Кмин

Дворічна рослина сімейства селерових. У їжу йдуть молода зелень, коренеплоди і насіння. Вітамінну зелень додають у салати. Насіння містить сильні ароматичні речовини (карвон, кмином масло), їх додають при випічці хліба, кондитерських виробів, квашенні капусти, до супів, м`яса.

Кмин добре росте на всіх ґрунтах, але краще - на родючих, заправлених добривами, з достатнім запасом вологи. Внесення азотних добрив збільшує урожай зелені. Непридатні під посів кислі грунти. Насіння (0,8 - 1 г / м2) висівають рано навесні і в серпні на глибину 2 - 3 см. Ряди розміщують на 20 - 25 см один від одного. Сходи видно через 2 - 4 тижні. Рослини проріджують, залишаючи між ними 1,5 - 2 см. Протягом літа стежать за рихлістю і вологістю ґрунту, не допускають появи бур`янів. Навесні наступного року відразу після сходу снігу відростає зелень. Забирають її при висоті пагонів до 12 - 15 см кілька разів за літо. Якщо зелень навесні не зрізати, то в червні рослини цвітуть і в кінці липня визрівають насіння.