Ячмінь звичайний

У Росії ячмінь - одна з найбільш поширених хлібних культур. У дикому стані ячмінь звичайний не зустрічається.

Він являє собою однорічна трав`яниста рослина (сімейство злакових) висотою 30-50 см, з прямостоячим вузлуватим стеблом. Листя чергові, лінійні, прикріплюються піхвою в колінцях стебла.

Суцвіття - чотирьох або шестигранний складний густий колос. Колоски подовжені, зібрані по 2-3 на осі колоса. Кожен з них несе по одній квітці. Колосові лусочки довгі, лінійно-шіловідние. Плід - зернівка, одягнена приросли квітковими лусками. Цвіте рослина в червні - липні.

Відео: Зимовий ячмінь Хайлайт DSV. Winter barley

Ячмінь звичайний поширений майже по всій території нашої країни.

Використовуються плоди (зернівки), які збирають в липні - серпні.

Хімічний склад

Зрілі зерна ячменю містять 64-76% вуглеводів, 10-16% білків, 2-5% жирів, 5,5-9,5% клітковини, вітаміни групи В, D, Е, А, а також мінеральні солі і ензими (ферменти ).

застосування

Ячмінь широко використовується в харчуванні. З його зерен готують крупу, борошно, квас, пиво. Входить він і до складу різних сурогатів кави. Ячмінь з незапам`ятних часів застосовується в народній медицині багатьох країн.

Слизові відвари зерна, ячмінної і перлової круп, а також ячмінного борошна грубого помелу мають мягчітельнимі і обволікаючі властивості, сприяють зменшенню болючого роздратування слизових оболонок шлунка, кишечника та інших внутрішніх органів, покращують стан шкіри, надають загальнозміцнюючу і тонізуючу дію (особливо після перенесених хвороб) . Вони використовуються при простудних і шлунково-кишкових захворюваннях, а зовнішньо при лікуванні цілого ряду шкірних захворювань.

Ячмінні каші та супи рекомендуються особам з надмірною вагою. Дослідження показали, що вони містять багато клітковини, яка, створюючи ілюзію насичення, майже не засвоюється організмом, крім того, стимулює просування їжі по кишечнику, абсорбує надлишок холестерину, шкідливі продукти обміну і сприяє їх виведенню.

Дуже корисно включення ячменю також в дієту при таких шкірних захворюваннях, як піодермія, екзема, псоріаз тощо, що пов`язано з вмістом в ячмені вітамінів А, Е, Д, в оптимальному співвідношенні і в легко засвоюваній формі. Поступаючи в організм, ці вітаміни нормалізують стан обмінних процесів і тим самим сприяють поліпшенню стану осіб із захворюваннями шкіри.

Відвари з ячмінного борошна використовують для підгодовування грудних дітей, а також як добавку до цілісного коров`ячого молока, яка застосовується в харчуванні грудних дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні.

Широко застосовується в народі і водний настій ячмінного солоду, який має обволакивающим, мягчітельним і протизапальну дію. Відзначено також його позитивний вплив на нервову систему.

Солодковий напій використовують при шлунково-кишкових захворюваннях, кашлі, геморої, хворобах сечового міхура і сечовивідних шляхів, сечокам`яної хвороби, а Солодковий ванни застосовуються для лікування шкірних захворювань. Припарки з ячмінного солоду лікують запальні процеси в шкірі.

Для отримання ячмінного солоду зерна ячменю пророщують, а потім сушать. Споживання їх сприятливо позначається на обміні речовин і стан людей з шкірними захворюваннями.

 
Солодова витяжка

2 ст. ложки Солодковий борошна запивають 1 л крутого окропу, настоюють 4-6 годин, проціджують і п`ють по 0,5 склянки 4-6 разів на день.

Використовується для підгодовування дітей, а також при лікуванні бронхітів.

Відвар ячмінної крупи

1 ч. Ложку заливають 1 склянкою окропу і ставлять на слабкий вогонь, поки вона не розвариться, потім охолоджують і проціджують.

Такий відвар використовують в харчуванні грудних дітей як добавку до цілісного молока (при годуванні, наприклад, дитини 1-2 місяців на 1 частина цілісного молока беруть 3 частини ячмінного відвару).

Слиз з цільних зерен

Відео: ЯЧМІНЬ (HORDEUM) сем. мятлікові

50 г зерен ячменю заливають 0,5 л кип`яченої води, настоюють 4-6 годин, потім варять 10-12 хвилин, проціджують, і п`ють відвар по 0,25 склянки 3-4 рази на день при шлунково-кишкових захворюваннях, схильності до проносів .

Відео: ЯК ОТРИМАТИ СОК з паростків пшениці ЗА 10 ДНІВ покрокова

Для приготування ванни

1,5 кг ячмінного солоду заливають у відрі 3 л крутого окропу, настоюють 0,5-1 годину, а потім проціджують отриманий настій і виливають в ванну.