Домашні сосиски з індички

Загальний час готування - 3 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 77 ккал
Кількість порцій - 12 порцій

як приготувати домашні сосиски з індички

складові:

індичка - 500 г філе
молоко - 120 мл
Перець чорний - 1 щіпка (-і)
сіль - 0.5 ч.л.
часник - 1 зуб.
паприка солодка - 1 ч.л. мелена
горіх мускатний - 1 щіпка (-і) мелений
Крупа манна - 1 ст.л.

приготування:

Індичатина - один з кращих дієтичних продуктів. Ось з цього м`яса і приготуємо смачні і корисні домашні сосиски з індички.
Філе індички спочатку треба зачистити від плівочок і жиру.

Відео: Ковбаски-гриль з індички

Потім порізати для зручності на шматочки - такі, щоб вони влізли згодом в м`ясорубку або блендер.
Далі заливаємо нарізані шматочки індички молоком і даємо постояти близько півгодини - індичка стане від цього тільки соковитою.

Тепер треба з м`яса зробити фарш. За допомогою блендера або м`ясорубки - не так вже й важливо ... Можливо, якщо використовуєте м`ясорубку, то фарш доведеться прокрутити пару раз - це потрібно для отримання більш однорідної консистенції. Спеції тоді потрібно додати при останньому прокручуванні.
Якщо ж в помічниках блендер, то задача значно спрощується - фарш можна подрібнити, додавши в нього відразу ж всі вибрані спеції, до бажаного стану.

Я додала манну крупу - для в`язкості, сіль, чорний перець, зубчик часнику - для аромату і пікантності, солодку паприку (просто копченої в даний момент не було) - крім смакової добавки це ще і для додання красивого (сосисочного) кольору, ну і мелений мускатний горіх - для прянощі. Це мої уподобання, ну а ви можете варіювати додаткові спеції за своїми смакам - тут строгих обмежень немає ... Можна додати і подрібнену зелень, і тертий сир, і дрібно нарізані овочі (солодкий перець, наприклад) ...

Відео: Домашні курячі сосиски. (Homemade sausages)

Тепер кілька слів про молоко (в якому настоювалося м`ясо) - його ми теж додаємо при подрібненні в фарш. Додавати його варто поступово - не весь відразу, можливо, його знадобиться і більше (або менше) - тут треба дивитися на консистенцію одержуваного фаршу.

Маса нам потрібна не дуже густа, щоб легко видавлювати з кондитерського мішка. Але і не дуже рідка, щоб не розповзалася при формуванні сосисок.

Відео: Рецепт (як приготувати) Домашні сосиски курячі з яловичиною.

Для формування сосисок я використовувала пакети для запікання, це дуже зручно і безпечно - вони призначені для термічної обробки. Їх треба нарізати на шматочки.

Отриманий фарш перекладаємо в кондитерський мішок (або щільний пакет, зрізавши кінчик), а потім видавлюємо товстими смужками на шматочки плівки.
Потім загортаємо щільно видавлений фарш, формуючи майбутні сосиски ... При цьому намагаємося вигнати зайве повітря, щоб не утворювалися порожнечі.

Кінці плівки закручуємо і перев`язуємо щільною ниткою.

Якщо планується подавати сосиски відразу ж, то їх треба попередньо трохи охолодити - приблизно години 2.
Але можна і заготовити про запас - просто заморозьте. А варити потім можна і без розморожування, просто час варіння збільшиться.
В принципі готуються вони досить швидко, хоча час варіння може варіюватися в межах 4-8 хвилин - адже залежить воно від величини (товщини) вами сформованих сосисок.

Відео: Домашні сосиски і гречана каша з помідорами

Орієнтовно - готові домашні сосиски з індички стають більш щільні і світлі.
Приємного апетиту вам і вашим домочадцям!