Кольоровий картопля-що таке і чим корисний

Отже - різнокольоровий картопля

Зміст

Отже - різнокольоровий картопля
Відео: Чудо продукт - дієтичний кольорову картоплю
строкаті фарби
Популярні сорти кольорового картоплі
Відео: Картопля з кольоровою м`якоттю
підгортання

Новий напрямок в селекції картоплі - створення сортів з червоною, синьою або фіолетовою шкіркою і м`якоттю бульб - сьогодні активно розвивається в Японії, Південній Америці, Китаї, США та інших країнах.

Намагаються не відставати від нових світових тенденцій і українські вчені. З огляду на зростаючий інтерес населення до нових екзотичних продуктів харчування і їх значення для здоров`я, велика ймовірність того, що незабаром попит на дієтичний картопля може значно перевищити пропозицію.

Тому створення картоплі з кольоровою м`якоттю стає одним з перспективних напрямків селекційної роботи.
Картопля, як продовольча, технічна і кормова сільськогосподарська культура - одна з найбільш поширених в світі. За площею посадки вона займає п`яте місце (після пшениці, рису, кукурудзи, сорго), а по валовому виробництву - четверте, поступаючись трьом першим.

У Росії картопля користується величезною популярністю, його традиційно називають "другим хлібом". Ми любимо картопля з продовгуватими бульбами з червоною або рожевою шкіркою і білою м`якоттю.

На батьківщині картоплі в Чилі і Перу населення віддає перевагу "желтомясие" сортам. В Європі смаки споживачів різняться: наприклад, у Франції та Англії вважають за краще картопля з білою, а в Німеччині - навпаки, з жовтою м`якоттю.

Сьогодні у всьому світі активно починає розвиватися новий напрямок селекції - створення дієтичних сортів картоплі, тобто сортів, вживання яких в їжу сприяє підтримці і поліпшенню здоров`я людини.

Маркерний ознака такої картоплі - кольорова забарвлення м`якоті: рожева, червона, синя, фіолетова. Уже створено цілий ряд сортів з кольоровою м`якоттю бульб - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Дослідження, які були проведені в клініках США, показали, що щоденне вживання в їжу картоплі з різнобарвною м`якоттю різко знижує розвиток деяких онкологічних захворювань, атеросклерозу, зміцнює стінки кровоносних судин, пригнічує накопичення холестерину в організмі, а також покращує зір людини.

Причиною різнобарвною забарвлення є пігменти, зміст яких безпосередньо пов`язане з вмістом антиоксидантів.

Встановлено, що деякі сорти картоплі з червоною м`якоттю можуть бути успішно використані в якості сировини для виробництва харчових барвників. В останнє десятиліття картопля з фіолетовою і червоною м`якоттю був запропонований як нове джерело природних харчових барвників, які нетоксичні і не завдають шкоди організму.

Наприклад, в США вже є фабрики по виробництву кольорових чіпсів, в Південній Кореї з кольорового картоплі виробляють мило і косметичні засоби (омолоджуючі маски для обличчя).

Страви з кольорового картоплі готуються такі ж, як з картоплі з білою, кремовою або жовтою м`якоттю.

Молодий, тільки що викопаний різнокольоровий картопля ідеальний для варіння, приготування на пару, смаження, запікання, годиться для приготування картопляних оладок, крокетов і хлібців. Щоб бульби при варінні не знебарвлюється, їх варять 15-20 хв у підсоленій воді. Для салатів краще відварювати кольорову картоплю в мундирі. Ефектно виглядають синє або червоне пюре, картопля-фрі, чіпси, картопляні оладки.

Дуже оригінально і привабливо виглядають різні салати, до складу яких входить кольорова картопля.

Картопля (Solanum tuberosum) відноситься до багаторічних клубненосного трав`янистих рослин з роду Паслін (Solanum). У його бульбах містяться крохмаль, вуглеводи, білки, а також мінеральні речовини калій, фосфор і інші корисні речовини. Бульби при зберіганні на світлі зеленіють, що означає підвищений вміст соланіну, і таку картоплю їсти не можна.

Відео: Чудо продукт - дієтичний кольорову картоплю

Ніжні молоді бульби або великі тверді картоплини, викопані восени, мають відмінний смак і містять масу корисних речовин. Розрізняють ранні сорти, період дозрівання яких становить 80-90 днів, середньоранні дозрівають через 100 Днів, пізні - період дозрівання 120-135 днів.

строкаті фарби

Не багато городники знають, скільки насправді існує різновидів, підвидів і форм картоплі. Колір шкірки може бути червоний, білий, жовтий і фіолетовий, колір самої бульби блакитний, жовтий, білий.

Розрізняються бульби картоплі і розміром - найдрібніші товщиною з палець, важать всього кілька грамів. Бульби осіннього врожаю великі, можуть важити 200 г. До того ж бульби в залежності від сорту можуть мати різну консистенцію - щільну або пухку, одні більше підходять для смаження, інші - для варіння.

На батьківщині картоплі, Південній Америці, яких тільки страв з ним ні придумали - він давно став невід`ємною частиною національної кухні. Всім відомі картопля фрі, галушки, а в Канаді популярно національної квебекської страва, що складається з картоплі фрі і скибочок сиру, политих зверху підсолодженою гарнірна підливою. Бульби картоплі багаті вітаміном С, містять пектинові речовини, клітковину.

Вирощується картопля з пророщених бульб з вічками або з розрізаних шматочків бульби, причому в кожному повинно бути не менше трьох очок. Сорти краще садити різні за термінами дозрівання.

В блокнот городника
1. Картопля висаджують при температурі грунту +6 ... +8 градусів на глибину близько 10 см, між рослинами залишають відстань 25 см.
2. Протягом зростання молода картопля кілька разів за сезон підгортають, насипаючи горбки навколо рослин.
3. Молода картопля викопують після цвітіння куща, акуратно вибираючи з грунту дрібні бульби.
4. При викопуванні осіннього картоплі використовують вила, акуратно піддягаючи, намагайтеся не пошкодити при цьому бульби.

Відео: Картопля з кольоровою м`якоттю

Шкірка гладенька, рожева, м`якоть жовтувата, бульба середнього розміру, відрізняється підвищеним

вмістом крохмалю, хороший у відварному вигляді, запеченому, для приготування супів-пюре.

Russian Banana

Пальчиковий картопля середньо-раннього терміну дозрівання. Бульби подовжені і довгі, дрібні і середні. Шкірочка жовтого кольору, м`якоть жовта. Особливо гарний у відварному вигляді або в запеченому, в салатах.

Swedish Peanut

Пальчиковий картопля, сорт має жовтувату м`якоть, популярний в Швеції. Дуже добре підходить для запікання і приготування пюре.

Yukon Gold

Популярний сорт, що відрізняється жовтуватою м`якоттю, бульби добре зберігаються. Використовується для приготування будь-яких страв, має відмінний смак.

Картопля найпростіше вирощувати з сортових насінних бульб або зі шматочків бульби з вічком. Для успішного зростання будуть потрібні сонячне місце розташування і добре дренований грунт. Плануйте посадки так, щоб на одному місці не вирощувати рослини з родини пасльонових кілька років поспіль, враховуйте необхідність чергування культур, так як вони уражаються одними і тими ж хворобами і шкідниками.

підгортання

Коли зелені кущики досягнуть висоти 15-20 см, почніть проводити регулярне підгортання - акуратно підсипати землю навколо стебла, особливо це важливо робити після інтенсивних поливів або дощу. У цьому додатковому шарі грунту почнуть розвиватися нові бульби, і він захистить їх від впливу сонячних променів. Якщо ви помітите, що оголилися бульби, відразу засипте їх землею, інакше в бульбі під впливом світла утворюється токсична речовина соланін.

НАШ РАДА

Грунт потрібно підтримувати злегка вологою, поливати своєчасно, але не допускати замокання або застою води, яке може стати причиною заживання.

Вносьте підгодівлі кілька разів за сезон.

Враховуйте, що ця культура більше потребує фосфорі і калії, ніж в азоті.

Можливі проблеми

Картопля може бути схильний до різних хвороб. Уникнути їх допоможе вибір стійких сортів (в описі таких сортів вказано, наприклад: стійкий до фітофторозу, чорної ніжки, ризоктониозу).

Для запобігання ураження паршею грунт рекомендується трохи підкислити. Використовуйте фунгіциди при перших ознаках антракноза. Для численних шкідників посадки картоплі вельми привабливі. Оглядайте грядки і знищуйте жуків, гусениць, нематод. Колорадських жуків можна зібрати, струснувши рослини. Якщо жуки втекли, використовуйте біопрепарати проти шкідників картоплі. Проти картопляної мухи застосовують розчин зеленого мила на початкових етапах. Для боротьби з нематодою є спеціальні препарати, вони вносяться в грунт за 2-3 тижні до посадки рослин.

збираємо урожай

Рання картопля можна збирати, як тільки він досягне значного розміру - приблизно через 8 тижнів після посадки, шкірка при цьому буде дуже тонка. Його можна готувати в мундирі або з молодими стручками горошку і квасолею.

Викопуйте обережно, не пошкоджуючи бульби і сусідні посадки картоплі, найкраще для цього використовувати невеликі садові вила.

Якщо хочете зібрати великі бульби, потрібно дочекатися, коли бадилля зів`яне і почне підсихати. Зберігати урожай потрібно правильно - спочатку його треба просушити, в погребі чи підвалі розмітити ящики, розкласти бульби і містити так без доступу світла при температурі від +2 ... +3 градусів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!