Скумбрія - не тільки дуже смачна і корисна рибка, вона ще й дуже низькокалорійна, а також практично не має дрібних кісток, що дозволяє безбоязно вживати страви з скумбрії і дітям, і дамам на дієті.
Зміст
Скумбрія в духовці з овочами готується досить просто з тих овочів, які будуть у тебе в даний момент під рукою: влітку - бери свіжі продукти, взимку - використовуй заморожені овочеві суміші.
Скумбрія з замороженими овочами
Для приготування можеш використовувати будь-овочеве асорті на власний розсуд.
Нам знадобиться:
- Скумбрія - тушка;
- Вершки 30% - 30 г;
- сіль;
- Лимон - шт .;
- Овочеве асорті - 30 г;
- Олія - 50 г;
- Сир твердий - 50 г;
- Перець чорний мелений.
приготування:
- Скумбрію промий і обсуши.
- На спинці рибної тушки зроби два надрізи уздовж плавця. Обріж хребець у хвоста і у снования голови. Витягни хребет, звільнивши тушку від ребер і нутрощів.
- Отримане філе промий від залишків нутрощів і чорної плівки. Скропи трохи соком лимона.
- Поперек голови встав зубочистку, щоб тушка не закривалася - у тебе вийде "човник".
- На сковороду додай трохи рослинного масла і обсмажити на ньому овочеве асорті до готовності.
- Готові овочі трохи підсолити. Тушку скумбрії натри сумішшю солі і перцю.
- отриману "човник" наповни овочевим асорті.
- Натри на дрібно тертці сир.
- В "човник" акуратно даси вершки і посип все зверху шаром сиру.
- Виклади рибу на деко і запікати до готовності при температурі 170 градусів (приблизно 20-25 хвилин).
Готову рибу подавай до столу, прикрасивши скибочками лимона і свіжою зеленню.
Запечена скумбрія зі свіжими овочами
Для приготування цієї страви можеш брати тушки скумбрії вже очищені від голови - тобі стане в нагоді тільки філе риби.
Нам знадобиться:
- Скумбрія - 2 шт .;
- Помідори - 3 шт .;
- Спеції: сіль, мелений чорний перець, орегано;
- Морква - 2 шт .;
- Сметана - 2 ст. ложки;
- Рослинна олія;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
приготування:
- Скумбрію промий під проточною водою, звільни від нутрощів і кісток. Очищене філе наріж на шматочки.
- Моркву і цибулю очисти і наріж дрібними кубиками. Обсмаж овочі на сковороді до м`якості.
- У скляну посудину для запікання виклади на дно половину обсмажених овочів.
- Філе скумбрії посолити, поперчити, додати трохи орегано і уклади зверху овочів в ємність.
- Зверху крій рибу залишилися овочами. Цей шар підсолити трохи і крій зверху сметаною.
- Помідори наріж тоненькими кільцями і уклади зверху сметанного шару.
- У ємність додай кілька ложок кип`яченої води, щоб риба швидше пропеклася і вийшла більш соковитою.
- Поклади рибу з овочами в духовку при 150-170 градусах (час - 30-40 хвилин).
Ця страва можеш подавати з відвареною картоплею або рисом.
Запечена скумбрія з картоплею
Якщо для приготування ти будеш використовувати картоплю твердих сортів, можеш заздалегідь відварити його до напівготовності.
Нам знадобиться:
- Філе скумбрії - 300 г;
- Картопля - 3-4 шт .;
- Солодкий перець - 2 шт .;
- Вершкове масло - 3 ст. ложки;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки;
- Вино біле сухе - 1/2 склянки;
- Часник - 2 зубчики;
- Помідори - 2-3 шт .;
- Зелень петрушки;
- Чорний мелений перець, сіль.
приготування:
- Філе скумбрії промий і обсуши, розріж на кілька шматочків.
- Рибне філе склади в миску, полів вином і постав в холодильник маринуватися на 1 годину.
- Очисти картопля, наріж соломкою і пересип перцем.
- Болгарський перець промий, очисти від насіння і наріж тонкими смужками.
- Лук очисти і дрібно наріж. Помідори промий і наріж кубиками.
- Розігрій сковороду і обсмажити на ній овочі протягом 15 хвилин.
- Виклади готові овочі в миску, нарубай туди зелені і часнику, посолити і перемішати.
- На деко, злегка змащене маслом, виклади картоплю, зверху - мариноване філе скумбрії, потім - овочі.
- У духовку, розігріту до 180 градусів, помісти деко з рибою і запікати 30-40 хвилин.
Подавай до столу, як окреме самостійне блюдо з білим вином.
Поради
- Щоб відбити запах риби, скумбрію заздалегідь полів лимонним соком.
- Для фарширування цільної скумбрії можна використовувати також овочеву начинку з грибами: додай трохи обсмажених на сковороді грибів в овочі і запікати рибу за своїм рецептом.
- Скумбрію з овочами можна запікати у фользі, обклавши цільну рибу з двох сторін обсмаженими овочами. У цьому випадку за 15 хвилин до готовності страви фольгу потрібно відкрити, щоб рибка змогла злегка підрум`янитися.
Скумбрія - сухувата рибка, але запечена з овочами вона виходить незвичайно соковита і ніжна.