Таким же чином дійте далі.
Поради
- Використовуйте рукавички, щоб руки не просочилися рибним запахом.
- Намагайтеся вибирати свіжу рибу. Це легко визначити: натисніть на неї-якщо вона повернеться до колишнього стану - сміливо беріть. Свіжа риба не повинна сильно пахнути.
- Зберігати рибу в холодильнику можна не більше двох днів. Якщо ви не плануєте її готувати, то краще покласти рибу в морозильник.
попередження
- Будьте обережні при поводженні з гострим ножем.
Що вам знадобиться
- Якісний кухонний ніж
- Дошка для нарізання
Як зробити козирок з клейкої стрічки
Як приготувати каджая катрі
Як зробити бейсболку з клейкої стрічки
Як зробити обличчя кошеня орігамі
Як зробити пучок із волосся без гумки
Як приготувати канапе або рулетики з салатом з яєць
Як приготувати рибне філе в кисло - солодкому соусі
Як приготувати курячу грудку під сирною скоринкою
Як приготувати печива з коричневим цукром