Щоб смачним був чайок - заготов малину про запас

Зміст

• Відео: Шпалера для малини: акуратно, естетично, продуктивно
• Відео: Що зробити, щоб малини було багато
• Відео: Вирощуємо МАЛИНУ. Як ПРАВИЛЬНО обрізати. Ділюся своїми секретами
• Відео: 177. Що важливо зробити для малини навесні

Привіт, шановні читачі smashno.ru!

А ви вже зробили заготовку малини на зиму? Ми недавно закінчили переробку першої партії свіжих ягід лісової малини. Садову ми не вирощуємо, немає сенсу - поруч ліс, там такий малинник, що може сховатися натовп ведмедів, малини їм вистачить до самого кінця сезону. Їдять вони сидячи за столом, потім відпочивають, розвалившись на сонечку :)

Так ось, ми щороку збираємо лісову малину, вона, звичайно, дрібніше садової, хоча трапляються ягоди, яким і садові позаздрить. Робимо на зиму такі заготовки: варення з малини, просто перетерта малина з цукром заморожена і ще по одному рецепту без варіння. Малина заморожена і без варіння подобається найбільше: вона зберігає всі свої властивості, смак запах і колір такий, ніби її тільки зірвали з куща.

Пару днів назад були в лісі, як раз збирали цю солодку ягоду. Якщо хтось думає, що процес цей легкий, скажу, що ви глибоко помиляєтеся. Доводиться порядком постраждати - продиратися крізь зарості малиннику, терпіти укуси комах-вампірів, колоти і дряпати руки, тягати за собою посуд з ягодами.

Я ж підчепив кровопивці-кліща на своє і без того худосочні тіло. Не лякайтеся, все це маленькі дрібниці, зате які дивні, що кружляють голову запахи в сосновому лісі, хор птахів на різні голоси, крони шумлять заколисуючим пошепки, на душі свято, думки світлі і радісні. А посуд потихеньку наповнюється ...

Відео: Шпалера для малини: акуратно, естетично, продуктивно

Досить базікати, люди чекають рецепту варення з малини і інших ласощів.

Переходжу до рецептів: зібрану в лісі малину ми ніколи не моєму, брудної вона не буває. Що стосується сміття, потрібно намагатися акуратно збирати. Якщо малина зібрана акуратно, її досить перебрати, обережно пересипаючи в долоню, а потім в інший посуд, вибрати личинок, зіпсовані ягоди і ті рідкісні смітинки, які все-таки залишилися. Часу це займає мало, і для заготівлі без варіння цей спосіб найвірніший - ви не отримуєте і грама зайвої води.

Відео: Що зробити, щоб малини було багато

Хто не бажає обтяжувати себе перебиранням і буде малину варити, може і помити ягоди. Для цього опустіть їх в друшляку в воду, дайте воді стекти. Щоб видалити личинки, на літр води можна додати 10 г солі - личинки спливуть, тут ви їх і виловіть.

Далі малину висипаємо в таз для варення, присипаємо зверху цукром (на кіло ягід - кіло двісті цукру), таз прикриваємо папером або марлею і залишаємо на 3-4 години - ягоди пустять сік. Після цього ставимо таз на вогонь і, помішуючи, варимо на повільному вогні в один прийом до загустіння. ознаки готовності тут.

Відео: Вирощуємо МАЛИНУ. Як ПРАВИЛЬНО обрізати. Ділюся своїми секретами

У підготовлені стерильні сухі баночки розливаємо гаряче варення з малини і закочує. Охолоджуємо на повітрі. Зберігається варення і так відмінно, але при бажанні можете його ще пастеризувати, про це в статті "варення зі смородини".

Однак сама корисна і смачна малина виходить без варіння. Для цього чисту відсортовану ягоду пропускаємо через м`ясорубку, на кілограм ягідної маси додаємо півтора кілограма цукру, перемішуємо, через деякий час перемішуємо ще раз, щоб цукор краще розчинився, і заповнюємо пластикові формочки, бажано плоскі, неглибокі. Закриваємо кришками і - в морозилку. Така заморожена малина чи не перетворюється в лід і без розморожування легко нарізається ножем.

Є ще один спосіб заготівлі без варіння. Готуємо ягоди, засипаємо в таз, відміряє цукор з розрахунку півтора кіло цукру на кіло ягід. Половиною необхідного цукру пересипаємо ягоди і витримуємо їх 3-4 години. Таз ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, але не кип`ятимо. Як тільки маса починає закипати - додаємо другу половину цукру, розмішуємо, розливаємо по банках і закочує. Малина виходить майже як свіжа, зберігати її краще в холодному місці.

Ось і всі мої рецепти заготовки малини на зиму. Варіть, заморожувати, поки не пізно. Взимку буде чим почастувати дорогих гостей та й самим поласувати.

Будьте здорові і до нових зустрічей! З повагою, Самойлов Сергій.

Відео: 177. Що важливо зробити для малини навесні

Прошу коментувати статтю, адже пост без коментарів - що весілля без музики.