Приготування самси в домашніх умовах: дуже смачний пиріжок

Самса - дуже смачний пиріжок з прісного листкового тіста - прийшов до нас із Середньої Азії. Там його випікають в особливих печах - тандир. Як же бути нашим господиням? Адже в Росії таких печей немає. Не біда! Самсу можна приготувати і в звичайній духовці. Ти теж хочеш приготувати самсу? У цій статті ти знайдеш рецепти самси в домашніх умовах.

Тісто для самси може бути різним. Ось два найбільш популярних рецепта і способу його приготування.

висококалорійне тісто

Інгредієнти (всі компоненти майбутнього тесту повинні бути охолодженими):

  • 500 г борошна.
  • 250 г сметани (або каймака).
  • 250 г вершкового масла (або маргарину).
  • 1 яйце.
  • Сіль за смаком.
  • Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка (без гірки).

самса5

приготування:

  1. Потри масло на тертці і пересип борошном (тебе вийде крихта).
  2. Збий яйце зі сметаною або каймаком, додай розпушувач і сіль.
  3. Даси отриману масу в крихту з борошна та олії, гарненько виміси.
  4. Замісити круте тісто, підсипали борошна, і прибери в холодильник, до моменту оброблення пиріжків.

низькокалорійне тісто

Складові:

  • 500 г борошна.
  • 250 г маргарину (або вершкового масла).
  • 500 мл води (крижаний).
  • Розпушувач - 1 ч. Ложка (без гірки).
  • Сіль за смаком.

самса4

приготування:

  1. Натри на тертці охолоджений маргарин і пересип борошном, змішаної з розпушувачем і сіллю. Розітри все в крихту.
  2. Поступово, невеликими порціями, даси крихту крижану воду.
  3. Замісити тісто щільне.
  4. До моменту оброблення прибери тісто в холодильник.

Самса з м`ясом

самса3

Інгредієнти для фаршу:

  • М`якоть яловичини (можна взяти курку або баранину) - 500 г.
  • Курдючний жир - 150 г.
  • Вода - 150 м
  • Ріпчасту цибулю - 3 головки.
  • Чорний перець і сіль - за смаком.

приготування:

  1. Приготуй щільне тісто по одному з наведених вище рецептів і залиш його в теплому місці на годину (якщо воно вийшло м`яким - підсипаючи ще борошна).
  2. М`ясо і цибулю дрібно порубати гострим ножем разом з половиною жиру (фарш для самси не можна перекручувати через м`ясорубку - це відіб`ється на її смак).
  3. Фарш посолити, поперчити і перемішати.
  4. Жир, що залишився наріж кубиками і витопити на слабкому вогні. Прибери шкварки, а жир перелий в миску.
  5. Розділи тісто на дві частини, тонко розкачай кожну частину і за допомогою пензлика змасти тісто витоплений жиром.
  6. Зверни кожен пласт тесту в рулет, а потім кожен рулет закрути в равлика. Залиш "равликів" на півгодини, а потім дуже тонко розкачай.
  7. Розріж тісто на кружки або квадрати. У центр кожного коржика поклади столову ложку фаршу.
  8. Зроби самсу у вигляді конвертиків або трикутників, дуже ретельно защіпнув краю. Виклади пиріжки на деко, застелене пергаментом. Самсу у вигляді конвертиків викладають швами вниз-самсу трикутної форми - швами назовні.
  9. Випікати не менше 40 хвилин при температурі 200 градусів.
  10. Спечену самсу змасти вершковим маслом, накрий рушником і дай постояти.

Швидка самса з сиром

самса2

Складові:

  • 1 пласт готового листкового тіста.
  • Сир сулугуні -200 м
  • Яйця - 2 штуки.
  • Часник - 1 зубчик.
  • Щіпка чебрецю.
  • Чорний перець і сіль за смаком.

Ти можеш заощадити час на приготуванні тесту і купити його в магазині (для самси необхідно листкове тісто).

приготування:

  1. Дрібно наріж сир, вбей сире яйце, додай чебрець, часник, перець, сіль і гарненько перемішати.
  2. Розкачай пласт тесту (попередньо розмороженого) до розміру 30 на 40 см.
  3. Розріж тісто на прямоугольнички. Розклади начинку на половину кожного шматочка і щільно защипніть краю.
  4. Виделкою проколи тісто над начинкою і виклади самсу на застелене пергаментом деко.
  5. Збий яйце з невеликою кількістю води і змасти їм самсу.
  6. Випікати самсу в духовці (розігрітій до 180 градусів) протягом 30 хвилин.

Солодка самса з горіхами

Інгредієнти для начинки:

  • Подрібнений фундук - 125 г.
  • Товчене ядро волоського горіха - 125 г.
  • Чищений подрібнений мигдаль - 25 г.
  • Манна крупа - 2,5 ст. ложки.
  • Цукровий пісок - 2 склянки.
  • Цукрова пудра - 0,5 склянки.
  • Яйця - 2 штуки.
  • Лимонний сік - 1 ч. Ложка.
  • Вода - 1 склянка.

Тісто: можна скористатися одним з наведених на початку статті рецептів. Можна купити заморожене листкове тісто.

Начинку приготувати так:

  1. У глибокій мисці ретельно перемішати манну крупу, цукрову пудру, мигдаль, фундук і волоські горіхи. Додай два яйця і знову добре перемішати.
  2. Розведи дві склянки цукру з однією склянкою цукрового піску і звари сироп. Додай в нього сік лимона і дай сиропу охолонути.

Приготування самси:

  1. Дістань з холодильника підготовлене тісто, розкачай в пласт товщиною в 1 см і наріж на шматочки 10 на 10 см.
  2. З горіхової маси зроби ковбаски товщиною в палець, поклади на шматочки тіста і Защипніть з усіх боків. Вийдуть пиріжки, схожі на "сигаретки". Залиш їх хвилин на п`ять.
  3. розріж "сигаретки" на круглі тонкі коржики і виклади на змащене маслом деко.
  4. Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.
  5. При подачі полів цукровим сиропом.

самса1

Як вже говорилося, самса - це невеликий пиріжок круглої, квадратної або трикутної форми. Начинка для неї може бути дуже різноманітною: з гороху, сочевиці, гарбуза, курки, яловичини, баранини, сиру і т. Д.

Неодмінно спробуй приготувати самсу на своїй кухні, і ти переконаєшся, наскільки це смачно, поживно, і зовсім не складно. Твої близькі і друзі будуть в захваті від нового блюда в домашньому раціоні.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!