Як прочистити раків

Раки схожі на омарів, але набагато меншого розміру. Вони мешкають в грязі прісноводних річок по всьому світу. Раків зазвичай варять, але попередньо їх необхідно прочистити. Це допоможе позбутися від домішок в шлунково-кишковому тракті раків, наприклад, від бруду і трави, щоб зробити їх більш-менш прийнятними.

кроки

Метод 1 з 3: Підготовка раків до прочищення
Зображення з назвою Purge Crawfish Step 1
1
Тримайте раків в упаковці, в якій ви їх купили, якщо не збираєтеся їх відразу ж готувати. Раки вмирають, якщо їх тримати в воді занадто довго, тому залиште їх на повітрі.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 2
    2
    Якщо ви хочете зберегти їх довше, полийте їх водою зі шланга і покладіть в контейнер з льодом. Живих раків можна зберігати при температурі 2-8 С протягом декількох днів. У міру необхідності зливайте воду, щоб раки не були в неї занурені.
  • Перед приготуванням обов`язково видаліть лід і нагрійте раків до кімнатної температури.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 3
    3
    Дістаньте живих раків з упаковки і покладіть у велику пластикову ванну або кулер. Переконайтеся, що в ємності досить місця для очищення раків. Також переконайтеся, що вони не зможуть виповзти.
  • Метод 2 з 3: Прочищення сіллю
    Зображення з назвою Purge Crawfish Step 4
    1
    Посипте раків у ванній сіллю. Візьміть упаковку солі і щедро посипте раків. Звичайна кухонна сіль прекрасно підійде, так як її призначення не приправляти раків на даному етапі. Раки повинні почати вести себе неспокійно.
    • Солити не обов`язково. Деякі кухарі вважають, що це краще сприяє очищенню, так як раків рве, а з травної системи виходять бруд і відходи. Однак це збільшує смертність раків під час прочищення.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 5
    2
    Перемішайте раків будь-яким великим інструментом, а потім знову посоліть. Намагайтеся робити це рівномірно.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 6
    3
    Покрийте раків свіжою водою. Ви можете використовувати іншу ємність або заповнити цю ж водою зі шланга. У цей момент раки випустять бруд, що зменшить рибний присмак, запах і розмір кишкової вени.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 7

    Відео: Готуємо раків. Як чистити варених раків

    4
    Акуратно заважайте великим інструментом протягом приблизно 3 хвилин. Рух води допоможе вимити бруд з панцирів і зябер раків.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 8
    5
    Вилийте солону воду, утримуючи раків у ванній. Постарайтеся повністю злити солону воду.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 9
    6
    Заповніть ванну свіжої, прісною водою і перемішайте. Якщо на поверхні плавають мертві раки, відразу ж їх видаліть і викиньте.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 10
    7
    Промийте їх ще раз. На даному етапі вода повинна бути набагато чистіше, ніж під час попереднього промивання. Якщо вас задовольняє чистота, прочищення закінчена.

    Відео: Як чистити раків перед варінням. Із слабкими нервами не дивитися.

  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 11
    8
    Злийте воду і приступайте до варіння раків.
  • Метод 3 з 3: Промивання без солі
    Зображення з назвою Purge Crawfish Step 12
    1
    Якщо ви вирішили не використовувати сіль, просто наповніть ванну водою і залиште в ній раків на 5-10 хвилин. Ви можете їх час від часу помішувати, щоб сприяти процесу очищення.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 13
    2
    Вилийте брудну воду і наповніть ванну свіжої, прісною водою. Залиште в ній живих раків ще на 5-10 хвилин.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 14
    3
    Якщо на поверхні плавають мертві раки, відразу ж їх видаліть і викиньте. Раков потрібно варити живими.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 15
    4
    Знову злийте воду і заповніть ванну ще раз. Останній раз перемішайте раків і перевірте каламутність води. Вона повинна бути досить прозора.
  • Зображення з назвою Purge Crawfish Step 16

    Відео: Як правильно чистити і варити раків! Частина 1

    5
    Злийте воду і приступайте до варіння раків.
  • Поради

    • Прочищення раки зберігаються довше і краще на смак.
    • При варінні раків, додайте у воду свої улюблені продукти та інгредієнти, щоб поліпшити аромат і завершити блюдо.
    • Якщо ви готуєте раків для великої групи людей, почніть з невеликої кількості приправ, а другу партію раків зробіть гостріше, додавши ще приправ в ту ж воду і перемішавши.
    • Ви можете купити попередньо прочищених раків. Комерційна прочищення набагато більш ефективна, ніж в домашніх умовах. Попередньо прочищення раки зазвичай дуже чисті і на 15-20% дорожче.

    попередження

    • Прочищайте раків безпосередньо перед приготуванням. Якщо ви зробите це раніше, вони помруть.
    • Ракам потрібне повітря, тому не залишайте їх у воді надовго.
    • Не їжте раків, які померли перед пріготовленіем- у них буде неприємний смак.
    • Деякі кухарі вважають, що сіль не робить прочищення більш ефективної, але сіль використовується в багатьох методах.

    Що вам знадобиться

    • раки
    • пластикова ванна
    • вода
    • Інструмент для перемішування
    • Сіль (за бажанням)


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!