Знайдіть відповідне місце для зберігання ножів. Це може бути стійка для ножів або ящик (але тільки якщо вони в чохлі, інакше вони можуть зіпсуватися).
2
Мийте ваші ножі після кожного використання. Так як ножі слід мити вручну, візьміть мильну тканину і акуратно витріть ніж, а потім сполосніть його гарячою водою. Висушіть чистим рушником.
Відео: Про догляд за ножами
3
Ножі повинні бути сухими. Наприклад, якщо у вас сталевий кухонний ніж, він може заіржавіти. Сталеві ножі необхідно змащувати харчовими мінеральними маслами відразу після використання для запобігання корозії.
4
Регулярно точите ножі. Краї ножа мають тенденцію завертатися на одну сторону, що погіршує якість розрізання. Щоб нагострити лезо, необхідно тримати його ближче до поверхні і проводити по ній, поступово піднімаючи задню частину леза, поки лезо не почне врізатися в поверхню. Потім слід взяти точила у одну руку і тримати задній край ножа ближче до себе. "проведіть" лезом по точив по всій довжині. Зробіть це десять разів з кожної сторони.
5
Найпоширеніша причина зношування ножа - це зіткнення з обробною дошкою. Дошки, зроблені зі скла, кераміки, мармуру та інших матеріалів, абсолютно марні. Вони миттєво псують лезо ножа. Дерев`яні і пластикові дошки набагато краще і не так сильно ушкоджують лезо. Для досягнення найкращих результатів використовуйте дуже м`який папір або картонну обробну дошку.
Поради
Пам`ятайте, що не слід класти ножі в посудомийну машину, так як деякі миючі засоби можуть зіпсувати сталеві леза. Насправді псують ножі НЕ детергенти, а корозія від солі в їжі, вода і висока температура.
Використовуйте різні ножі для різних цілей. Філейний ніж можна зіпсувати, якщо розрізати їм кістки, а розрізання риби за допомогою ножа для масла зіпсує ніж назавжди.
Якщо ви зберігаєте ножі в ящику, покладіть в нього папір або картон, загорнувши нею поверх ножа.
Якщо ви миєте ножі в посудомийній машині, кладіть їх акуратно, щоб вони не пошкодилися під час процесу.
попередження
Відео: Ігор Пампуха - догляд за ножем
При роботі з ножем торкайтеся тільки до задньої частини леза.
Вірте чи ні, але тупий ніж набагато небезпечніше, ніж гострий. Тупе лезо вимагає більше зусиль і збільшує ризик зісковзування і порізів.