Відео: М`ята перцева в народній медицині. Корисні, цілющі властивості м`яти перцевої
Зміст
Mentba piperita L.
Походження цієї багаторічної лікарської рослини висотою 30-90 см точно не встановлено. Багато хто вважає його батьківщиною країни Середземномор`я і північні райони Єгипту, інші - Китай і Японію. залишки м`яти були знайдені в єгипетських гробницях періоду XII-VI ст. до н. е. В Європу вона потрапила, ймовірно, завдяки мандрівникам, хрестоносцям і монахам. Вже за півтори тисячі років до н. е. в Єгипті м`яту застосовували як лікарська рослина. Не менш єгиптян як пряність м`яту шанували і використовували в Японії. У Стародавньому Римі, щоб створити у гостей життєрадісний настрій, до їх приходу натирали столи свіжим листям м`яти, обприскували кімнати м`ятною водою. У середні століття студентам під час занять рекомендували носити на голові вінки з м`яти для поліпшення роботи мозку.пріоритет використання м`яти як ефіроносних рослини також належить, по всій видимості, єгиптянам, які ще за 410 років до н. е. навчилися виділяти і отримувати м`ятна ефірна олія методом гідродістілляціі. Англія стала першою європейською країною, де м`ята була введена в культуру, проте сталося це лише в XII столітті.
Тут же, в Англії, було зроблено її перший науковий опис, і в XVIII столітті вперше були закладені промислові плантації для виробництва ефірної олії.
В Росію "англійська" м`ята (Так її тоді називали) прийшла лише в кінці XIX століття. Спочатку її вирощували для використання в тютюновому виробництві та миловарінні, а пізніше і для отримання ефірного масла.
У трав`яному садку можна вирощувати будь-які сорти м`яти перцевої з вподобаним ароматом: Загадка, Краснодарська, Кубанська, Москвичка, Прилуцька, Лікарська. Багатьом припаде до смаку і м`ята кучерява, вирощування якої не відрізняється від вирощування м`яти перцевої.
опис:
М`ята перцева рослина з чотиригранним гіллястим стеблом, густо вкритим списоподібними загострено-яйцевидними листям з пільчатимі краями. Цвіте з червня по вересень. Квітки дрібні на коротких квітконіжках від блідо-лілового до фіолетового кольору, розташовані на кінцях стебел, зібрані в мутовки, що переходять в колоски. Чашечки квіток голі або покриті рідкісними волосками, жолоби, двогубі, віночки фіолетові, воронковідниє або слабо-двогубі, 4 тичинки і верхній семенник. Плоди - горішки. Корінь мочкуватий, який іде в землю на глибину до 2 м.
види м`яти
Mentba crispa: м`ята кучерява
Mentba x piperita: м`ята перцева з фіолетовими і
рожевими або білими квітами
Mentha x piperita citrata: м`ята лимонна
Mentba spicata: м`ята зелена
Mentha suaveolens: м`ята яблучна:
Mentha suaveolens "Bowels"- м`ята ананасна
Склад: містить до 2,5% ефірного масла, основним компонентом його є ментол, якому м`ята зобов`язана своїм характерним холодить запахом, дубильні речовини, флавоніди і гіркоти. Існують сорти м`яти, що містять у складі ефірної олії до 80% ментолу. Крім цього, листя і суцвіття м`яти містять органічні кислоти, каротин, аскорбінову кислоту, рутин і цінні мікроелементи.
вирощування:
м`ята любить вологу, вимоглива до родючості грунту. Добре росте на чорноземах, суглинних і супіщаних грунтах з глинистої підгрунтям, що забезпечує збереження вологи. На важких заболочених кислих грунтах рослини розвиваються дуже слабкими.
Як і більшість пряних рослин, м`ята вимоглива до умов освітлення. При вирощуванні в затіненому місці знижується вміст ефірної олії, що часом робить запах більш тонким, а зелень більш придатною для використання в свіжому вигляді. При обмеженій кількості освітлених місць їх можна використовувати для більш світлолюбних культур, а м`яту, як тіньовитривалими культуру, розмістити в деякому затіненні. М`ята невимоглива до тепла. Вона добре зимує в помірній смузі і переносить морози до -25-30 ° С під достатнім сніговим покривом.
Розмножується вегетативно за допомогою повзучих кореневищ, що відходять від кореневої шийки. У середній смузі посадку м`яти краще проводити навесні, а в південних районах можна навесні і восени. Грунт під м`яту бажано підготувати з осені: прибрати залишки попередньої культури, ретельно перекопати і видалити бур`яни, особливо кореневища багаторічних бур`янів. Як попередньої добре використовувати культуру, під яку вносилися органічні добрива. Вносити органічні добрива безпосередньо під м`яту небажано, так як вона при цьому розвиває рясну зелену масу, але знижується ароматичность рослини. Навесні на важких ущільнених грунтах проводять перекопування, а на легких досить провести розпушування на глибину 10-12 см. На підготовленій під посадку площі роблять борозни на відстані 45-60 см глибиною 8-10 см. На дно борозен укладають заготовлені кореневища м`яти, присипають грунтом і ущільнюють. М`ята обробляється на одному місці кілька років і швидко розростається. Тому при багаторічному (5-6 років) використанні посадок м`яти доцільно залишити відстань в рядку між рослинами 20-30 см. Крім кореневищ для розмноження можна використовувати вкорінені відростки, які висаджують також за вказаною схемою. Догляд за м`ятою полягає в розпушуванні грунту, прополюванні та поливі в посушливу погоду. Підживлення мінеральними добривами проводять на бідних ґрунтах навесні.
збір:
збір листя проводиться кілька разів за сезон, траву же збирають перед початком цвітіння, коли вона досягає висоти 20-30 см. Сушити траву слід швидко при температурі до 35 ° С, щоб уникнути втрати цінного ефірного масла. Сировину розкладають в тіні тонким шаром на тканині або папері або пов`язують в пучки і підвішують в добре провітрюваному місці.
Лікарські властивості: lt;
ментол надає дезинфікуючу і болезаспокійливу дію. Сприяє травленню. Застосовується при астмі, простудних захворюваннях, кашлі, захворюваннях печінки і жовчного міхура, метеоризмі, розладах шлунково-кишкового тракту, захворюваннях шлунка, при неврозах і головного болю.
Застосування: м`ята має приємний м`ятним запахом, надає освіжаючу дію. Смак холодить, освіжаючий, пряно-м`ятний. У фармацевтиці з м`яти готують лікарські чаї, включають до складу лікарських трав`яних зборів, виготовляють настоянки і сиропи. Ефірна олія м`яти і чистий ментол входять до складу багатьох лікарських препаратів. Використовується вона у виробництві лікерів, в кондитерській промисловості і косметиці.
рецепт
Котлети відбивні з м`ятою
На 3 свинячі котлети або баранячі відбивні котлети 4 листочка м`яти, 1 помідор, 2-4 зубки часнику, сіль, чорний перець, рослинне масло Котлети злегка відбити і трохи підрізати так, щоб утворився кишеню, в який вкласти м`яту, шматочок помідора і надрізаний зубок часнику. Карман закріпити дерев`яною паличкою, посолити, поперчити, змастити маслом, укласти на решітку на деревне вугілля. Подати з хлібом і салатом.
освіжаючий напій
1/2 ч. Л. лимонної кислоти, по 2 ст. л. цукру і сушеної м`яти, 1 л води
Воду закип`ятити з лимонною кислотою і цукром, засипати м`яту, остудити і процідити. Краї склянки добре натерти скибочкою лимона, вмочити їх у цукровий пісок, дати засохнути, а потім обережно влити напій, покласти в нього шматочок льоду.
Особливе місце займає м`ята перцева в англійській кухні при приготуванні соусів до баранини. В американській кухні м`яту додають для поліпшення смаку і аромату коктейлів і різних фруктових і овочевих салатів. В арабській і іспанської кухні м`яту подають на стіл в якості пряної зелені. У Франції та Італії висушені подрібнені листя м`яти додають в різні суміші прянощів. У домашньому побуті використовують листя свіжої і сушеної м`яти. Сушені листя повинні бути красивого зеленого кольору. Листя м`яти покращують смак печені, смаженої ягнятини, баранини і курчат. Вона додається до тушкованої капусти, моркви і гороху. Свіжі пагони і листя в невеликій кількості можна використовувати, додаючи їх в овочеві супи, маринади для м`яса,
риби і до страв з сиру. Свіжі та сушені листя м`яти додають при заварюванні чаю для його ароматизації. Свіже листя можна покласти в молоко для попередження його скисання.
Напій з м`яти
10 г м`яти сушеної, 120 г цукру, 1 л води М`яту залити водою. Варити в закритому посуді при слабкому кипінні 3-5 хв, процідити, додати цукор, варити 2-3 хв, охолодити.
Желе лимонне з м`ятою.
100 г листя м`яти, сік 2 лимонів, 3 ч. Л. желатину, цукор або мед, 100 г вершків, 0,5 л води Красиві листочки м`яти (3-5 штук) відкласти для прикраси. Решта листя дрібно нарізати, залити невеликою кількістю горілки, залишити до фарбування рідини. Через марлю вичавити з листя м`ятну есенцію. До закип`яченої в каструлі воді додати цукор або мед, м`ятну есенцію і набряклий у воді желатин. Коли желатин розчиниться, додати лимонний сік, суміш вилити тонким шаром в приготовані форми, змащені оливковою олією, в них покласти листочки м`яти і за бажанням ягоди або шматочки фруктів, помістити в холодильник і, коли желе застигне, залити залишилася сумішшю і знову охолодити. Готове желе перекинути на блюдо і подати зі збитими вершками.
Хрін сільський, опис, фото, вирощування, лікарські властивості і гастрономічні властивості, застосування
Чабер садовий, опис, фото, вирощування, лікарські властивості і гастрономічні властивості, застосування
Лікувальні властивості розмарину
Чабер садовий
Канна гібридна