Як варити раків?

Відео: як правильно їсти раків

Варених раків вважають за краще не тільки любителі пива. Багато господині готують з них смачні салати і вишукані страви. Тому правильно зварені раки - справжній делікатес. У раків дуже ніжне, ароматне і смачне м`ясо. Їх досить просто готувати, але новачки в цій справі можуть серйозно постраждати, якщо не знатимуть всі нюанси.

Відео: Як правильно і скільки потрібно варити раків - рецепт

Вибираємо раків для варіння

Щоб не постраждати від вживання раків, потрібно знати важливу істину: їх варять тільки живими і чим вони більш діяльні й активні, тим краще - це свідчить про те, що вони здорові і придатні для вживання в їжу. Справа в тому, що раки після смерті дуже швидко починають розкладатися - в лічені години, тому мертві раки не придатні для їжі. Крім цього, якщо вам продають мертвих раків, то немає гарантії, що вони не померли від будь-якої хвороби, а це теж небезпечно для вас. Тому варять тільки живих раків.

Відео: Як варити раків | Рецепт: раки на кропі

Якщо вас пригощають готовими раками, то по ним теж можна визначити, варилися вони живими. В цьому випадку у них хвостики близько підібгані до тулуба. У раків, які варилися вже мертвими, хвостики випрямлені і є їх не слід.

Як правильно варити раків? Процес цей досить простий, а тривалість його залежить від величини самих раків. Якщо вони маленькі, то будуть готові через 20 хвилин, середні - через 30, а великі - через 40-45 хвилин.

Відео: варимо РАКОВ зі Гарним Друже

Покрокова інструкція по варінні раків

• Спочатку раків потрібно добре вимити. Рекомендується це робити під проточною водою з використанням невеликої щіточки. Нею потрібно ретельно почистити черевце у кожного раку. Їм вони зазвичай стосуються дна водойм, в яких живуть, тому там можуть бути частинки піску, мулу і бруду;
• Знайди каструлю. Необхідний обсяг залежить від кількості раків. В середньому на 10 штук досить літра води. Порахуйте своїх раків і визначте, яка ємкість для них підійде;
• Приготуйте бульйон. Від його смаку залежить, чи будуть раки ароматними, соковитими і апетитними. Тому бульйон потрібно зварити правильно. Для цього у воду додають сіль, лавровий лист, кріп і петрушку (зелень, насіння або корінь), лимонний сік і перець горошком. Всі інгредієнти додають за смаком залежно від кількості води. Що стосується солі, то її потрібно брати багато - половину столової ложки на один літр води. Бульйон потрібно довести до кипіння;
• Додаємо раків. У готовий киплячий бульйон опускаємо раків і чекаємо, поки вода знову закипить. Після цього вогонь потрібно зробити дуже маленький, накрити каструлю кришкою і варити раків в залежності від їх розміру від 20-ти до 45-ти хвилин;
• Подаємо на стіл. Раків після варіння на пару хвилин можна залишити в гарячому бульйоні, а можна відразу витягувати - все залежить від особистих переваг. Викладають раків в глибоке блюдо і далі використовують за призначенням - їдять в готовому вигляді або використовують для різних страв.

Корисні рекомендації

• Не слухайте тих, хто каже, що раків потрібно виймати, як тільки їх панцир почервоніє, - такі люди не пробували справжніх відварених раків;
• Якщо немає можливості зварити раків відразу, то заморозьте їх, а потім при необхідності відваріть, не розморожуючи. Тільки пам`ятайте, що в морозильній камері їх не можна тримати довше місяця;
• Щоб продовжити життя раків, їх потрібно тримати не в воді, а на полиці в холодильнику. Так вони зможуть "протриматися" кілька годин і ви зможете відварити їх без шкоди для здоров`я;
• Якщо ви не змогли з`їсти всіх варених раків, то можете пару днів зберігати їх в холодильнику;
• При бажанні раків можна варити у вині, пиві або квасі. Це зробить їх смак особливо вишуканим.

Знаючи, як варити раків, ви навряд чи тепер зможете відмовитися від їх приготування, якщо з`явитися можливість випробувати їх ніжне м`ясо.