Як зберігати брусницю?

Брусниця росте в хвойних або листяних лісах і являє собою невеликий чагарник з плодами червоного кольору. Ця ягода славиться своїми смаковими якостями і корисними, навіть лікувальними властивостями. Причому корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя брусниці. Зберігається ця ягода добре завдяки тому, що в ній міститься бензойна кислота.

Ця кислота бореться з процесами загнивання і бродіння. Тому зберігати брусницю можна просто у воді. Однак є кілька цікавих способів зберігання ягоди.

Зберігання брусниці у власному соку

щоб зберігати брусницю у власному соку, вам необхідно ретельно вимити ягоди. Підготовлені плоди необхідно розмістити в тарі, заповнивши посуд на одну третю частину. Потім візьміть дерев`яну ложку і злегка притисніть нею ягоди. Придавлювати ягоди потрібно до тих пір, поки не з`явиться сік. Після появи соку, покладіть наступний шар ягід і знову натисніть на них ложкою так, щоб з`явився сік.

Відео: Як зберігати фрукти і ягоди

Укладати ягоди необхідно до тих пір, поки посуд не стане заповненої доверху. Після того, як всі ягоди будуть укладені, накрийте посуд тканиною і дерев`яним кружком, застосуєте гніт. В такому стані ягоди повинні перебувати кілька днів. Поки вони будуть стояти під гнітом. Їх рівень трохи осяде, тому ви можете додати ще ягід доверху і поставити ємність з продуктом в холод.

Зберігання моченої брусниці

щоб зберегти брусницю за допомогою мочіння, вам знадобиться 3 кг ягід. Для цієї кількості плодів необхідний один стакан цукру, половина чайної ложки солі, квітки гвоздики, в кількості 5 шт і кориця, приблизно щіпка. Всі перераховані інгредієнти необхідно залити водою. Кип`ятити потрібно протягом 5 хвилин. Потім ягоди необхідно розкласти по банках, заповнюючи кожну посудину на дві треті частини.

Відео: Брусниця. Як вибрати і зберегти до зими?

Залишилися відваром заливаємо ягоди до кінця і прикриваємо все кришкою. З отримав компотік можна вживати і ягоди, і рідина. Причому випиту рідину можна заповнювати в банку до тих пір, поки ягідки НЕ побіліють.

Зберігання пареної брусниці

Для того, щоб брусниця добре зберігалася, її можна парити. Саме цим способом найчастіше користувалися наші предки в старовину. Для того, щоб парити ягоди брусниці, з необхідно ретельно перебрати, щоб звільнити від гілочок і листя, але не мити їх. Посуд вам знадобиться з кришкою. Після того, як ви переберете ягоди, їх необхідно помістити в посуд і накрити кришкою. Потім ягоди поставте в духовку на півтори-дві години. Перш ніж засипати ягоди, банки необхідно простерилізувати. В простерилізовані банки засипте ягоди і закрийте їх пластмасовими кришками.

Відео: Жити Здорово! брусниця

Сушка брусниці для зберігання

Як варіант зберігання ягоди можна використовувати сушку. Перш ніж засушити брусницю, її необхідно перебрати, видаливши листя, гілочки і пригнічені або зеленуваті ягоди. У домашніх умовах сушку цієї ягоди можна проводити в духовій шафі, розігрів його до шістдесяти градусів.

Ягоди необхідно розкласти тонким шаром. У процесі сушіння їх потрібно помішувати періодично. Помішування допоможе уникнути прилипання і пригорання ягід, а також забезпечить їх рівномірне висихання. Після сушіння брусницю потрібно зберігати в скляному посуді під кришкою далеко від сонячних променів.

Як зберігати листя брусниці?

Найбільша кількість корисних речовин в листі брусниці містяться в той період, коли бутони зовсім ще маленькі, або чагарник ще не почав цвісти. Зазвичай цей час припадає на квітень-травень. Саме в цей період і потрібно збирати і заготовляти брусничне листя. Зрізати їх потрібно дуже акуратно. Причому, бажано саме зрізати, а не зривати. Так можна пошкодити рослину.

Відео: Аджика з брусниці на зиму

Зшити листя необхідно в провітрюваному приміщенні, яке буде темним і досить теплим. Під час сушіння листя потрібно періодично помішувати, для того, щоб висихали вони рівномірно. Перед сушінням листя необхідно перебрати, прибравши ліпші гілочки і пошкоджені і хворі листочки. Після того, як листя висохнуть, їх зберігання найкраще продовжити в ящиках з застелене газетами дном. Листя після сушки повинні залишатися такими ж зеленими, як і свіжі.

Читайте також: Як зберігати яблука?

Листя, зібрані влітку, зберігаються погано і містять малу кількість корисних речовин в порівнянні з листям, зібраними навесні або восени.

Брусниця - на рідкість корисна рослина. Не дарма за старих часів саме брусницю називали цар-ягодою. Воно досить добре зберігається. Продовжити його придатність для вживання в їжу дуже просто. Завдяки цьому, ви зможете цілий рік отримувати необхідні вашому здоров`ю вітаміни та інші корисні речовини і насолоджуватися дивовижним кислуватим смаком цієї чудової ягоди.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!