Зміст
Березовий сік улюблений багатьма з дитинства. Крім своїх чудових смакових якостей, він ще і дуже корисний. На жаль, сьогодні в магазині його практично не зустріти. Але засмучуватися не варто, березовий сік можна зібрати самостійно. Це не так важко, як може здатися спочатку. Коли, де і як збирати березовий сік - саме про це дана стаття.
Де і коли збирати березовий сік?
Сокорух починається ранньою весною, з першими відлигами. Припиняється воно до розпускання бруньок і появи перших листочків. Саме цей період і використовується для збору терміну. Зазвичай це від середини березня і до середини квітня. Точніше визначити заздалегідь складно, все залежить від погодних умов в кожен конкретний рік. Якщо після відлиги несподівано вдарили морози, сокодвижение може на час припинитися і потім знову початися. А на добре освітлених сонцем місцях берези оживають навіть тоді, коли навколо ще лежить сніг. Щоб визначити з початком збору соку, досить зробити на дереві зі стовбуром товщиною в руку прокол тонким шилом. Якщо відразу ж з`явилися крапельки рідини - збір і подальшу заготівлю можна починати.
Збирати березовий сік краще в екологічно чистих місцях, подалі від міста і промислової зони. Хоча коріння берізок і йдуть глибоко в землю, не вбираючи отрут з верхніх шарів грунту.
Правила збору березового соку і покрокова інструкція
Перше, про що слід пам`ятати, вирішивши збирати березовий сік, це те, що ні в якому разі не можна нашкодити дереву. Адже все ж ми наносимо березі болючу рану. Якщо вона буде зроблена неправильно, занадто глибоко, дерево загине. Отже, перерахуємо основні правила того, як збирати березовий сік:
- Не застосовувати препарат сокиру. Ідеальний варіант - дриль зі свердлом діаметром в 5-10 мм. Таке отвір заросте безслідно вже до наступної весни. Деякі вважають за краще робити невеликий вертикальний поріз гострим ножем рухом знизу вгору.
- Кількість зібраного з одного дерева соку не повинно бути більше 2-3 л. Саме це втрачене кількість береза без праці компенсує. Якщо воно буде більше - дерево найімовірніше загине. Краще збільшіть кількість дерев, з яких ви збираєте сік.
- Після закінчення процедури залікувати ранку. Її можна змастити садовим варом, заліпити натуральним воском або ж вставити відповідного розміру дерев`яну пробку. Таким чином, висвердлений отвір заживе дуже швидко і безболісно для берези.
Видобуток березового соку
Для початку підготуємо посуд для збору березового соку. За старих часів для цього робили спеціальні туескі з кори берізок. Вважалося, що в них найкраще зберігаються властивості соку. Сьогодні ж для цього використовують скляні банки і пластикові бутлі (зрозуміло, з харчового пластику).
У обраного дерева з діаметром стовбура не менше 20 см з південної сторони робиться проріз на висоті 40-50 см від землі. Глибина прорізу - не більше 2-3 см. Вона повинна бути розташована під нахилом близько 45 градусів до землі для кращого стікання. Після цього в отриманий отвір вставляється жолобок з пластика або алюмінію, за яким сік стікає в ємність. Можна просто, як за старих часів, використовувати пучок торішньої сухої трави. За нею, завдяки капілярному ефекту, сік стікає точно в посудину, не втрачаючи ні краплі. Природно, трава повинна бути чистою.
Сокорух найбільш активно в денний час. Тому рекомендується перевіряти і зливати сік 3 рази на день - вранці, вдень і ввечері. При цьому спочатку сік тече дуже інтенсивно, але дерево прагнути заростити рану. Тому поступово інтенсивність знижується. Не потрібно намагатися знову рассверлить отвір. Краще залишити цю березу в спокої і вибрати наступну. І навіть різні берези відрізняються різною продуктивністю.
Тепер ви дізналися, як збирати березовий сік. Зробивши все правильно, отримаєте повністю натуральний, корисний напій. його можна пити свіжим, робити заготовки, виготовляти самогон, квас, брагу, вино.
Як збирати малину
Як правильно садити дерева?
Рецепт квасу з березового соку і родзинок: кращий напій літа
Кому допоможе березовий дьоготь? Застосування, народні рецепти і протипоказання
Улюблений народний напій - брага з варення
Який віник взяти з собою в лазню
Сік винограду в домашніх умовах
Коли збирати іван-чай, щоб він зберіг всі корисні речовини?