Лук-порей відноситься до деревних зелених овочів з м`яким, схожим на цибулю смаком. Його можна вживати в сирому вигляді, але частіше використовують в процесі приготування різних страв. Порізка цибулі-порею може здатися складною, але цей процес насправді досить простий. Ви зумієте нарізати цибулю-порей, як професійний шеф-кухар в найкоротші терміни!
Вам також потрібно очистити цибулю від будь-яких зовнішніх шарів, які виглядають потемнілими або поникаючими. У той час як ви не будете використовувати темно-зелені стебла, кілька стебел можуть виявитися серед потрібних світло-зелених паростків. В такому випадку, важливо відокремити пір`я, які виглядають підгнилими або надто брудними.
2
Наріжте цибулю-порей, спускаючись до білої частини стебла. Зробіть розріз по центру стовбура, починаючи з верхньої світло-зеленої частини і розрізаючи до самого низу. Розріжте повністю стебло уздовж.
Зупиніть розріз перед темно-зеленою частиною стебла. Темно-зелена частина цибулі-порею має гіркий смак і жорстку, неприємну текстуру, тому він зазвичай не використовується для приготування їжі.
3
Розріжте цибулю-порей ще раз уздовж. Розгорніть цибулю-порей на 90 градусів таким чином, щоб надріз, який ви зробили перед цим, перекинувся на інший бік. Зробіть ще один розріз по центру уздовж стебла, такої ж довжини, як і перший, розділяючи, таким чином, цибуля на четвертинки.
Якщо ви хочете нарізати цибулю-порей більшими шматочками, пропустіть цей крок, залишивши його нарізаним на половинки, а не на чверті.
4
Наріжте цибулю-порей невеликими сегментами. Зробіть короткі розрізи по 1,25 см по всій ширині стебла. Переміщайтеся від низу до верху, знову зупиняючись перед темно-зеленою частиною цибулі-порею.
Відокремте корінь і темно-зелене листя. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати нижню частину близько 6 мм цибулі-порей, щоб видалити кінець з коренем. Також обріжте верхні частини цибулі-порею в місцях, де закінчується світло-зелене забарвлення і починається темно-зелений.
Стебло повинен бути розділений на рівні половинки.
3
Покладіть половинки цибулі-порею на обробну дошку. Покладіть їх відрізаною стороною вниз на обробну дошку, так щоб округлі поверхні розташовувалися до верху.
Працюйте від одного краю до іншого, а не з середини.
Шматочки повинні бути приблизно 0,6 -1,25 см завтовшки.
5
Відокремте фрагменти, якщо це необхідно. Шматочки можуть розсипатися самі, але якщо якісь елементи "сірників" склеїлися, акуратно перемішайте їх руками, поки частини повністю не розділяться.
Відокремте корінь і темно-зелені частини лука-порей. Відріжте нижню частину близько 6 мм цибулі-порей і темно-зелені кінчики стебел. Що залишився стебло повинен бути білий і світло-зелений.
Вам також може знадобитися видалити будь-які жорсткі зовнішні стебла. Ці стебла буде важко нарізати на вузькі смужки, і вони можуть мати неприємну для вживання текстуру.
Темно-зелені стебла гіркі і жорсткі, тому їх зазвичай не їдять.
2
Розріжте цибулю-порей уздовж навпіл. Розріжте цибулю-порей на дві рівні половинки, розрізаючи від нижньої частини стебла до верху.
Розмістіть кожну з частин розрізаної стороною до верху. Закруглений бік кожного 5-сантиметрового шматочка повинен притискатися до дошки, а плоска сторона повинна бути розгорнутою вгору.
Розріжте по довжині кожну частину стебла для створення тонкої соломки. Зробіть вузькі поздовжні зрізи на кожній частині. Розрізи повинні бути однаковими як в товщину, так і ширину кожного внутрішнього шару.
Однією рукою притримуйте цибулю-порей на місці, коли ви його ріжете. Розмістіть руку через ширину заготовки і розріжте по довжині, починаючи з протилежного боку. Поступово працюйте уздовж ширини цибулі-порею, поки не досягнете боку, яка до вас ближче.
Досить добре притискайте цибулю-порей, коли ви його тримаєте, інакше шари почнуть розсипатися віялом.
З огляду на те, що шматочки виходять тонкими, і, беручи до уваги техніку шинкування, вам і не потрібно відокремлювати цибулю-порей після нарізки.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a0/Cut Leeks Step 16 Version 2.360p.mp4
Поради
Помийте цибулю-порей після того, як поріже. Покладіть окремі шматочки цибулі-порей у велику миску з холодною водою. Поворухнете їх руками, для того, щоб змити будь-які забруднення. Перекладіть шматочки на друшляк перфорованої ложкою або руками і промийте під проточною водою, щоб відмити ще краще. Залиште висихати на повітрі або просушіть вручну за допомогою рушники.
Як зробити козирок з клейкої стрічки
Як приготувати каджая катрі
Як зробити бейсболку з клейкої стрічки
Як зробити обличчя кошеня орігамі
Як зробити пучок із волосся без гумки
Як приготувати канапе або рулетики з салатом з яєць
Як приготувати сирний соус до начос
Як приготувати курячу грудку під сирною скоринкою
Як приготувати печива з коричневим цукром