Марципан - це кондитерський виріб, що складається, головним чином, з меленого мигдалю і будь-якого підсолоджувача, зазвичай меду або цукру. Якщо ви хочете приготувати його, ми запропонуємо вам два рецепти, згідно з якими ви зможете зробити цукерки або прикраси для тортів.
Безпечніше буде використовувати пастеризовані білки, тому що сирі яйця можуть призвести до харчового отруєння. Пастеризовані білки зазвичай продаються в продуктових магазинах.
Рецепт з варінням
200 гр меленого мигдалю
200 гр білого цукру
30 гр цукрової пудри
3 краплі ванільного екстракту
1/3 склянки води
1/4 ч. Л. винного каменю
1 яєчний білок
кроки
Метод 1 з 2: Рецепт без варіння
Цей метод найбільше підходить для приготування марципану для ліплення.
1
Просійте цукрову пудру поверх меленого мигдалю, покладеного в миску.
Працюючи з марципаном, можна використовувати для м`якості кукурудзяний сироп.
Користуйтеся харчовими барвниками, зацукрованими фруктами, шоколадом та іншими добавками, щоб оживити дизайн марципану.
Перш ніж використовувати цілісний мигдаль в шкірці для марципану, бланшуйте його і подрібніть.
попередження
Сирі яйця з високим ступенем ймовірності можуть містити сальмонелу, що призводить до тяжкого захворювання, небезпечного для здоров`я.
Працюючи з гарячою плитою, будьте обережні, щоб не обпектися. Якщо предмет здається вам гарячим і ви не впевнені, чи можна за нього братися, піднесіть до нього зворотний бік долоні, що не торкаючись, і перевірте, гарячий він. Якщо від нього віє жаром, зачекайте кілька хвилин і спробуйте ще раз.