Купати в домашніх умовах: кращі ковбаски

традиційні ковбаски "купати" готуються тільки на грилі. Але в міських умовах така розкіш доступна не кожному. Тому вчися, як приготувати купати в духовці, і вони вийдуть нітрохи ні гірше, ніж на відкритому повітрі.

зміст

Купати з свинини

купати5

Складові:

  • Свинина (м`якоть) - 400 г.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
  • Рослинна олія - 40 мл.
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
  • Перець червоний мелений - 2 щіпки.
  • Хмелі-сунелі - 0,5 ч.л.
  • Натуральні оболонки для ковбасок.
  • Сіль.

приготування:

  1. Часник натри на дрібній тертці.
  2. Свинину разом з цибулею пропусти через м`ясорубку двічі.
  3. Додай до м`яса приправи, часник, сіль, все добре виміси.
  4. Заповни оболонки фаршем, перекручуючи з через кожні 10-12 см. Кінці зав`язуй міцними нитками.
  5. Опусти купати на 1 хвилину в киплячу воду. Потім дай воді стекти.
  6. Деко змасти олією і виклади купати. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин. Якщо оболонка щільно набита фаршем, краще її проколоти, щоб вона не потріскалася в духовці.

курячі купати

купати4

Складові:

  • Курка (м`якоть) - 1,5 кг.
  • Курячі сердечка - 300 м
  • Вершки жирні - 250 мл.
  • Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Петрушка - 4 гілочки.
  • Кріп - 3 гілочки.
  • Перець - 0,5 ч.л.
  • Сіль.
  • Натуральні оболонки для ковбасок.

приготування:

  1. З сердечок зріж верхню частину (з судинами). Решта наріж якомога дрібніше.
  2. Філе, верхні частини сердечок і ріпчасту цибулю пропусти через м`ясорубку два рази.
  3. Часник видави через Часничниці або натри на дрібній тертці.
  4. Зелень дрібно порубати.
  5. Змішай філе, цибуля, часник, сердечка. Додай сіль, приправи, зелень, вершки і все перемішати, щоб наситити фарш повітрям.
  6. Тепер щільно набивай оболонку фаршем, перекручуючи і зав`язуючи ниткою через кожні 10-12 см. Дай напівфабрикатів постояти в холодильнику протягом 2 годин.
  7. Виклади купати на змащений олією лист. Напівфабрикати також змасти маслом і проколи в декількох місцях. Запікати 25-30 хвилин при 190 градусах.

Грузинські купати з баранини

IF

Складові:

  • Баранина - 500 р
  • Топлене масло - 50 г.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Лимон - 1 штука.
  • Барбарис - 20 зерен.
  • Натуральні оболонки.
  • Сіль.
  • Спеції.

приготування:

  1. Баранину і цибулю пропусти через м`ясорубку два рази.
  2. Додай барбарис, сіль, спеції за смаком, і все перемішати.
  3. Заповни оболонки фаршем, перекрутити, зав`яжи.
  4. Деко і напівфабрикати змасти топленим маслом. Виклади купати на деко і запікати при 180 градусах протягом 30 хвилин. Щоб купати НЕ полопалися, проколи їх.
  5. Подавай купати з часточками лимона.

ліверні купати

купати2

Складові:

  • Печінка - 500 г.
  • Серце - 500 г.
  • Коньяк - 50 мл.
  • Часник - 1 головка.
  • Сало - 400 г.
  • Рослинна олія - 40 мл.
  • Лавровий лист - 2 штуки.
  • Перець чорний горошком - 7-8 горошин.
  • Натуральні оболонки.
  • Перець чорний мелений.
  • Сіль.

приготування:

  1. Печінку наріж маленькими шматочками і залий на 15 хвилин окропом.
  2. Пропусти печінку і серце разом з салом через м`ясорубку двічі.
  3. Часник продавити і додай до субпродуктів.
  4. Туди ж пішли сіль, мелений перець і інші спеції за смаком, коньяк. Все добре перемішати.
  5. Заповни фаршем натуральні оболонки і перев`яжи, як в попередніх рецептах. Не забудь зробити проколи.
  6. Опусти купати в слабо киплячу воду. Додай лавровий лист і чорний перець горошком. Вари 1 годину при слабкому кипінні. Ще краще, щоб вода тільки майже закипала.
  7. Відварені купати виклади на змащений олією лист і запікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Корисні поради

купати1

Кілька рекомендацій, які допоможуть у приготуванні Купати:

  • Для Купати можна використовувати як вже підготовлені натуральні оболонки, так і необроблені кишки. Останні потрібно попередньо почистити. Спочатку видали з них весь жир і слиз. Потім виверни, натри сіллю. Залиш на 5 годин. Промий в холодній воді і замочи в розчині солі з оцтом (по столовій ложці того і іншого на літр води) ще на 4-5 годин. Потім промий ще кілька разів.
  • В оригінальному рецепті купати не проколювати, щоб з них не витікав сік. Але при приготуванні в духовці вони можуть полопатися, тому краще зробити проколи.
  • До страви рекомендуються гострі соусу (наприклад ткемалі), свіжі або мариновані овочі, цибулю, зелень, зерна граната, лимон.
  • Напівфабрикати бережи в морозильній камері.
  • Продукти для начинки можна або пропускати через м`ясорубку, або нарізати дрібними шматочками - як тобі більше подобається.
  • Різні спеції для Купати - обов`язкові. Не бійся гарненько посипати фарш перцем, шафраном, базиліком і іншими приправами.

Купати - прекрасне страву для виїзду на природу, а й в духовці вони виходять дуже смачними. Для їх приготування можна використовувати м`ясо, птицю, і навіть рибу. Також можна додавати до м`яса і відварені боби.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!