Пара секретів єменського кави

29.04.2014

Всесвітня організація з вивчення кави, в яку входить Інститут міжнародного сільського господарства Нормана Борлаугом при Техаському університеті А&M в Коледж Стейшн, сподівається пролити світло на походження єменського кави за допомогою дослідження генетичної різноманітності, проведеного спільно з Єменським університетом в Сані.

Доктор Амін Аль-Хакимі, професор селекції рослин на факультеті сільського господарства в єменських університеті і запрошений за програмою Фулбрайта дослідник в Техаському університеті A&M, разом зі своїми колегами вивчає генетичну різноманітність "виняткових місцевих сортів" кава з Республіки Ємен, використовуючи підхід, відомий як спектроскопія в ближній інфрачервоній області.

Цей точний неінвазивний аналітичний метод використовує ближню інфрачервону область електромагнітного спектру, і дозволяє отримати результати, засновані на математичних співвідношеннях між даними спектрів і вихідними даними. Він широко застосовується в сільському господарстві для визначення якості таких сільськогосподарських продуктів, як м`ясо, овочі, фрукти і молочні продукти, а також для кількісної оцінки складу сільськогосподарської продукції.

Даний проект вже привернув увагу стартап-компанії "Mokha Origin" з Кембриджа, штат Массачусетс при Гарвардській лабораторії інновацій. Моха колись був головним портом Сани, столиці Ємену, і протягом століть був відомий всьому світу як джерело оригінальних високоякісних сортів кави.

Ми раді допомогти компанії "Mokha Origin" в проведенні тестів, якщо спектроскопія ближній інфрачервоній області зможе бути використана для розробки системи відстеження кави, - зізнався доктор Лев Ломбардіні, заступник виконавчого директора Всесвітньої організації з вивчення кави і ад`юнкт-професор факультету садівничих наук в Техаському університеті A&M. - У разі успіху, цей метод стане найважливішим ресурсом для виробників і всієї кавової промисловості в цілому.

В ході роботи з співзасновником і дослідником компанії "Mokha Origin" Едвардом Кенні, в лабораторію доктора Сета Мюррея були доставлені вимірювання відбивної здатності зелених зразків кави з Ефіопії та Ємену.

На думку експертів кавової промисловості, широке поширення мала історична практика змішування єменських кавових зерен з більш дешевою кавою з Ефіопії, і саме вона зменшила сприймається якість кави на ринку.

У лабораторії ми виміряли відбивну здатність зелених зразків кави з Ефіопії і Ємену, - пояснив Мюррей. - Спектроскопія ближній інфрачервоній області дозволила майже ідеально здійснити це завдання, і допомогла нам визначити походження обох видів кави на основі спектрального підпису, незважаючи на те, що вони були досить схожі.

Мюррей також протестував зразки з Центральної Америки - і у них також виявилася унікальна спектральна підпис, яка значно відрізнялася від єменського і ефіопського сортів кави.

Відео: Домашній улюбленець - Єменський ХАМЕЛЕОН Кузя

Ми сподіваємося створити базу даних і контрольовану модель, які дозволять визначати походження кави, - зазначає Кенні. - За допомогою цього інструменту, незабаром єменці самі зможуть створити і захистити свою національну марку високоякісної кави.

Відео: Малюки єменських хамелеонів

Стартап-компанія "Mokha Origin" поки знаходиться лише на початковій стадії цього проекту, з дванадцятьма зразками, які, як очікується, стануть початком бази даних, в яку буде включено більше 200 різновидів.

Відео: Новонароджений єменський хамелеон

Як правило, каву вирощують в екваторіальних тропіках, де навіть найнезначніші зміни клімату можуть вплинути на сільськогосподарські культури, - додав доктор Тім Шилінг, виконавчий директор Всесвітня організація з вивчення кави. - Даний проект також потенційно здатний надати допомогу у вирощуванні кавових дерев, які зможуть краще переносити наслідки зміни клімату.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!