Як смажити сирники

Відео: Рецепт сирників - Як приготувати сирники

Зміст

Відео: Рецепт сирників - Як приготувати сирники
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати сирники з сиру. Простий рецепт!
Інструкція

сирники одне з найпопулярніших страв з сиру. Готуються сирники у вигляді оладок і подаються, як правило, зі сметаною. У тісто можна додати трохи родзинок, яблук, моркви або кураги. Іноді рецептура вимагає запікання сирників в духовій шафі, однак класичний варіант має на увазі обсмажування в прожареному маслі. Процес приготування досить простий і не вимагає особливих навичок.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г сиру
200 г борошна
50 г сметани
50 г родзинок
2 яйця
3 ст. ложки цукру
1/2 ч. Ложки соди
1/2 ч. Ложки лимонної кислоти
дрібка солі
рослинне масло для смаження

Відео: Як приготувати сирники з сиру. Простий рецепт!

Інструкція

Ізюм залийте гарячою водою і залиште на 15-20 хвилин. Краще взяти кишмиш хорошої якості. Якщо родзинки досить свіжий, то немає необхідності його вимочувати, а тільки обдайте його гарячою водою.

Сир двічі протріть через сито. Чим більшою жирністю ви візьмете сир, тим соковитіше і смачніше вийдуть сирники. Якщо сир дуже вологий, то його слід віджати, помістивши в марлю і підвісивши на 1-2 години.

Злегка збийте яйця. Можна взяти тільки жовтки, це тільки додасть сирників велику пишність, поліпшить їх колір і смак.

Борошно просійте через сито і розділіть на 2 рівні частини. Одну з частин залиште на паніровці сирників. Борошно необхідно просівати не тільки, щоб позбутися від можливих грудочок, а й для того, щоб наситити її киснем. Просіяну, насичена киснем борошно робить виріб пишніше і повітряної.

Додайте в сир другу частину борошна, сметану, родзинки, цукор, сіль, соду і лимонну кислоту. Сода і лимонна кислота - самі універсальні розпушувачі будь-якого тесту. Лимонну кислоту ви можете сміливо замінити рівною кількістю свіжого лимонного соку, або 9% -ним оцтом. Так само як замість зазначених інгредієнтів ви можете використовувати готовий розпушувач для тіста.

Змішайте всі інгредієнти і вимісити тісто до однорідної еластично консистенції. Залиште тісто, накривши рушником або харчовою плівкою, на 30-40 хвилин для вистоювання.

Використовуйте для обсмажування сковороду з товстим дном. Перед обсмажуванням добре прожарити масло і сковороду. Можна взяти чавунну сковороду. Масла додайте досить багато, але не так як для фритюру.

Розділіть тісто на кількість сирників. Сформуйте у вигляді невеликих биточків і запаніруйте в борошні. Це дозволить утворитися красивою скоринці, залишивши сирники соковитим всередині, і не дозволить прилипнути сирників до дну сковороди.

Смажте сирники з двох сторін на середньому вогні до красивого золотистого кольору. Перевернувши лопаткою вироби на іншу сторону, ви можете накрити сковорідку кришкою і потомити сирники кілька хвилин.

Готові гарячі сирники подавайте з молоком, сметаною і варенням.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!